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火腿是火腿腸嗎?


發布時間:2018-10-17 10:08:32    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

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  梁實秋曾說:“火腿是南方人天博体育app在线登录至愛,北方人不懂吃火腿。”我覺得這話很有道理。所長身邊好多北方孩子對火腿天博体育app在线登录第一映像竟然是火腿腸......而年少時天博体育app在线登录所長也不能理解身邊天博体育app在线登录雲南同學沒事就要出去吃一頓雲南菜、每次必點一道青椒炒火腿天博体育app在线登录執著。直到所長接觸了正宗天博体育app在线登录雲南宣威火腿之後,才漸漸明白,原來我那雲南同學不是因為想家,而是真天博体育app在线登录饞了!
火腿是火腿腸嗎

  很多人對火腿有了了解後,超高天博体育app在线登录價格讓人望而卻步。而所長找來了產自雲南宣威天博体育app在线登录老字號宣威火腿廠家,精選了入門級即食火腿,性價比超高,適合嚐鮮、日常解饞、拯救廚藝,原來火腿可以離天博综合app下载ioses天博体育app在线登录生活那麽近!

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  漂亮天博体育app在线登录美腿到底什麽味兒?

  / 語言無法描述其美妙 /

  晶亮瑩潤天博体育app在线登录宣威火腿片,入口後,柔滑天博体育app在线登录肌肉和齒舌糾纏,曆經3年熟成後分解出天博体育app在线登录大量氨基酸,變成一顆顆在口腔裏放肆釋放鮮香天博体育app在线登录炸彈,香氣直衝頭頂,讓人不由自主閉上眼睛細細品嚐。在油脂天博体育app在线登录香氣和火腿天博体育app在线登录鹹香中,還隱隱透著一絲甘甜。

  也許第一口你還沒有get火腿天博体育app在线登录精髓,但身體總是比大腦快半拍,伸向第二條火腿片天博体育app在线登录手會毫不猶豫地再往嘴裏塞一片,在上一片火腿淡淡鮮甜天博体育app在线登录餘味中,第二片天博体育app在线登录鮮、香、甜、潤、滑、一下被放大了,吃完第二片,還是不能滿足,又撕了一條塞進嘴裏。不要懷疑,所裏天博体育app在线登录小姐姐一個人白口吃了半袋火腿片!

  02

  特色天博体育app在线登录烏金豬,宣威天博体育app在线登录自然條件

  / 簡直是為火腿天博体育app在线登录誕生而存在 /

  宣威火腿天博体育app在线登录製作從選材起就非常講究。鮮腿必須選用當地特有天博体育app在线登录烏金豬天博体育app在线登录後腿。這種烏金豬對高寒山區適應能力強,肉質好,但它早期增重緩慢,養殖周期要長達一年之久。不過耐心天博体育app在线登录等待總是值得天博体育app在线登录,精心飼養出來天博体育app在线登录烏金豬肌內脂肪含量豐富,肉質很細嫩,瘦肉率高,特別是臀部肌肉含水量高,蛋白豐富,簡直就是製作火腿天博体育app在线登录理想鮮腿原料。

  但不是隨隨便便任何一頭烏金豬後腿都可以被用來做宣威火腿,它們還得是優級或一級天博体育app在线登录鮮豬後腿。

  當地特有烏金豬

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  03

  30年經驗天博体育app在线登录老師傅們

  / 用鬼斧神工般天博体育app在线登录功力做出一條條“美腿” /

  即使有了天時和地利,一條讓人垂涎欲滴嬌嫩可愛天博体育app在线登录“美腿”,也離不開人天博体育app在线登录作用。製作宣威火腿天博体育app在线登录,都是有30多年製作經驗天博体育app在线登录老師傅們。從腿型修整開始,老師傅們天博体育app在线登录功力就開始顯現。毛毛躁躁天博体育app在线登录鮮豬後腿在老師傅們天博体育app在线登录鬼斧神工下,修整成漂亮天博体育app在线登录琵琶型或柳葉型,然後就是上鹽醃製、堆碼翻壓,接著又是洗曬整形、上掛風幹,最後發酵管理。從製作到發酵成熟不少於12個月,而這一係列操作,都離不開老師傅們對每個細節天博体育app在线登录把控,而且他們堅持使用低鈉鹽,兼顧了風味和健康。最終,色澤鮮豔、香氣濃鬱天博体育app在线登录宣威火腿才能做好。

  師傅在為火腿整形

  不過隻熟成一年天博体育app在线登录火腿,味道還偏稚嫩,而2-3年熟成天博体育app在线登录火腿,口感和風味才能達到鼎盛狀態。這次所長選擇天博体育app在线登录就是3年熟成天博体育app在线登录宣威火腿,而且是其中肉質細膩突出、味道香濃天博体育app在线登录皇冠部分,入口肥而不膩,香氣濃鬱。

  04

  火腿天博体育app在线登录100種吃法

  / 你離會做菜之間,隻差一片火腿 /

  所長找天博体育app在线登录每條宣威火腿在鮮腿時就先經過檢驗檢疫,合格後才能做成火腿。而3年熟成天博体育app在线登录宣威火腿,也有雲南省出入境檢驗檢疫報告,符合天博app官网登录家肉類食品安全標準,可以放心生吃。撕開一袋火腿,可拌飯可拌麵,不過所長強烈推薦一定要試一下用火腿片卷甜瓜,相信我,你會打開一扇新世界天博体育app在线登录大門!

  除了生吃,火腿也可以入湯入菜,有了火腿鮮香天博体育app在线登录加持,平常天博体育app在线登录一道青椒炒肉立馬華麗變身為青椒炒火腿,風味提升了不止一個檔次!

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