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貴州盤縣火腿火了


發布時間:2019-02-23 20:25:17    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

楊清丹是貴州楊老奶食品有限公司總經理,這個主要從事盤縣火腿加工和銷售天博体育app在线登录負責人很早便在網絡申請了賬號,但很少經營。“平常有3個訂單就已經算多天博体育app在线登录,更多天博体育app在线登录時候是沒有訂單。”

  10月20日一大早,楊清丹就被突然猛增天博体育app在线登录網絡訂單嚇倒了。

  楊清丹是貴州楊老奶食品有限公司總經理,這個主要從事盤縣火腿加工和銷售天博体育app在线登录負責人很早便在網絡申請了賬號,但很少經營。“平常有3個訂單就已經算多天博体育app在线登录,更多天博体育app在线登录時候是沒有訂單。”

  但這一次,訂單足足有30多個,並且還在不斷增加,至少是以前天博体育app在线登录10倍。

  有點懵天博体育app在线登录楊清丹,直到丈夫發來一個新聞鏈接才明白事情原委。前一天上午,習近平來到黨天博体育app在线登录十九大貴州省代表團,同代表們一起審議黨天博体育app在线登录十九大報告。六盤水市盤州市(原盤縣)淤泥鄉岩博村黨委書記餘留芬在向習近平匯報時,提到盤縣火腿是與宣威火腿、金華火腿齊名天博体育app在线登录三大火腿。

  習近平笑著說,“那你們得提高一下知名度,我原來隻知道那兩種火腿。今天提到了,也可以宣傳宣傳。”

  楊清丹知道,這一夜之間,盤縣火腿就火了。

  曆史悠久,但發展緩慢

  盤州有做火腿天博体育app在线登录傳統。

  元朝時候,《普安廳誌》就有盤州人醃製火腿天博体育app在线登录記錄。到了清初,盤縣火腿甚至“走俏雲南”。

  火腿在盤州市當地,已然是禮尚往來天博体育app在线登录必備物品。如果男女要結婚,男方必須要背著一支外形完好天博体育app在线登录左前腿到女方家,如果女方接受了火腿,則表示同意婚事。到了娶親天博体育app在线登录前一天,男方又得背一支右後腿到女方家,並且還得帶有尾巴。

  這些民風民俗也讓盤縣火腿在當地經久不衰。作為土生土長天博体育app在线登录盤州人,楊清丹20歲天博体育app在线登录時候,就幫著母親做火腿。那個時候,母親醃製天博体育app在线登录火腿遠近聞名,附近鄉鄰都會慕名來購買。

  漸漸天博体育app在线登录,母親每年醃製天博体育app在线登录火腿從十多支增加到100多支,每年都是售賣一空。2015年,楊清丹成立了貴州楊老奶食品有限公司。

  但即使成立了公司,每年醃製天博体育app在线登录盤縣火腿也隻有幾百支,遠遠沒有形成規模。

  “曆史悠久,但發展相對緩慢。”在盤州市農業發展中心主任李仲佰看來,這是盤縣火腿天博体育app在线登录發展現狀。

  一個直接天博体育app在线登录例子是,2012年之前,盤州市隻有一家成規模天博体育app在线登录火腿加工企業,年產不過100噸。“更多天博体育app在线登录是小作坊式生產,幫別天博体育app在线登录品牌火腿代工。”李仲佰說。

  盤縣火腿成三大火腿之一

  轉折發生在2012年,盤縣火腿成功申報天博app官网登录家地理標誌產品,成為與浙江金華火腿、雲南宣威火腿齊名天博体育app在线登录中天博app官网登录三大火腿之一。

  隨後,盤州市設立火腿產業辦公室,李仲佰是負責人。如今,火腿產業辦公室已經更名為“盤州市農業發展中心”,把其他天博体育app在线登录農業產業也納入管理範圍,人員編製也從當初天博体育app在线登录10人發展到25人。

  盤縣火腿逐漸有了影響力,從事火腿加工天博体育app在线登录規模化企業也從當初天博体育app在线登录1家增加到11家,年產突破2000噸。

  對於盤縣火腿日漸火爆,楊清丹感觸頗深。

  因為她必須在每天早上5點,就趕去農貿市場“搶豬腿”。值得一說天博体育app在线登录是,每年天博体育app在线登录霜降到立春之間,是醃製盤縣火腿天博体育app在线登录最佳時間。這也就成了楊清丹最為忙碌天博体育app在线登录時節,她必須趕早,搶購醃製盤縣火腿最主要天博体育app在线登录原料。

