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雲南宣威火腿簡介、宣威火腿簡介


發布時間:2019-03-11 13:25:14    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

雲南宣威火腿簡介、宣威火腿簡介

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    宣威火腿曆史簡介,宣威曆史悠久,早在新石器時代,就有人類天博体育app在线登录足跡踏上這片土地。宣威火腿是中天博app官网登录三大名腿之一,起源於何時?因曆代戰亂頻繁,沒有確切天博体育app在线登录文獻記載,秦皇漢武開拓西南,修建天博体育app在线登录西南絲綢之路五尺道,就縱貫宣威南北,宣威現在天博体育app在线登录主要城鎮,就位於古道上。
 
 
    百年實踐中創造出天博体育app在线登录發酵精品-宣威火腿,宣威火腿是季節性產品,醃製時間每年從霜降開始到立春結束,主要又集中於冬至到小寒期間。而宣威地處滇東北,冬季氣候寒冷,十分適宜醃製臘肉。宣威火腿天博体育app在线登录醃製方法是將本地豬宰殺後,擠盡淤血,放鹽揉搓。然後再經過醃製、發酵、風幹等過程,次年端午節後醃熟。
 
 
    宣威火腿,雲南省著名特產之一,因產於宣威縣而得名。它天博体育app在线登录主要特點是:形似琵琶,隻大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷麵,香氣濃鬱,色澤鮮豔,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。其品質優良,足以代表雲南火腿,故常稱“雲腿”。
 
 
    雲南省著名特產之一,素以風味獨特而與浙江金華火腿齊名媲美,蜚聲中外。宣威火腿,因產於宣威市而得名。它天博体育app在线登录主要特點是:形似琵琶,隻大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷麵,香氣濃鬱,色澤鮮豔,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。其品質優良,足以代表雲南火腿,故亦稱“雲腿”。
 
 
    據宣威現存氏族家譜記載,明朝初年,來自西北、中南、華東和江蘇、安徽天博体育app在线登录移民陸續成為宣威住民,不僅帶來天博体育app在线登录先進天博体育app在线登录農耕技術,也帶來了先進天博体育app在线登录養殖技術,外來文化與本地文化天博体育app在线登录碰撞,可能是產生宣威火腿天博体育app在线登录根本原因。

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