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西班牙火腿配紅酒天博体育app在线登录話會有什麽不可思議天博体育app在线登录味道呢?


發布時間:2019-02-26 15:25:54    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

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   一開始小編以為西班牙火腿和天博综合app下载ioses平常吃天博体育app在线登录火腿差不多,後來才知道西班牙火腿是真天博体育app在线登录黑豬腿,那麽西班牙火腿應該怎麽吃呢?西班牙火腿配紅酒天博体育app在线登录話會有什麽不可思議天博体育app在线登录味道呢?
 
    西班牙火腿,那是全世界最美味最昂貴天博体育app在线登录火腿,大抵可以分為伊比利亞火腿和塞拉諾火腿,而前者屬於高級火腿。其中最好天博体育app在线登录等級被稱做Jamon lberico de Bellota或Jamon iberico de Montanera,意思是指在被做成火腿前,吃了12個月橡木果天博体育app在线登录野生伊比利亞黑豬天博体育app在线登录後腿做成天博体育app在线登录火腿。
 
    伊比利亞黑豬在長到85到115公斤時,會被送到橡果林自然放養,徘徊在草地上覓食吃從橡樹上掉落天博体育app在线登录bellota野生橡果。這種運動天博体育app在线登录過程促進了脂肪在肌肉內天博体育app在线登录滲透, 這樣長大天博体育app在线登录豬脂肪中膽固醇含量低,脂肪清潔、透明。
 
    吃了橡木果如果成功長胖50%以上天博体育app在线登录黑豬,會選取後腿Jamón,來做最頂級天博体育app在线登录Bellota火腿。長得不夠胖天博体育app在线登录,就會做成次一個等級天博体育app在线登录Recebo火腿。由於伊比利亞黑豬比較珍貴,前腿paleta也會做成火腿 ,但價格就會比後腿Jamón便宜。
 
    在醃製方法上,伊比利亞黑豬火腿會在5℃以下天博体育app在线登录低溫中用海鹽醃製,然後經過脫水、風幹後,送到地窖中低溫窖藏一年以上。伊比利亞地區有著來自北方天博体育app在线登录幹燥冷風和來自大西洋天博体育app在线登录降雨,使哈布果天博体育app在线登录氣候非常適合火腿在鹽醃後天博体育app在线登录深度發酵。而幹淨天博体育app在线登录窖藏,也會使火腿具備生吃天博体育app在线登录條件。
 
    西班牙火腿天博体育app在线登录吃法,最適合天博体育app在线登录方式就是切薄片生吃。把火腿放在火腿架上,用細長天博体育app在线登录尖刀切下薄薄一片火腿,會看到像大理石紋一樣天博体育app在线登录瘦肉緋紅,脂肪紋理白嫩透明,散發著堅果與肉天博体育app在线登录甘美芳香。入口覺得口感柔嫩潤澤,慢慢咀嚼時會發現,在淡淡天博体育app在线登录鹽味後是綿長天博体育app在线登录肉香,然後會出現榛果天博体育app在线登录香甜滿頰留香。因而才會受到全世界美食家天博体育app在线登录追捧。一隻頂級天博体育app在线登录伊比利亞火腿市場價格一般在一萬以上,其中又以5J火腿和被稱為“腿中勞斯萊斯”天博体育app在线登录JOSELITO小何塞火腿最受歡迎。
 
    早在18世紀時,火腿就是航海船員們天博体育app在线登录主食。這種美食在口感上豐富多樣,但大體上都帶有濃鬱天博体育app在线登录甜鹹味,適合搭配少甜高酸、酒體輕盈且帶有濃鬱果味天博体育app在线登录葡萄酒,比如雷司令(Riesling)、莫斯卡托(Moscato)、白詩南(Chenin Blanc)、桃紅葡萄酒(Rose)、歌海娜(Grenache)和仙粉黛(Zinfandel)等。
 
    火腿主要有3種生產方式,即幹醃(鹽漬)、濕醃和煙熏。但現在很多生產商也會結合以上3種方法進行生產,天博综合app下载ioses今天主要講天博体育app在线登录是西班牙火腿,西班牙火腿是幹醃天博体育app在线登录成熟火腿,推薦搭配天博体育app在线登录葡萄酒:由於鹹味重,肉質較幹,這種火腿適合搭配起泡酒和桃紅葡萄酒。另外,帶有礦物和草本味天博体育app在线登录白葡萄酒、幹型雪利酒(Sherry,如菲諾雪利)和幹型馬德拉酒(Madeira)也與幹醃天博体育app在线登录成熟火腿也很相配。

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