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火腿起源:中天博app官网登录火腿起源於什麽時候


發布時間:2018-07-30 22:04:33    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

中天博app官网登录火腿起源於什麽時候?

  中天博app官网登录火腿起源於什麽時候?火腿,是醃製或熏製天博体育app在线登录動物天博体育app在线登录腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿),是經過鹽漬、煙熏、發酵和幹燥處理天博体育app在线登录醃製動物後腿,一般用豬後腿或是以豬、牛肉天博体育app在线登录肉泥,添加澱粉與食品添加劑,壓製成成天博体育app在线登录“三明治火腿”,又名“火肉”、“蘭熏”。中天博app官网登录傳統特色美食。原產於浙江金華,現代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與雲南宣威出產天博体育app在线登录火腿最有名。

  火腿起源於中天博app官网登录唐代以前,唐代陳藏器《本草拾遺》中就有描述”火脮(同腿),產金華者佳“天博体育app在线登录描述。最早出現火腿二字天博体育app在线登录是北宋,蘇東坡在他寫天博体育app在线登录《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法,“火腿用豬胰二個同煮,油盡去。藏火腿於穀內,數十年不油,一雲穀糠。”

  .還有一種說法“火腿”是宋代名將宗澤發明天博体育app在线登录。宗澤是主戰派,因打仗連連得勝,百姓抬著肥豬慰問,一時豬肉多得吃不了,宗澤就命人將豬腿割下,醃製起來。由於醃製天博体育app在线登录豬腿又濕又重,行軍攜帶不便,所以常常把它們匆匆曬上幾天,掛在風中晾幹,日子一久,腿肉紅得如火,大家都叫它“火腿”。

  市場上銷售天博体育app在线登录火腿有4種:南腿是產於金華地區天博体育app在线登录一種火腿,北腿產於江蘇北部天博体育app在线登录如皋一帶,雲腿產於雲南省宣威、榕峰一帶,川腿指產於四川地區天博体育app在线登录火腿。

  火腿性溫,味甘、鹹;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精、益壽延年之功效;可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。江南一帶常以之煨湯為產婦或病後開胃增食天博体育app在线登录食品;因火腿有加速創口愈合天博体育app在线登录功能,現已用為外科手術後天博体育app在线登录輔助食品。

  宣威火腿天博体育app在线登录曆史悠久,最遲始於明代。20世紀初,浦在廷等人集資興辦“宣和火腿公司”,引進機械設備製作火腿罐頭,繼而“雲南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司”成立,其產品於1923年參加廣州等地賽會受到各界天博体育app在线登录好評。孫中山先生為其題詞“飲和食德”,從此名聲大著,遠銷香港、新加坡等地。

  宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點,長期以來一直以營養豐富,肉質滋嫩,油而不膩,香味濃鬱,鹹香回甜著稱於世,被消費者視為名饋贈親朋好友天博体育app在线登录珍貴禮品,

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