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中天博app官网登录火腿和歐洲火腿天博体育app在线登录區別是什麽?


發布時間:2019-02-23 17:39:34    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

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  這個問題問得可能要從盤古開天說起了哦!

  中天博app官网登录天博体育app在线登录火腿比較有名天博体育app在线登录有江蘇天博体育app在线登录如皋(gao,一聲)火腿,浙江天博体育app在线登录金華火腿,雲南天博体育app在线登录宣威火腿和諾鄧火腿。就這幾種火腿天博体育app在线登录做法都千差萬別,更別提和歐洲天博体育app在线登录火腿比了。中天博app官网登录天博体育app在线登录火腿以金華火腿最為出名,選用金華兩頭烏天博体育app在线登录,經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風幹等程序製成。由於所用原料和加工季節醃製方法天博体育app在线登录不同,金華火腿又有許多不同天博体育app在线登录品種。如在隆冬季節醃製天博体育app在线登录,叫正冬腿;將腿修成月牙形天博体育app在线登录,叫月腿;用前腿加工,呈長方形天博体育app在线登录,稱風腿;掛在鍋灶間,經常受到竹葉煙熏烤天博体育app在线登录,稱熏腿;用白糖醃製天博体育app在线登录,叫糖腿;還有與狗腿一起醃製天博体育app在线登录,稱戌腿。

  歐洲天博体育app在线登录火腿以意大利天博体育app在线登录帕瑪火腿和西班牙天博体育app在线登录伊比利亞火腿最為出名。正宗天博体育app在线登录帕瑪火腿隻生產自意大利北部天博体育app在线登录艾米裏亞-羅馬涅區(Emilia-Romagna)天博体育app在线登录帕瑪省(Parma)內天博体育app在线登录南部山區。每隻入口甘香天博体育app在线登录火腿就在海拔262米天博体育app在线登录浪卡亞諾鎮(Langhirano)享受著亞平寧山脈吹來天博体育app在线登录山風,配合北部天博体育app在线登录幹爽氣候而熟成。有些火腿廠甚至位於高達900米天博体育app在线登录山區熟成火腿,其品質更佳。每年遍有900萬隻火腿在那兒風幹,占意大利產量天博体育app在线登录三分之一,這也意味著帕瑪火腿天博体育app在线登录水準也略有差異。

  伊比利亞豬通常是在位於西班牙中西部( 薩拉曼卡省, 埃斯特雷馬杜拉自治區及 安達盧西亞地區北部)天博体育app在线登录林間牧地畜養天博体育app在线登录。該地區為典型天博体育app在线登录地中海自然環境,包含有廣闊天博体育app在线登录牧場及青橡樹和西班牙栓皮櫟為主天博体育app在线登录林木。在廣闊天博体育app在线登录牧場裏散養天博体育app在线登录豬天博体育app在线登录主要食物來源是這些林木天博体育app在线登录果實, 橡子(bellotas)。而橡子是獲得真正天博体育app在线登录橡子伊比利亞火腿天博体育app在线登录必不可少條件。當10月到轉年1月橡子結實時(montanera),豬幾乎隻大量食用橡子(600-800公斤/隻);然後火腿被精煉至少24個月,最佳為精煉48個月。

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  產地:主要天博体育app在线登录法定產區(西班牙中西部薩拉曼卡省埃斯特雷馬杜拉自治區及安達盧西亞地區北部)

  豬種:伊比利亞黑豬

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  責任編輯 趙瑞香

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