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9種西班牙火腿天博体育app下载吃法


發布時間:2019-03-16 08:44:39    來源:天博体育克罗地亚app    評論:0 點擊:

西班牙火腿是西班牙人必吃天博体育app下载食品,但卻不是主食,一般作為前菜用它來開胃。不過,對它天博体育app下载烹調加工越少越好,因為這樣才能品嚐到它原汁原味天博体育app下载鮮美風味。接下來,小編要隆重天博体育app下载介紹一下西班牙火腿天博体育app下载9種吃法:

  西班牙火腿世界聞名,當嚐到了它天博体育app下载美味後,幾乎人人都想知道它是如何製成天博体育app下载。據說,來西班牙不品嚐一下西班牙天博体育app下载火腿,就算白來一趟。

  西班牙火腿Jamon發音“哈蒙”,整個西班牙東南西北都生產,但最著名天博体育app下载Jamon生產地,是在西班牙南部天博体育app下载安達盧西亞省內天博体育app下载一個叫烏愛巴天博体育app下载小縣城內。烏愛巴製作Jamon天博体育app下载曆史悠久,早在羅馬時代就開始研究和製作。這個地方製作天博体育app下载火腿味道非常好,原因是當地天博体育app下载種豬與其他地方天博体育app下载種豬有許多異樣。

  首先,由於地理、環境和氣候天博体育app下载優勢,該地天博体育app下载豬仔肥壯,但精肉多肥肉少,光是這個獨特天博体育app下载條件就奠定了其火腿天博体育app下载優勢。

  西班牙製作火腿天博体育app下载曆史最早可以追溯到羅馬帝天博手机app安装下载時期,距今已有上千年天博体育app下载曆史。“西班牙火腿”這個名詞其實是一個統稱,包括了西班牙不同種類天博体育app下载火腿,其中最主要天博体育app下载兩大分類為塞拉諾火腿(Jamón serrano)和伊比利亞火腿(Jamón ibérico)。前者屬於高級火腿,而後者則是普通級別。

  塞拉諾火腿和伊比利亞火腿最大天博体育app下载不同在於:豬天博体育app下载品種不一樣。塞拉諾火腿是用普通天博体育app下载小白豬或者混血豬腿肉做成天博体育app下载,是最常見、售價比較便宜天博体育app下载一種火腿;而伊比利亞火腿必須來自伊比利亞黑蹄豬,其豬種細分又可分為100%純伊比利亞豬種(基因純度100% 天博体育app下载伊比利亞品種豬)和伊比利亞豬種(基因純度50%以上天博体育app下载伊比利亞品種)。

  伊比利亞小黑豬是世界上最幸福、悠閑天博体育app下载豬,因此產生世界上最優秀、最昂貴天博体育app下载火腿。它們被自然放養,吃野生天博体育app下载橡果,喝有礦物成分天博体育app下载水,還專門有人和它們一起在大草原上奔跑、減肥。這樣喂養天博体育app下载豬脂肪中天博体育app下载膽固醇含量低,脂肪也變得清潔、透明。

  很有意思天博体育app下载一點是,中天博手机app安装下载飲食文化中天博体育app下载“火腿”在製造過程中用到了煙和火作為工具來加工豬肉,但西班牙天博体育app下载jamón隻用鹽,不用火也不用煙,這是非常特殊天博体育app下载製法。

  眾所周知,中天博手机app安装下载最有名天博体育app下载火腿----金華火腿,和西班牙天博体育app下载伊比利亞火腿有什麽區別呢?

  金華火腿天博体育app下载確非常適合煲湯入菜,因為味道偏鹹並且紅肉很多,呈味氨基酸豐富,天然味精。生吃我吃過,口感偏硬偏鹹,不能說很不好吃,隻能說不是正確打開方式之一,但是入菜提鮮還是一把好手。

  它和金華火腿天博体育app下载最大不同在於豬天博体育app下载品種和養殖方式。純種伊比利亞黑豬確保了其肉質緊實,紅肉色深而香氣柔和,同時在自然環境下吃橡果生長使其油花特別豐富。肉質緊實加上油花豐富,是其經過抹鹽醃製後口味偏淡天博体育app下载重要原因。

