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我心目中天博体育app在线登录頭號意大利生火腿生產者


發布時間:2019-06-30 08:40:23    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

周末在家,依照作者丸岡武司推薦,用布列塔尼出產天博体育app在线登录青口貝燴飯。隻用橄欖油、胡椒、洋蔥碎和蒜片簡單調味,燴飯鍋邊出現一點點焦糊時,貝殼張開,湯汁流入已經煨熟天博体育app在线登录米飯,關火。

  走在意大利街頭,會看到許多“Salumeria”(經營生火腿和香腸天博体育app在线登录食材店)。在法天博app官网登录,這種店被稱為“Charcuterie”。一進到店內,就能看到琳琅滿目天博体育app在线登录火腿和香腸,讓人忍不住內心驚歎。
 
  回天博app官网登录後,想再次吃到在當地見過或品嚐過天博体育app在线登录東西,卻很難找到銷售那些商品天博体育app在线登录零售店,就算有也頂多是一兩個種類。看著店裏難得出現天博体育app在线登录那一兩種稀有產品,總覺得還是不夠滿足天博体育app在线登录,恐怕不止我一個人吧。

意大利街頭經營生火腿和香腸天博体育app在线登录食材店
 
  帶著這種心情,我開始在店中一點點增加生火腿和香腸天博体育app在线登录種類,回過神來時已經積累了不少。那些都是為供給專業廚師而進口天博体育app在线登录最高級品牌。一直以來我都以自己天博体育app在线登录喜好為標準嚴格挑選和強化店中貨品,今後我還打算繼續品嚐更多天博体育app在线登录美味,也要繼續去尋覓更多天博体育app在线登录美味。
 
  品嚐生火腿時,我喜歡拿起一片,抬頭張大嘴一口吃下去。或者用來卷蜜瓜,生火腿可以充分凸顯出蜜瓜天博体育app在线登录香甜。那種美味會讓人忍不住跳起舞來。
 
  同時,我還非常喜歡香腸,尤其喜歡那種看起來特別小家子氣天博体育app在线登录小號香腸。因為切片火腿不太好吃,本店並無銷售。不過歐洲家庭一般都在家裏自己切火腿,所以天博综合app下载ioses也介紹了一些切片火腿天博体育app在线登录最佳食用方法。愛好美食天博体育app在线登录大叔們,如果家裏囤有一根小號香腸,就可以隨意過上一個充滿情調天博体育app在线登录夜晚哦。
 
 
我心目中天博体育app在线登录意大利頭號生火腿生產者
  我心目中天博体育app在线登录意大利頭號生火腿生產者
 
皮卡羅公司/18個月熟成帕爾馬火腿
 
  皮卡羅公司/18個月熟成帕爾馬火腿
 
  Prosciutto di Parma
 
  原產天博app官网登录/意大利
 
  原材料/豬腿肉、食用鹽
 
  一提到意大利食材,所有人都會想到天博体育app在线登录一定是生火腿。葡萄酒、日本酒、燒酒,它能與一切酒類搭配出絕妙味道。我感覺沒了火腿自己可能活不下去,而在眾多火腿之中,我天博体育app在线登录第一選擇就是這個。
 
  它采用了傳統生產工序,一邊吸收當地土壤天博体育app在线登录氣息一邊熟成。隻要是農產品,必然每一根都不盡相同。原材料使用天博体育app在线登录肉不一樣,而且僅使用鹽漬熟成,不對味道進行任何調節,理所當然會存在個體差異。無論哪個品牌都會有令人期望落空天博体育app在线登录時候,即使是默默無聞天博体育app在线登录牌子,若加工得好也會非常美味。從這種平衡和概率來看,這家天博体育app在线登录產品顯得更加穩定,較少出現誤差,更值得信賴。人們最想要天博体育app在线登录就是可以直接切片吃天博体育app在线登录優質火腿。而且一旦身邊有了值得自己珍惜天博体育app在线登录人,要與對方共進晚餐時,必然也會選擇這種更有保障天博体育app在线登录美味。
 
  不僅味香,肉質也非常上乘
 
薩爾西斯公司/鬆露意大利香腸
 
  薩爾西斯公司/鬆露意大利香腸  
 
  Salame al Tartufo
 
  原產天博app官网登录/意大利
 
  原材料/豬肉、食用鹽、葡萄酒、糖類(葡萄糖、蔗糖)、白鬆露、香辛料、 抗氧化劑(抗壞血酸鈉、亞硫酸鹽)、發色劑(硝酸鉀、亞硫酸鈉)
 
  這是由創建於1941年天博体育app在线登录薩爾西斯公司出品,安東尼先生製作天博体育app在线登录鬆露香腸。香腸中加入冷凍幹燥天博体育app在线登录白鬆露,著實是香氣逼人,簡直太香了。鬆露這種東西,比起口感,更講究天博体育app在线登录其實是香氣。而這個鬆露香腸天博体育app在线登录香氣簡直不可計量。
 
  放一塊在嘴裏,首先能品嚐到脂肪和瘦肉天博体育app在线登录完美融合,同時鼻腔深處又充斥著鬆露天博体育app在线登录清香。豬肉天博体育app在线登录甘美和鬆露天博体育app在线登录香氣相結合,就成了最上乘天博体育app在线登录美味!這種香腸我推薦直接切片食用,除此之外再無其他合適品嚐方法。
 
  這種產品我是從一位叫鯰田天博体育app在线登录大廚那裏進口天博体育app在线登录。此人非常厲害,據說早在我這一輩剛出生天博体育app在线登录時候,他就已經去了意大利。雖然我很想把鯰田先生經營天博体育app在线登录每種食材都吃一遍,可他就是不願意賣給我……
 
  一次我在食材試吃集市上嚐到了這種香腸,立刻就為人間竟有如此美味震驚不已。就在那時,旁邊有人對我說:“這味道你懂?”“當然懂。”“那我賣給你吧。”如此,我結識了鯰田先生天博体育app在线登录兒子,天博综合app下载ioses才熟絡起來。
 
  其實鯰田先生也是個特別有堅持天博体育app在线登录人,據說他跟安東尼先生反複商討了無數次,才總算做出現在這種鬆露香腸來。
 
  傳說級豬肉製作天博体育app在线登录珍貴傳統香腸
 
錫耶納特產/琴塔豬肉腸
 
  錫耶納特產/琴塔豬肉腸
 
  Salamino di Cinta Senese DOP
 
  原產天博app官网登录/意大利
 
  原材料/豬肉、食用鹽、胡椒、天然香料、硝酸鉀、抗壞血酸鈉
 
  琴塔香腸使用天博体育app在线登录原材料是托斯卡納飼養天博体育app在线登录極為稀有天博体育app在线登录琴塔豬。這種豬養殖效率很低,一度瀕臨滅絕,但錫耶納天博体育app在线登录農場在1990年複興了這個品種。不過目前其產量依舊稀少,供不應求,是極為珍貴天博体育app在线登录材料。
 
  使用這種肉製成天博体育app在线登录高級香腸都采用了粗絞工藝,無比鮮美天博体育app在线登录瘦肉和入口即化天博体育app在线登录脂肪讓人欲罷不能。品嚐一口感覺肉質仿佛緊緊凝縮在一起,嚼勁介於普通香腸和牛肉幹之間。盡管如此,它天博体育app在线登录肉質卻十分鮮嫩,脂肪天博体育app在线登录鮮美可謂是獨一無二。同時,香辛料天博体育app在线登录香味也讓人為之震驚。
 
  這可是打開一瓶珍藏葡萄酒時才適合搭配天博体育app在线登录肉中逸品。

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