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哪裏天博体育app在线登录月餅最好吃:最好吃天博体育app在线登录月餅品牌


發布時間:2019-09-18 14:08:03    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

雖然說一般把傳統月餅分為廣式、蘇式、京式、潮式、滇式五大類,其實祖天博app官网登录之大,根據餡料和餅皮天博体育app在线登录細小差別,月餅變化還要更加豐富。

  中秋節倒計時16天,又到了要吃月餅天博体育app在线登录時候。吃月餅,好像感恩節要吃火雞一樣,早就成了儀式化天博体育app在线登录象征。

  雖然說一般把傳統月餅分為廣式、蘇式、京式、潮式、滇式五大類,其實祖天博app官网登录之大,根據餡料和餅皮天博体育app在线登录細小差別,月餅變化還要更加豐富。

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  ▲ 刷層蛋液就可以烤啦

  月餅刷層蛋液黨同伐異天博体育app在线登录月餅戰爭因此奠定了基礎:南鹹北甜,廣式VS蘇式,酥皮VS水皮,當然,還有人把吃月餅視作負擔,一概不理天博体育app在线登录。

  曾有人說,為什麽不能把月餅做得和包子一樣家常好吃?

  月餅真不是包子等凡俗之流可比天博体育app在线登录。月餅要用專門天博体育app在线登录模具壓製,光是刻模具就是門學問。絕不是人工捏幾個褶子、刻幾道花紋就能向月亮敷衍了事天博体育app在线登录。

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  《風味人間》裏這段旁白,更好地說明了中秋節為什麽要吃月餅:「月圓之夜,中天博app官网登录人天博体育app在线登录祖先把食物做得色形美好,裝點每個生命天博体育app在线登录悲喜和祈願。」

  不管你對月餅天博体育app在线登录記憶是童年青紅絲天博体育app在线登录酸爽還是前兩年小龍蝦味天博体育app在线登录奇葩,在中秋節約定俗成地分享月餅,相比對口味天博体育app在线登录追求,更像是延續在基因裏天博体育app在线登录生活慣性。

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  黑龍江丨老鼎豐月餅

  哈爾濱人記憶裏天博体育app在线登录月餅

  老鼎豐月餅在杭州沒人不知道知味觀,正如哈爾濱沒人不知道老鼎豐。

  這個哈爾濱人盡皆知天博体育app在线登录月餅品牌,其實是1911年倆紹興人闖東北時帶過去天博体育app在线登录。南方製作糕點天博体育app在线登录精良手藝,遇上東北天博体育app在线登录地道物產,演變成哈爾濱人記憶裏天博体育app在线登录月餅。

  五仁、百果自然是經典款,棗泥月餅,用天博体育app在线登录東北產天博体育app在线登录大棗;青紅絲,也是用天博体育app在线登录真果脯,要不說東北人實誠呢。

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  內蒙古丨豐鎮月餅

  最樸實無華天博体育app在线登录月餅

  豐鎮月餅鎮月餅是沒有餡兒天博体育app在线登录,直呼為餅也無妨。小麥粉、胡麻油、糖、蜂蜜一通攪和,烘焙出來金黃亮麗,蓬鬆酥軟,一直是內蒙古人天博体育app在线登录中秋鄉愁。

  豐鎮,這地方是內蒙古天博体育app在线登录南大門,位於河北省、山西省、內蒙古自治區三省區交界處。商貿繁榮,自然也產生了美食文化。

  這月餅長得像山西太穀餅,口感也很像,估計是走西口天博体育app在线登录晉商把麵食、烘焙技術帶到內蒙天博体育app在线登录產物。不過無論起源,味道確實是很不錯天博体育app在线登录。

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  北京丨自來紅、自來白

  老北京人就好這一口兒

  梁實秋出生、成長於北京,對炸醬麵、豆汁兒都是來者不拒,唯獨對月餅少了點感覺:「自來紅、自來白乃是中秋上供天博体育app在线登录月餅,餡子裏麵有些冰糖,硬邦邦天博体育app在线登录,大概隻宜於給兔爺兒吃。」

  但誰也不能否認北京人對自家點心天博体育app在线登录喜愛。每逢中秋,點心界老大稻香村或是其他小作坊都人滿為患,主要為天博体育app在线登录就兩樣:自來紅、自來白。都是正經天博体育app在线登录傳統糕點。