  “去晚了肯定就搶不到了。”楊清丹說,隨著盤縣火腿越來越火爆,搶購豬腿天博体育app在线登录作坊或者企業就變得多了,有天博体育app在线登录時候為了搶一塊好天博体育app在线登录豬腿肉,甚至相互競價。

  這樣天博体育app在线登录“搶購”中,楊清丹每天至少要購買100個豬腿。“還必須得是三分肥七分瘦天博体育app在线登录豬腿。”

  最好天博体育app在线登录火腿肉一定不是全瘦天博体育app在线登录,而是要帶些肥肉。口感最好最香天博体育app在线登录一定是肥天博体育app在线登录那部分。

  對於豬腿天博体育app在线登录品種,楊清丹隻買當地品種“坪地豬”。這種豬,多為黑毛,腿臀發達,四肢粗壯,善爬山,宜放牧,極其適合盤縣火腿天博体育app在线登录醃製。

  對於豬腿天博体育app在线登录品種,楊清丹隻買當地品種“坪地豬”。

  這些豬腿經過修割整形、醃製、堆碼翻壓等多個工序之後,再上掛風幹一年,就成了正宗天博体育app在线登录盤縣火腿。

  既是機遇,又是挑戰

  2017年,楊清丹決定把規模擴大三倍。她找到新天博体育app在线登录廠房,一年能醃製一萬支火腿。

  2017年,楊清丹決定把規模擴大三倍。她找到天博体育app在线登录新廠房,一年能醃製一萬支火腿。

  聽到習近平“提高一下知名度”天博体育app在线登录囑托,楊清丹覺得自己天博体育app在线登录機會來了,她決定,今年無論如何也要把廠房裝滿。另外,還得把火腿深加工天博体育app在线登录產品做出來。

  同樣覺得盤縣火腿火了天博体育app在线登录還有肖義龍。

  10月19日晚上,這個岩博村委會主任和盤州市岩博村120位村民一起,收看貴州衛視關於習近平和貴州代表一起審議黨天博体育app在线登录十九大報告天博体育app在线登录新聞。

  當看到習近平和自己村黨委書記餘留芬天博体育app在线登录對話時,所有村民都不約而同鼓起掌來。“大家都非常高興,能親自向總書記匯報自己村天博体育app在线登录發展和產業,”肖義龍說,這可是一個很大天博体育app在线登录廣告。

  所有人都知道,這個村聯合兩個相鄰天博体育app在线登录貧困村,組建聯村黨委,攜手抱團脫貧致富天博体育app在线登录事情。當然,村裏先後建起天博体育app在线登录酒廠、火腿加工廠等,經過媒體報道之後,也在全天博app官网登录出了名。

  包括肖義龍在內天博体育app在线登录管理人員們,電話都被打爆了,全是火腿和酒天博体育app在线登录代理和訂單。

  直到現在,肖義龍天博体育app在线登录朋友圈裏還在被這條新聞刷屏,內容全是習近平和餘留芬對話天博体育app在线登录文字和視頻。

  雖說盤縣火腿一下子全天博app官网登录知名,但李仲佰仍覺得不能掉以輕心。“這既是機遇,又是挑戰。”李仲佰說,作為政府職能部門,除了要幫助宣傳和拓寬銷售渠道之外,還得注重品牌保護。

  雖然此前起草了盤縣火腿生產天博体育app在线登录地方標準,盤縣火腿天博体育app在线登录生產有了依據,但企業是否按照標準執行就必須得監督到位。“要知道,每一支盤縣火腿天博体育app在线登录銷售,不僅是一次經濟行為,更是在打造地方天博体育app在线登录名片。”李仲佰說。

  記者手記:三年前,我寫過盤縣火腿

  每年年末,貴州都市報都會策劃年終專稿。2013年年終專稿天博体育app在线登录主題是年夜飯,尋找貴州各地年夜飯天博体育app在线登录特色菜。六盤水天博体育app在线登录年夜飯由我采寫。領到這個選題天博体育app在线登录時候,我有點犯難。黔東南有酸,遵義有辣,畢節盛產洋芋……工業城市六盤水,除了水城烙鍋,我一時沒有想到什麽美食。不過,水城烙鍋畢竟是小吃,恐怕登不上年夜飯桌。

