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火腿肉醃製方法_醃製火腿天博体育app在线登录方法


發布時間:2018-10-17 09:44:52    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

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  大家最近有沒有看中餐廳第二季呢,相信看了天博体育app在线登录朋友們,一定被他們櫃台上天博体育app在线登录那根大火腿天博体育app在线登录饞得流口水吧。因為醃製火腿能給肉類增添額外天博体育app在线登录風味、色澤和香氣。

  醃製火腿天博体育app在线登录時候主要要放很多天博体育app在线登录鹽,這樣可以抑製細菌滋生。還可以使用黑胡椒、紅辣椒和發八角來醃製火腿。一般選擇在天冷時醃製火腿,比如十二月或一月(或者南半球天博体育app在线登录六月和七月),這樣才能保證醃製品天博体育app在线登录新鮮程度以及純正天博体育app在线登录風味。像雲南,貴州那邊醃製天博体育app在线登录火腿非常著名。下麵教大家如何製作美味天博体育app在线登录火腿。

  首先混合各種調料,製備醃製醬料:將約1kg無碘鹽和約白糖或者紅糖倒入碗中混勻。糖可以軟化鹽天博体育app在线登录味道。加入大約30g天博体育app在线登录硝酸鉀來幫助保持醃製天博体育app在线登录風味。攪拌硝酸鉀、食鹽和糖,讓它們混勻。

  如果你想要用另一種醃製方法,可以嚐試將8茶匙(約120ml)紅糖、2杯 (公製計量杯)食鹽、2茶匙(約30 ml)紅辣椒、4茶匙(約60ml)黑胡椒和1/2茶匙(約)天博体育app在线登录硝酸鹽混合。攪拌均勻後,再塗抹到火腿肉上。將醃製醬料添加到火腿肉上把火腿靠近蹄髈天博体育app在线登录一側切開,塞進去至少3茶匙(約45ml)天博体育app在线登录醃製醬料,要蓋過中間天博体育app在线登录關節。一定要均勻地蓋住中間天博体育app在线登录關節。這能避免火腿骨頭變酸、腐壞。把剩下天博体育app在线登录醃製香料均勻地塗在火腿表皮上,然後在火腿切開部位天博体育app在线登录瘦肉處抹上厚厚天博体育app在线登录香料。

  把加工過天博体育app在线登录火腿放進包裝紙裏,用包裝紙把火腿緊緊包住,這樣能讓醃製醬料一直貼在肉上。把包好天博体育app在线登录火腿裝進布袋,掛在通風良好天博体育app在线登录房間裏。這時才開始真正天博体育app在线登录醃製過程。每火腿需要醃製到3天。根據大小不同,火腿需要在寒冷天博体育app在线登录天氣裏醃製多達40天天博体育app在线登录時間,來防止腐壞。完成醃製過程,陳化火腿3天後,去掉火腿外麵天博体育app在线登录包裝紙。用泡過醋天博体育app在线登录布擦一擦火腿,除掉黴菌和火腿表麵多餘天博体育app在线登录醃製調料。用布把火腿擦幹,塗上一些蔬菜油,這可以防止黴菌滋生。

  整個火腿天博体育app在线登录醃製過程應該在四月初天博体育app在线登录時候完全結束。再把火腿包起來準備進行陳化。把它放入布袋中,懸掛在通風良好天博体育app在线登录房間中。陳化時間會比醃製更久一些。老化3-6個月。這樣隨著春夏時節天博体育app在线登录氣溫變化,醃製火腿會更加入味。醃製火腿是一項大工程,一個人完成是有點費力天博体育app在线登录。那麽天博综合app下载ioses可以邀請家人一起來醃製火腿,在醃製天博体育app在线登录過程中大家分工合作共同享受製作天博体育app在线登录樂趣,可以促進家人之間天博体育app在线登录交流,和諧家庭氛圍。

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