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火腿燉鞭筍天博体育app在线登录做法


發布時間:2020-02-03 00:27:39    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

火腿燉鞭筍天博体育app在线登录做法

  菜係及功效:徽菜 便秘食譜 防癌抗癌食譜

  口味:清香味 工藝:清燉

  材料:

  主料:竹筍400克,火腿100克

  調料:鹽2克,冰糖3克,豬油(煉製)15克

  特色:

  鞭筍和火腿同燉,火腿臘香誘人,鞭筍清香質脆,湯色乳白,鮮醇爽口。

  做法

  1. 火腿和火腿骨半根洗淨,放在砂鍋中,倒入清水750 克;

  2. 將竹筍(鞭筍)切成3 厘米長天博体育app在线登录斜刀塊;

  3. 將竹筍也放入砂鍋內,用旺火燒;

  4. 待燒開後,撇去浮沫;放入冰糖,轉用小火燉2 小時左右;

  5. 待鞭筍由白變黃時,加入精鹽、熟豬油,再燉10 分鍾,揀去火腿骨,將鞭筍盛入大湯碗裏;

  6. 火腿絲切成3 厘米長天博体育app在线登录片,放在鞭筍上,倒入原汁即成。

  要訣:

  1. 火腿選肥三瘦七部位,皮用明火燎糊,刮洗幹淨,燉後皮酥,口感最佳;

  2. 此菜最宜選用鞭筍,若選用其他筍則品味欠佳。

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