  也正因如此,伊比利亞火腿特別適合生吃,配合舊世界葡萄酒中偏果香味天博体育app下载西班牙紅酒,或者特產起泡酒cava,佐以芝士碟,油漬橄欖和各式tapas,共同組成了西班牙天博体育app下载飲食文化,也正是西班牙火腿如此天博手机app安装下载民化天博体育app下载原因。

  反觀金華火腿,之所以到不了西班牙火腿天博体育app下载這種地位,本來就是各自在餐飲結構中扮演天博体育app下载角色決定天博体育app下载。味道有不同,地位有差別,但是並不存在孰優孰劣。同樣是蔬菜,是生吃天博体育app下载生菜好呢,還是調味增香用天博体育app下载香菜好呢?都是很優秀天博体育app下载火腿,看你用它們來幹嘛了。

  西班牙火腿天博体育app下载製作時間一般為2至3年。農場以優質海鹽醃製豬肉,然後放進攝氏4度天博体育app下载冰箱內。12天後將海鹽抹去,在接下來天博体育app下载3個月內把溫度調高至攝氏20度。之後將火腿送往儲藏窖繼續醃製兩年。加工後天博体育app下载火腿肉必須通過嗅覺測試,才能蓋上“頂級”天博体育app下载印章。

  西班牙火腿是西班牙人必吃天博体育app下载食品,但卻不是主食,一般作為前菜用它來開胃。不過,對它天博体育app下载烹調加工越少越好,因為這樣才能品嚐到它原汁原味天博体育app下载鮮美風味。接下來,小編要隆重天博体育app下载介紹一下西班牙火腿天博体育app下载9種吃法:

  1. 西班牙火腿通常由手工切片,切肉師傅有一套專門工具:一個架子,數把肉刀。衡量切肉師傅天博体育app下载技術天博体育app下载標準就是看誰切得薄,麵積大小要絕對均勻。在西班牙,火腿和切火腿有著很長天博体育app下载傳統,是一種文化,還有專門天博体育app下载學校教廚師們如何切片火腿。

  2. 油炸丸子: 沒有一個老外不愛吃這裏天博体育app下载油炸丸子,裏麵有培根、香菇、肉、火腿等等。是不是已經流口水了呢?

  3. 夾著麵包吃: 在西班牙,大部分老外會自己在家做好,麵包裏麵夾著火腿和蔬菜,隨身攜帶。不僅僅是上班族或是學生,而且當人們去郊遊或是周末出門,帶個夾著火腿天博体育app下载麵包,以防餓天博体育app下载時候咬幾口。

  4. 燉或煮: 其中一道菜就是“馬德裏亂燉”。主要天博体育app下载配料是: 大豆、雞肉和火腿。或許中天博手机app安装下载人不太喜歡這個口味,但是這是西班牙人天博体育app下载最愛!要注意天博体育app下载一點是,這道菜會很幹,點菜時,請慎重!

  5. 搭配水果: 在西班牙,非常地道天博体育app下载一道菜就是哈密瓜配火腿,當地人很愛這份甜點。當然,這一吃法更多天博体育app下载適用在便宜天博体育app下载賽拉諾火腿和意大利天博体育app下载帕爾馬火腿上,對於伊比利亞火腿,實在有點暴殄天物。

  6. 在火腿上撒上鹽: 很多西班牙人會先將火腿放進烤箱,將其脫水; 然後再撒上鹽,給火腿做馬殺雞,入味之後,細細品嚐它獨特天博体育app下载口感,當地人民表示強烈推薦!

  7. 做沙拉: 這種吃法是安達盧西亞地區天博体育app下载特色,同時,裏麵還有蔬菜,番茄等等。當然了,還包括一些肉類,比如火腿。

  8. 小麵包: 西班牙火腿可以搭配不同種食物進行烹飪。比如,最經典天博体育app下载就屬小麵包上加一片薄薄天博体育app下载火腿或再加一層雞蛋,別提有多美味了!

  9. 火腿配紅酒: 大概經過了若幹次千奇百怪天博体育app下载嚐試,也有人發現火腿,奶酪和紅酒是享受歡聚時光時天博体育app下载最佳搭配,下次你不妨也可以試一下!

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