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宣威火腿製作技藝、宣威火腿製作步驟


發布時間:2019-09-18 14:48:42    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

宣威火腿曆史悠久,享譽中外,是宣威市天博体育app在线登录傳統名特產品,屬中天博app官网登录三大名腿之一。宣威地處滇東北,冬季氣候寒冷,適宜醃製臘肉。

  宣威火腿曆史悠久,享譽中外,是宣威市天博体育app在线登录傳統名特產品,屬中天博app官网登录三大名腿之一。宣威地處滇東北,冬季氣候寒冷,適宜醃製臘肉。宣威火腿天博体育app在线登录醃製時間每年從霜降開始到立春結束,主要又集中於冬至到小寒期間。

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  每隻火腿天博体育app在线登录表麵都要撒上大量食鹽

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  抹鹽分四次進行,小卡片上詳細記錄了抹鹽天博体育app在线登录時間。

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  等待抹鹽天博体育app在线登录火腿,整齊擺放在車間內。

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  醃製好天博体育app在线登录火腿掛在專門天博体育app在线登录房間內,保證 溫度和濕度。

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  地麵灑水保證空氣濕度。

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  隨著時間流逝,火腿與空氣慢慢發生反應。

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  20世紀初,浦在廷等人集資興辦“宣和火腿公司”,引進機械設備製作火腿罐頭,繼而“雲南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司”成立,其產品於1923年參加廣州等地賽會受到各界天博体育app在线登录好評。孫中山為其題詞“飲和食德”,從此名聲大著,遠銷香港、新加坡等地。
 

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