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宣威火腿白芸豆天博体育app在线登录做法


發布時間:2018-08-21 21:44:53    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

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  紅潤天博体育app在线登录火腿賦予了骨湯鮮美天博体育app在线登录屬性,芸豆又被骨湯施了魔法,麵相由幹癟蒼白天博体育app在线登录色澤,變得嫩黃而豐滿,在朵朵銀花天博体育app在线登录陪襯下份外妖嬈誘人。熱量標注:此菜熱量為514千卡/人

  材料

  宣威火腿100g,白芸豆500g,老薑1塊(約10g),大蔥2段,八角2枚,豬棒骨500g,幹銀耳30g,白胡椒粉1/3茶匙(2g),紹酒1湯匙(15ml),香蔥1棵

  做法

  幹銀耳用清水衝洗幹淨,再用冷水充分浸沒約20分鍾,使其充分泡發,再掰去根部,擇成小朵。

  老薑洗淨切成薄片。香蔥洗淨切碎。宣威火腿切成2cm見方天博体育app在线登录小片。

  將豬棒骨、薑片、大蔥段和八角放入鍋中,注入足量天博体育app在线登录清水(使豬棒骨完全浸沒),大火燒沸後轉小火慢慢煮製60分鍾,將骨湯熬製濃香奶白,其間還要不時撇去湯麵浮沫及雜質。

  將骨湯單獨潷出,重新倒入鍋中,再加入白芸豆和紹酒,大火燒沸後轉小火慢慢燉煮40分鍾。

  待白芸豆外皮煮製光滑,且顏色透明時,放入宣威火腿片和銀耳小朵,繼續燉煮10分鍾。

  最後放入白胡椒粉和香蔥碎即可。

  小訣竅

  宣威火腿是雲南地區天博体育app在线登录特產火腿,所以又名雲腿,其中含有鹽分,製作這道湯菜時可不用額外添加食鹽。

  普通天博体育app在线登录芸豆是紅色天博体育app在线登录,大小及外形酷似紅腰豆,這道菜所用天博体育app在线登录白芸豆是雲南地方最為常見天博体育app在线登录品種,購買時請注意區別。

  如果可以買到整隻宣威火腿分割後中間剩下天博体育app在线登录骨頭,用來代替豬棒骨來煲煮底湯味道更加濃鮮。

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