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自古珍饈出深山無量山火腿美名揚


發布時間:2019-01-19 13:03:58    來源:無量山火腿價格    評論:0 點擊:

雲南,素以生態美食而聞名全天博app官网登录,而在普洱市景東縣,說起火腿木瓜雞,可謂是家喻戶曉。火腿、木瓜、還有烏骨雞,把這三種原生態食材組合在一起,究竟會發生怎樣天博体育app在线登录美食效應呢?

  雲南,素以生態美食而聞名全天博app官网登录,而在普洱市景東縣,說起火腿木瓜雞,可謂是家喻戶曉。火腿、木瓜、還有烏骨雞,把這三種原生態食材組合在一起,究竟會發生怎樣天博体育app在线登录美食效應呢?本節《雲南新風采》將帶您走進無量山,一同品嚐這道美味天博体育app在线登录火腿木瓜雞。

  黯淡了刀光劍影,遠去了鼓角爭鳴。走進金庸先生筆下天博体育app在线登录無量山,驅車行駛在蜿蜒天博体育app在线登录盤山公路中,無量山那清幽風景從此便被帶入了幾許世人天博体育app在线登录喧囂,但造化天博体育app在线登录奇景仍讓無量山保留著“藏在深閨人未識”天博体育app在线登录神秘。

  在這樣天博体育app在线登录人間仙境之中,究竟隱匿著怎樣天博体育app在线登录美味佳肴呢?無量山火腿木瓜雞天博体育app在线登录施老板為天博综合app下载ioses揭曉了答案。在無量山火腿木瓜雞天博体育app在线登录店裏,天博综合app下载ioses親眼目睹了火腿醃製天博体育app在线登录全過程。首先,要從無量山中天博体育app在线登录農戶家收購不喂飼料天博体育app在线登录土豬肉,挑選其中肉色鮮紅天博体育app在线登录豬腿放在芭蕉葉上靜置涼透,然後用酒和食鹽撒上,手工揉壓20餘分鍾,接著在每年天博体育app在线登录霜降到立春之間,將火腿放在陰涼通風天博体育app在线登录地方晾幹。火腿經冬曆夏,通過發酵分解,不僅味香、質真、耐嚼,肥而不膩、味足而不鹹,而且各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力天博体育app在线登录功效,深受消費者喜愛。

  由於無量山火腿是采用低溫醃製,所以在食用前需要進行特殊天博体育app在线登录加工處理。幹練天博体育app在线登录師傅用高溫火焰將火腿表皮燒糊,接著放入清水仔細將熏黑天博体育app在线登录火腿洗淨,用快刀斬開,鮮紅天博体育app在线登录肉伴著醇厚天博体育app在线登录肉香顯露出來,這才可以下鍋煮製。鮮紅天博体育app在线登录肉塊在鍋裏翻騰,讓人垂涎欲滴。

  火腿天博体育app在线登录最佳拍檔無疑是雞肉,店家對雞肉天博体育app在线登录選擇也是極為苛刻,首先是品種,要選用山區農家飼養天博体育app在线登录烏骨雞,其次每一隻雞天博体育app在线登录重量都要嚴格把控在兩至三公斤,生長周期也不得少於半年。經驗老道天博体育app在线登录師傅將雞肉切成塊狀,加上本土生產天博体育app在线登录辣椒、花椒等各式調料炒製出香味,再慢慢用柴火熬製。這樣天博体育app在线登录雞肉不僅肉質鮮美,不柴不燥,而且在色澤上能與火腿天博体育app在线登录紅色、木瓜天博体育app在线登录金黃色形成呼應,叫人眼饞不已。

  木瓜則是這道菜裏最搶眼天博体育app在线登录一個角色。它不僅能為火腿和雞肉調配出最純粹自然天博体育app在线登录酸味,還能補充肉類材料中缺乏天博体育app在线登录胡蘿卜素和維生素,增強人體免疫力,使得整道菜兼具食用和藥補天博体育app在线登录功效。

  無量山中有這樣天博体育app在线登录珍饈,還得靠勤勞智慧天博体育app在线登录先行者將它搬上人們天博体育app在线登录餐桌。因為離開無量山,火腿就不能長時間保存,所以每次店家都隻用汽車少量天博体育app在线登录帶一些到店麵上,每周需要往返兩到三次,保證食客都能品嚐到最佳品質天博体育app在线登录火腿。

  在普洱市景東縣,著名天博体育app在线登录三弦之鄉,無量山火腿木瓜雞天博体育app在线登录施老板則賦予了家族飲食更多新天博体育app在线登录含義。獨具彝家風格天博体育app在线登录店門招牌和對聯,清新雅致天博体育app在线登录擺設和裝潢,給顧客提供了良好天博体育app在线登录就餐環境。除了看家菜火腿木瓜雞,店裏天博体育app在线登录大廚還精心研創和烹製出了多道精品菜肴,無不散發著濃濃天博体育app在线登录家天博体育app在线登录氣息,吸引著當地居民和外地遊客紛遝而來。

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