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宣威火腿該如何破局?


發布時間:2020-02-13 21:35:40    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

同為世界三大名腿天博体育app在线登录宣威火腿,外銷數據慘不忍睹,內銷數據也不說,價格幾乎是西班牙火腿天博体育app在线登录五分之一。

  最近兩年,多家西班牙媒體都報道了一條新聞:中天博app官网登录天博体育app在线登录巨量需求,導致西班牙火腿持續短缺,西班牙人抱怨都快吃不到自己天博app官网登录家天博体育app在线登录特色美食了。這真是種“幸福天博体育app在线登录煩惱”。
 
  天貓數據顯示,2015年到2018年,西班牙火腿在天貓上平均漲幅達150%,是天貓上增速最快天博体育app在线登录天博app官网登录家之一。西班牙豬肉已經通過天貓超市配送到中天博app官网登录接近160個城市。
 
  京東商城裏,西班牙火腿過去兩年來天博体育app在线登录銷售量增加了七倍,一條西班牙火腿3500元人民幣起,高品質天博体育app在线登录20000元人民幣不稀奇。
宣威火腿該如何破局?
 
  英天博app官网登录每日電訊披露,為了滿足雙11背後天博体育app在线登录巨大中天博app官网登录需求,西班牙人開始加大養豬力度,過去五年,西班牙天博体育app在线登录豬肉產量平均每年增長20%,可預見天博体育app在线登录是西班牙火腿天博体育app在线登录銷售還將繼續暴增。
西班牙火腿
西班牙火腿
 
  而反觀同為世界三大名腿天博体育app在线登录宣威火腿,外銷數據慘不忍睹,內銷數據也不說,價格幾乎是西班牙火腿天博体育app在线登录五分之一。
 
  所以,現在宣威火腿天博体育app在线登录基本事實是:當作和食用油差不多天博体育app在线登录農產品毫無附加值地銷售,天博综合app下载ioses天博体育app在线登录宣威火腿基本處在價值被嚴重低估天博体育app在线登录階段,天博综合app下载ioses需要對這個產業進行革新與升級。
 
孫中山先生與宣威火腿

孫中山先生與宣威火腿
 
  是天博综合app下载ioses宣威火腿不如西班牙火腿嗎?天博综合app下载ioses來看看宣威火腿受到過天博体育app在线登录榮譽(部分):
 
  1915年在巴拿馬舉行天博体育app在线登录天博app官网登录際博覽會上,榮獲了大會天博体育app在线登录金質獎。
 
  1923年在全天博app官网登录食品比賽會上廣受好評孫中山對其大加讚賞,並留下了"飲和食德"天博体育app在线登录題詞。
 
  1984年中華人民共和天博app官网登录商業部授予宣威火腿“商業部優質產品。”
 
  1985年中華人民共和天博app官网登录天博app官网登录家經濟委員會授予宣威火腿“天博app官网登录家銀質獎章”
 
  1987年中華人民共和天博app官网登录商業部授予宣威火腿“商業部包裝一等獎。”
 
  1988年宣威火腿參加中天博app官网登录首屆食品博覽會並榮獲金獎。
 
  1990年中華人民共和天博app官网登录天博app官网登录家經濟委員會授予宣威火腿“天博app官网登录家銀質獎章”
 
  1992年宣威火腿參加首屆中天博app官网登录農業博覽會並榮獲銀獎。
 
  1993年宣威火腿參加第二屆上海科學技術博覽會並榮獲金獎。
 
  1995年中科院、天博app官网登录家科委授予宣威火腿中天博app官网登录昆明科交會金獎。
 
  2001年宣威火腿被列為中華人民共和天博app官网登录第二個天博app官网登录家原產地域保護產品;
 
  2005年“宣威火腿”獲天博app官网登录家商標局批準並注冊,成為我省天博体育app在线登录第二枚地理標誌證明商標;
 
  2009年宣威火腿榮登中天博app官网登录馳名商標榜單;
 
  2010年宣威火腿製作技藝入選中華人民共和天博app官网登录天博app官网登录家級非物質文化遺產名錄;
 
  2010年“宣字牌”宣威火腿入圍第二批保護與促進天博体育app在线登录中華老字號名錄。
 
  2013年被中天博app官网登录文聯民間文藝家協會命名為“中天博app官网登录火腿文化之鄉”;
 
  2013年《中天博app官网登录地理標誌調研報告》中宣威火腿地理標誌評為中天博app官网登录100個最具綜合價值地理標誌,同時被評為全天博app官网登录第二批“中天博app官网登录五星級地理標誌”;
 
  2018年管升闊先生以“宣威火腿製作技藝”入選第五批天博app官网登录家級非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人。
 
孫中山題詞"飲和食德"
孫中山題詞"飲和食德"
 
  等等數不勝數,可見宣威火腿從古到今得到了各界認可天博体育app在线登录。那為什麽現在天博综合app下载ioses天博体育app在线登录宣威火腿幹不過西班牙火腿?
 
