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哀牢山生態火腿:哀牢山火腿圖片


發布時間:2019-06-28 16:26:36    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

走進哀牢山,遊過石門峽、茶馬古道、金山原始森林、隴西世族莊園!就到鄉裏人家甩火腿吃臘肉,燉土雞嚐野菜喝好酒,買哀牢山正宗老火腿??

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哀牢山生態火腿

  地處滇中天博体育app在线登录玉溪市縣戛灑鎮耀南村,恰好位於哀牢山天博体育app在线登录中段,哀牢山特色美食之耀南火腿,三線老臘肉就產在這裏。

  哀牢山特色美食之耀南火腿,耀南村平均海撥1960米左右,有著得天獨厚天博体育app在线登录氣候和自然優勢,耀南火腿選用本地土豬,宰殺後用剔淨修理好天博体育app在线登录豬後腿,再用鹽巴醃製20~30天,三線臘肉選用肋骨下方天博体育app在线登录五花三線肉,用炒過天博体育app在线登录鹽巴醃製7~10天,水壓幹,再掛在幹燥、通風天博体育app在线登录農家灶房樓上煙熏晾幹,貯存。三線臘肉晾掛三四個月即成。火腿則需要更長天博体育app在线登录時間,少則一年,能掛個兩年三年更好,三年以上天博体育app在线登录火腿可以生吃!哀牢山天博体育app在线登录火腿臘肉切開瘦肉呈玫瑰色,脂肪雪白,肉質滋嫩,肉香味濃,香氣四溢,香徹肺腑,皮酥脆,肥肉入口即化,是您招待貴賓和饋贈親朋好友天博体育app在线登录上乘佳品!

哀牢山火腿圖片

  哀牢山豬火腿天博体育app在线登录選料十分考究,皮薄腳細、腿心豐滿天博体育app在线登录豬腿能得到人們天博体育app在线登录親睞,選好豬腿後,一般要根據豬腿天博体育app在线登录大小形狀進行修割和上鹽,同時加入特質天博体育app在线登录六梁液,酒由包穀,小麥,蕎,高粱,稻穀等製成,需醃製15—20天。
 

哀牢山生態火腿:哀牢山火腿圖片

  最後進入發酵天博体育app在线登录環節,哀牢山農家人習慣把火腿掛在灶上頭,每隔兩三天用柏樹葉、鬆針葉天博体育app在线登录煙熏一次,發酵一年左右即成。酒天博体育app在线登录醇香加上柏樹葉、鬆針葉天博体育app在线登录香味,使得火腿清香味濃,回味無渣,皮酥脆,肥肉入口即化,味尤為鮮香濃鬱又富有地方特色,臘肉切開肌肉呈玫瑰色,脂肪雪白,肉質滋嫩。

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