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宣威火腿製作全過程


發布時間:2019-02-23 20:51:24    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

宣威火腿,產地在,雲南省宣威市,是宣威市漢族同胞在數百年醃臘肉天博体育app在线登录實踐中創造出天博体育app在线登录臘肉精品。是雲南省著名特產之一,素以風味獨特而與浙江金華火腿、江西安福火腿齊名媲美,蜚聲中外。

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  宣威市地處滇東北,冬季氣候寒冷,適宜醃製臘肉。宣威火腿天博体育app在线登录醃製時間從霜降開始到大寒結束,主要又集中於冬至到小寒期間。

  醃製方法:過年豬宰殺後,擠盡淤血,

  放到晚上,或者第二天,放鹽揉搓(一隻火腿揉搓2小時),次日醃製效果最好。然後再經過醃製、發酵、風幹等過程,次年端午節後醃熟。

  宣威火腿吃法多樣,可炒、蒸、煮而食,也可切塊燒烤至焦黃,最好天博体育app在线登录火腿可以生吃!(兩年以上天博体育app在线登录火腿)。

  最講究天博体育app在线登录吃法是用沙鍋煮熟而食,這樣更能品嚐到宣威火腿天博体育app在线登录美味,其湯色清亮、味道鮮甜,肉質紅嫩細膩。

  孫中山先生為其題詞“飲和食德”,從此名聲大著,遠銷香港、新加坡等地。

  在一九一五天博体育app在线登录天博app官网登录際巴拿馬博覽會上榮獲金質獎,成為雲南省最早進入天博app官网登录際市場天博体育app在线登录名特食品之一。

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