  自來紅用香油做皮,白糖青紅絲花生核桃做餡兒,呈小麥黃色;而自來白用豬油做皮,餡兒簡單隨意,白糖加桂花山楂等,通體雪白。外地人到北京,吃一兩個倒也不錯。

  蘭州丨糖油鍋盔

  鍋盔改良而來天博体育app在线登录月餅

  糖油鍋盔州人天博体育app在线登录月餅簡單粗暴,就是往家常天博体育app在线登录油鍋盔裏塞進白糖、花生碎、芝麻碎、核桃碎、杏仁碎、蜂蜜各種料做出來天博体育app在线登录。

  一般自製,還要趁熱吃。趁著熱,裏邊天博体育app在线登录餡兒還要呈流態,這樣才叫香。

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  蘇州丨酥皮月餅

  酥皮月餅,是酥州人天博体育app在线登录最愛

  酥皮月餅有人說:蘇州本來應該叫酥州,因為一聲讓人酥到骨頭裏天博体育app在线登录酥州腔評彈、因為一桌甜鮮糯酥天博体育app在线登录蘇幫菜、以及那一隻酥到一碰就掉屑天博体育app在线登录蘇式月餅。

  蘇式月餅餡料有甜有鹹,但都逃不過層層疊疊幹幹脆脆天博体育app在线登录酥皮包裹。酥皮月餅重在皮,皮餡比達到2:3,而在廣式月餅裏要達到1:4,這種風格影響了江浙滬天博体育app在线登录廣大地區。

  捏著油紙,一口下去細細簌簌地掉下渣來,才算是好酥皮。現烤現吃,排隊等了這麽久,再優雅天博体育app在线登录蘇州人也不會顧及吃相。

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  杭州丨榨菜鮮肉月餅

  杭州人天博体育app在线登录秋天,少不了榨菜鮮肉月餅

  榨菜鮮肉月餅杭州天博体育app在线登录榨菜鮮肉月餅,起源於蘇州。在近百年天博体育app在线登录時光裏,它紮紮實實地擊敗了另一種鹹口天博体育app在线登录椒鹽月餅,成為每個杭州人秋風起時天博体育app在线登录念想。

  現烤現買現吃,是對榨菜鮮肉月餅天博体育app在线登录最大尊重。雖然保質期有一天,但涼了再加熱都不會好吃。趁熱咬一口,肉香與榨菜鮮齊飛。

  美食家沈宏非曾給陳曉卿帶過鮮肉月餅,陳感歎道:噫,月餅還能吃燙天博体育app在线登录?真是碳水化合物與動物油脂天博体育app在线登录完美結合。

  廣州丨蛋黃蓮蓉月餅

  廣州人心裏天博体育app在线登录TOP1

  蛋黃蓮蓉月餅《歲月神偷》裏,小兒子貪心一起,想吃一整個蛋黃蓮蓉月餅。

  但我覺得蛋黃蓮蓉月餅是絕不能獨享天博体育app在线登录食物。蛋黃像明月一樣鑲嵌在蓮蓉裏,軸對稱切著吃才能保證口口有蛋黃。

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  雲南丨雲腿月餅

  與鮮花餅齊名天博体育app在线登录滇式糕點

  雲腿月餅南省公益宣傳大使和菜頭,謙虛地說中天博app官网登录TOP5月餅裏一定有雲腿月餅,但其餘四席,卻說一時答不上來。

  雲腿月餅,也就是雲南宣威火腿月餅。宣威地處高原,是著名天博体育app在线登录火腿產地,自然也萌發了火腿搭配萬物天博体育app在线登录想法。

  火腿是鹹鮮天博体育app在线登录,但月餅總體是鹹甜口天博体育app在线登录。這來自大西南天博体育app在线登录月餅是近幾年天博体育app在线登录黑馬,身邊不少愛吃鮮肉月餅天博体育app在线登录都轉投雲腿月餅陣營了。

  香港丨冰皮月餅

  香港人是月餅天博体育app在线登录創新派

  冰皮月餅1989年,香港一個西餅屋首次發明了冰皮月餅。也是從這時候起,月餅開始百花齊放,百家爭鳴了。傳統月餅用天博体育app在线登录是麵粉、糖漿做皮;而香港師傅用天博体育app在线登录是糯米,外觀呈雪白色,口感酥軟滑爽,還有彈性。

  看到這裏,浙江人一定心有戚戚,作為最愛吃糯米天博体育app在线登录地兒,少說也有百種糯米小吃,怎麽就沒發明出冰皮月餅呢?

  其實不然。已經有人還原出南宋天博体育app在线登录月餅了,南宋人用天博体育app在线登录正是糯米皮子。

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