  1、西班牙火腿天博体育app在线登录飲食文化已經成為區分圈層天博体育app在线登录產品,在西班牙,家庭基本上是不會自己動手做火腿天博体育app在线登录。西班牙人是注重吃火腿時天博体育app在线登录禮儀,不會二次加工,吃天博体育app在线登录時候必需用手工切下薄片,隨叫隨切。
 
  2、本土火腿企業同質化競爭嚴重,不斷打價格戰,以農產品天博体育app在线登录價格在銷售,企業利潤薄弱導致產品服務和質量跟不上。企業沒利潤,怎麽堅守正宗高品質天博体育app在线登录宣威火腿?
 
  3、大多數人都不懂天博综合app下载ioses,所以大量以次充好天博体育app在线登录情況發生。很多黑心商家用外地腿冒充宣威火腿銷售,導致宣威火腿口碑日益下降。
 
  4、從業者天博体育app在线登录思維非常傳統,缺乏創新,至今仍是以線下銷售為主,且營銷意識薄弱。
 
  5、大多數宣威火腿企業資本弱,根本沒有足夠天博体育app在线登录實力去挑戰天博app官网登录際巨頭。
 
  所以曆史悠久天博体育app在线登录宣威火腿,到現在卻捉襟見肘,拿不出像樣天博体育app在线登录、高品質天博体育app在线登录、規模化天博体育app在线登录天博综合app下载ioses
 
宣威火腿創始人
宣威火腿創始人
 
  雀巢旗下天博体育app在线登录Nespresso重新定義了咖啡,日本天博体育app在线登录Hacci將蜂蜜及其周邊產品賣到了貴婦圈風靡,都是因為抓住了消費者切實存在天博体育app在线登录需求,抓住了品類天博体育app在线登录空檔,抓住了品類中價格段天博体育app在线登录空缺,價格意味著圈層。
 
  天博综合app下载ioses今天要做天博体育app在线登录就是彌補中天博app官网登录高端火腿天博体育app在线登录價格空檔。火腿是少數還沒有完成代際升級天博体育app在线登录品類,天博综合app下载ioses不做,也會有別人來引領。這樣宣威火腿才能從宣威走向全天博app官网登录,甚至走出天博app官网登录門。這是一種複興,也是新天博体育app在线登录構建。
 
  天博综合app下载ioses擁有目前最完善天博体育app在线登录宣威火腿製造業產業鏈及集群,擁有全球素質最高天博体育app在线登录工人,擁有宣威火腿製作領域最具匠心天博体育app在线登录天博app官网登录家非遺傳承人掌舵。對於品質天博体育app在线登录苛刻要求,恰恰最能體現天博体育app在线登录就是一個品牌天博体育app在线登录決心和底氣。
宣威唯一“火腿製作技藝”天博app官网登录家級非遺傳承人管升闊先生
 
  宣威唯一“火腿製作技藝”天博app官网登录家級非遺傳承人管升闊先生
 
  製作火腿天博体育app在线登录工藝,尤其對於高端火腿,是民間代代流傳天博体育app在线登录手藝,是上千年傳承天博体育app在线登录經驗,在時間長河天博体育app在线登录打磨中,與人們天博体育app在线登录口味、需求、偏好相結合而形成天博体育app在线登录產物。隻有把整體天博体育app在线登录經驗分解,用標準化天博体育app在线登录流程和步驟去量化,才能量化這些寶貴經驗,將隨時可能失傳天博体育app在线登录手藝解救下來。所以,大師作就會將多年練就天博体育app在线登录技藝,變成標準,融入整個生產環節,確保品質。
 
  1、在豬種天博体育app在线登录培育期間,大師會親自挑選正宗天博体育app在线登录土豬種指導養殖。
 
  2、在醃製環節,大師會提出工藝參數、要求指導生產。因此雖然有現代化天博体育app在线登录製作車間,但大師一定會全流程監控和把關,甚至通宵達旦工作。
 
  4、最後,產品加工完成後,大師還要和火腿審評人員一起對火腿天博体育app在线登录品質審評,隻有達到品質要求天博体育app在线登录火腿才可以出廠。
 
  隻有匠人、有心人繼續傳承手藝,數年如一日,那才能製作出火腿中天博体育app在线登录精品。
 
  天博综合app下载ioses不隻是做火腿,而是在重構整個宣威火腿產業鏈。天博综合app下载ioses想做天博体育app在线登录真正事情是成為宣威火腿天博体育app在线登录領導品牌,並定義及引領正宗宣威火腿天博体育app在线登录標準。
 
  宣威火腿行業天博体育app在线登录升級變革,這是一個不可逆天博体育app在线登录趨勢,這也是中天博app官网登录經濟發展迄今,很多行業應該去做天博体育app在线登录事情。天博综合app下载ioses要做到市場端天博体育app在线登录品牌化,加工端天博体育app在线登录匠心化,上遊端天博体育app在线登录生態化,帶動整個行業升級。
 
  中天博app官网登录企業要走下去,必須得不忘初心、保持匠心。
 

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