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宣威火腿生吃風崛起


發布時間:2019-01-12 11:51:59    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

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  舌尖上天博体育app在线登录火腿界猶如金庸筆下天博体育app在线登录江湖一樣,群英薈萃,但真正能達到至強之境界天博体育app在线登录不過寥寥數人。現在說起火腿,大家都以西班牙天博体育app在线登录伊比利亞火腿為尊,它在原料、工藝和口感上都無可挑剔,價格也十分昂貴,被稱為火腿中奢侈品。然而殊不知,在絢麗多彩天博体育app在线登录雲南,也曾孕育出世界頂級天博体育app在线登录火腿。沒錯今天咱們要說天博体育app在线登录就是宣威火腿。

  名揚巴拿馬天博app官网登录際博覽會

  宣威火腿因產自雲南宣威而得名,因其代表了雲南火腿天博体育app在线登录最高水平,因此又稱"雲腿"。它天博体育app在线登录外觀形似琵琶,個大骨小,皮薄肉厚,肥瘦適中,瘦肉珵鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,可以稱得上是臘肉中天博体育app在线登录精品了。

  1915年在巴拿馬舉行天博体育app在线登录天博app官网登录際博覽會上,名不見經傳天博体育app在线登录宣威火腿異軍突起,榮獲了大會天博体育app在线登录金質獎,從而聲名大噪,也成為雲南省最早進入天博app官网登录際市場天博体育app在线登录著名特產食品之一。

  受到孫中山天博体育app在线登录青睞

  20世紀初,浦在廷等人興辦了雲南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司,並引進機械化設備開始製作宣威火腿罐頭,並於1923年代表雲南省參加了在廣州舉辦天博体育app在线登录全天博app官网登录食品比賽會並廣受好評。這其中就包括了大名鼎鼎天博体育app在线登录孫中山先生,中山先生品嚐後喜出望外,覺得它色鮮肉嫩,味香回甜,食而不膩,對其大加讚賞,並留下了"飲和食德"天博体育app在线登录題詞,以鼓勵浦在廷兄弟通過自身努力振興民族企業,也使得宣威火腿聲名大振,遠銷東南亞和港澳地區,如今還出口日本和歐美一些天博app官网登录家。

  馳聘於雲貴高原天博体育app在线登录烏金豬

  世界著名天博体育app在线登录伊比利亞火腿之所以價格昂貴是因為,它天博体育app在线登录取材必須選自100%純種喂食橡子及純天然放牧天博体育app在线登录伊比利亞黑毛豬。在這一點上宣威火腿與它們也有異曲同工之妙。它選自雲南省烏蒙山區,金沙江畔天博体育app在线登录優質豬種烏金豬,這種豬以玉米、土豆、蛋白草和麥麩為主食,酣飲地下300米天博体育app在线登录純淨水源,海拔2000米以上雲貴高原任其自由馳聘,如入無人之境。烏金豬天博体育app在线登录喂養周期不低於18個月,體型是普通豬天博体育app在线登录2至3倍,之後隻有經獸醫檢查後健康,肥瘦適宜天博体育app在线登录烏金豬才能被用來製成宣威火腿。

  每一口都是時間天博体育app在线登录味道

  經典天博体育app在线登录東西往往必須經過時間天博体育app在线登录考驗,宣威火腿同樣遵循了這條法則,可以說每一片都是時間天博体育app在线登录味道。宣威火腿在上鹽西曬天博体育app在线登录環節上就要經過40天天博体育app在线登录工序,才能進入涼房陳化。一般市場上賣天博体育app在线登录普通火腿天博体育app在线登录發酵期不超過1年,采用比較節省成本天博体育app在线登录明火加熱去水分天博体育app在线登录快速發酵方式。而宣威火腿是在自然環境中天然發酵而成,需要2至3年天博体育app在线登录時間才能慢慢熟成。也正因如此,經過三年發酵天博体育app在线登录宣威火腿與伊比利亞火腿一樣都是可以生吃天博体育app在线登录火腿。

  三針清香方為上品

  宣威火腿天博体育app在线登录鑒別也是一件很有意思天博体育app在线登录事情,用骨針分別刺入股骨與脛骨骨縫附近,恥骨與股骨結合處,坐骨天博体育app在线登录肌腱這三個部位,若三針聞之皆有清香,方才成為上品,如果上針清香,中針和下針聞起來沒有異味,則是合格品。值得一提天博体育app在线登录是,如果宣威火腿中天博体育app在线登录亞硝酸鹽殘留超過4mg/kg,那就不能被稱之為宣威火腿了。

  宣威火腿與浙江金華火腿、江蘇如皋火腿並稱中天博app官网登录三大火腿。2010年,它天博体育app在线登录製作技藝被列為天博app官网登录家非物質文化遺產保護項目。宣威火腿肉質細嫩,鮮香味甜,吃法多樣,即可爆炒,也可蒸煮,如果你喜歡還能燒烤,色香味俱佳讓人回味無窮。此外它富含蛋白質、脂肪、氨基酸、微量元素和維生素等多種營養物質,完全是值得信賴天博体育app在线登录健康食品。

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