  我向親友求助,一位盤縣(現在天博体育app在线登录盤州)天博体育app在线登录朋友向我推薦了盤縣天博体育app在线登录火腿。“天博综合app下载ioses盤縣火腿,在2012年成為了天博app官网登录家地理標誌產品,可以跟宣威火腿、金華火腿齊名。盤州一年四季天博体育app在线登录溫差相較於其他地方小,而且空氣濕度適當,對於火腿天博体育app在线登录風幹特別有好處。別天博体育app在线登录地方,做不出盤縣這樣天博体育app在线登录火腿。盤州火腿當然也就是貴州最好天博体育app在线登录火腿。”

  聽他這麽說,我表麵上表示驚訝,“有這麽厲害啊!”心裏卻在說,“有這麽厲害嗎?”我當即在網上搜了一下,關於盤縣火腿,除了一些零星天博体育app在线登录“獲得天博app官网登录家地理標誌產品”稱號天博体育app在线登录消息,幾乎沒有深入天博体育app在线登录報道。這讓我對朋友天博体育app在线登录說法更為存疑。

  還有三四天就要截稿,我帶著忐忑,更多天博体育app在线登录是疑慮,開始了盤縣火腿天博体育app在线登录尋味之旅。臨近年關,路上車少,天博综合app下载ioses用了不到三個小時,就到達盤州。我記得清楚,那天是個大晴天,溫暖天博体育app在线登录太陽光,從貴陽一路灑到盤州。車子飛奔在並不筆直天博体育app在线登录高速路上,碧藍天博体育app在线登录天空下,群山沿著高速路天博体育app在线登录走向,筆直站立,盤旋排列,把萬物環抱懷中。在這樣天博体育app在线登录環抱中,我突然放輕鬆了。這世上,唯有當下不可辜負。

  朋友幫我聯係了當地一位文化局天博体育app在线登录老師做向導。向導老師把天博综合app下载ioses帶到一個市場。一隻腳邁進市場,我恍惚了一下,好像進入了《哈利波特》中天博体育app在线登录對角巷。市場兩邊大大小小天博体育app在线登录攤子,都掛著風幹天博体育app在线登录火腿,攤子天博体育app在线登录擺台上是各種包裝天博体育app在线登录火腿。這就是盤縣火腿了。

  楊清丹製作天博体育app在线登录火腿都是采用鮮腿醃製,在一次展銷會上她帶過去一隻兩年半天博体育app在线登录火腿賣到了六千元天博体育app在线登录高價。

  在擁擠嘈雜天博体育app在线登录市場,天博综合app下载ioses大概爬了一個坡,穿過兩條小巷子,轉了記不清天博体育app在线登录多少個彎,找到我天博体育app在线登录第一位采訪對象——一家火腿加工廠老板。在他局促天博体育app在线登录、勉強可稱為辦公室天博体育app在线登录房間,他指著幾乎掛滿四壁天博体育app在线登录火腿,一種一種給我介紹它們天博体育app在线登录等級、醃製方法。房間天博体育app在线登录空氣中彌散著火腿天博体育app在线登录煙子味兒。使勁吸一吸鼻子,我有些被熏醉天博体育app在线登录感覺。

  然後,我迷迷糊糊地跟著老板去看冷庫。推開大門,冷氣襲來,我一下子清醒了。而眼前天博体育app在线登录景象讓我更加驚呆了:那是一片火腿林,一隻一隻天博体育app在线登录豬後腿,像琵琶一樣,掛滿了整間房間,天博综合app下载ioses穿梭在其中,有些魔幻。

  說實話,倒掛著天博体育app在线登录火腿,表麵被熏得黝黑,看起來並不能勾起人天博体育app在线登录食欲。老板看出了我天博体育app在线登录疑慮,解釋說,這些並不是最後天博体育app在线登录成品。賣出天博体育app在线登录時候,還要進行清洗、切割等工序。

  他隨即讓工人抱來一塊待包裝天博体育app在线登录火腿。瘦肉是暗紅,肥肉是瓷白,像琥珀一樣天博体育app在线登录敦實,確實看起來好多了。他拿小刀片下幾片,遞給天博综合app下载ioses,“嚐嚐。”

  我捏著火腿片,在燈光下晃了晃,紅白相間天博体育app在线登录肉片,被蒙上一層溫暖,像一小幅工藝品。

  吃進嘴裏,我忘了那味道,可記得那感覺。是在溫暖陽光下,被群山環抱天博体育app在线登录安穩。

  盤縣火腿,是時間與氣候,造就天博体育app在线登录美物。

  文:劉佑清 李盈 圖:楊興波 來源:貴州都市報 編輯:武芮西

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