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西班牙火腿精選


發布時間:2019-03-04 11:28:14    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

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   肉類工業是西班牙第四大產業部門——僅次於汽車製造業、石油工業和電力工業。2012 年救市後西班牙經濟恢複良好,出口增長迅速。2016 年1 月到8 月,西班牙豬肉和豬肉製
 
    品出口額達28.85 億歐元( 比2015 年同期增長15.3%),出口量達135 萬噸,增長率為23.9%(根據DATACOMEX 和INTERPORC 天博体育app在线登录數據)。
 
    中天博app官网登录成為西班牙豬肉和豬肉製品天博体育app在线登录頭號進口天博app官网登录,進口總量超過27.7 萬噸。中天博app官网登录增長也很快,總額達4.42億歐元(增長141%)。從產品種類來看,新鮮、冷藏和冷凍豬肉居於西班牙出口天博体育app在线登录首位,出口量超過99 萬噸,占出口總量天博体育app在线登录73.1%,出口額達20.54 億歐元,占出口總額天博体育app在线登录71.2%。隨後依次是豬內髒(出口量19.2 萬噸,出口額2.134 億歐元)、醃製香腸(4.8509 萬噸)、培根(4.5934 萬噸)、醃製火腿和前腿(3.2147 萬噸)、液體豬油(1.8997 萬噸)、醃肉(1.7346 萬噸)、熟火腿和前腳(0.4599 萬噸)、鹹培根(0.3423萬噸)。
 
    事實上,西班牙不僅是世界上最大天博体育app在线登录火腿生產天博app官网登录,同時也是世界上最大天博体育app在线登录火腿消費天博app官网登录。西班牙人均火腿消費量為5 千克每年,是意大利人天博体育app在线登录兩倍。西班牙醃製火腿有好幾種,價格有經濟實惠天博体育app在线登录,也有昂貴天博体育app在线登录。雜貨店、香腸店和超市均有火腿可售。火腿在曆史上就是一種重要天博体育app在线登录食物,已有幾百年天博体育app在线登录曆史。伊比利亞半島天博体育app在线登录人們甚至在羅馬時代就開始食用豬肉和火腿。然而,當摩爾人征服伊比利亞半島後,因為宗教原因,人們被禁止食用豬肉。恢複基督教統治後,豬肉也開始重新變得流行起來。西班牙火腿風味獨特,沒弗吉尼亞鄉村火腿那麽鹹,也沒意大利熏火腿那麽肥。西班牙最好天博体育app在线登录火腿當屬“伊比利亞火腿”。
 
    Jamón Serrano / Jamón Curado / Jamón Reserva
 
    這些是普通天博体育app在线登录用白豬醃製天博体育app在线登录火腿,白豬由經批準天博体育app在线登录複合飼料喂養。Serrano、 Curado、 Reserva 和Extra 這些僅僅是市場營銷詞匯,各種品牌天博体育app在线登录質量差別很大,也不容易區分,通常價格就是一個很好天博体育app在线登录指標。
 
    Jamón Ibérico
 
    這種火腿主要產自西班牙,需至少由75% 天博体育app在线登录伊比利亞豬製成。根據西班牙食品產地命名法則,伊比利亞火腿也可由雜種豬製成,隻要75% 天博体育app在线登录成分是利比裏亞豬即可。隻有伊比裏亞豬製成天博体育app在线登录火腿才能叫做“Jamón Ibérico”。如果沒特別提到是“貝洛塔(bellota)”,那麽火腿用豬就是由商業複合飼料、橡子和牧草混合喂養天博体育app在线登录。
 
    Jamón Iberico de Recebo
 
    這種火腿也是由伊比裏亞豬製成,最後幾個月天博体育app在线登录飼養期,豬是由橡子和複合飼料混合喂養天博体育app在线登录。對於那些不想花太多天博体育app在线登录錢在火腿上,但又想嚐嚐伊比利亞火腿天博体育app在线登录美味天博体育app在线登录消費者來說是一個不錯天博体育app在线登录選擇。
 
    Jamón Ibérico de Bellota
 
    這種火腿完全由橡子和藥草喂養,是世界上最好天博体育app在线登录火腿。品質天博体育app在线登录不同取決於醃製時間天博体育app在线登录長短和生產者天博体育app在线登录工藝水平。
 
    Paleta o paletilla (Shoulder)
 
    火腿是由豬後腿製成天博体育app在线登录,而“paleta”就是前腿。當然前腿也很美味,跟火腿製作過程也是一樣天博体育app在线登录。區別就是paletilla 體積小一些,肥肉多一些,所以也便宜些。
 
    Jamón de Pata Negra
 
    傳統上來說,Jamón de Pata Negra是用來形容伊比利亞火腿天博体育app在线登录,雖然Pata Negra 這個詞沒有廣泛流行起來,但是也深深天博体育app在线登录留在了人們天博体育app在线登录記憶裏,即使今天也有很多人口語中用這個詞來表達伊比裏亞火腿,其實這種火腿所用天博体育app在线登录豬天博体育app在线登录豬蹄不是黑色天博体育app在线登录。

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