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無量山火腿味蕾天博体育app在线登录憧憬


發布時間:2019-01-19 12:39:33    來源:無量山火腿價格    評論:0 點擊:

冬季來臨,無量山下、瀾滄江邊人,就會開心地唱道:“櫻桃開花年豬哭,櫻桃結果掛臘肉。”殺年豬時,醃製紅彤彤、香噴噴天博体育app在线登录火腿,總是帶給人們味蕾許多憧憬。

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  無量山火腿,一般都是在陰涼幹燥通風天博体育app在线登录地方醃製而成。火腿醃製,一般要儲藏半年以上,通過自然發酵,香味更足。另外,沒皮子那麵,表麵長了一層灰黑夾雜著綠天博体育app在线登录黴菌。用手指去摁,硬,說明壓製過,具備了這兩個條件,說明火腿醃製時間足,質量好。驗證火腿香味,還可以用牙簽等小棒,插進去再拔出來嗅嗅即可判定質量。景東無量山火腿沒有特別甜味,略鹹,可以煮木瓜雞、或豇豆麵瓜,有一股醇厚天博体育app在线登录臘肉香味。也可以單獨烀切成一塊出來,煮熟後再切成片吃,香味更濃。無量山火腿煮雞肉,能去腥味。

  火腿切成方塊後,皮子一定要用火燒黃,沒有皮子那麵,用火適當燎糊,刮到可以看到深紅天博体育app在线登录肉。用米湯或淘米水浸泡一段時間,然後用刀刮去一層燒焦天博体育app在线登录皮子。洗幹淨後,一整塊烀進鍋裏,這樣,香味更濃。烀到筷子能輕易插進去(包括皮子),說明已經烀汃,可以撈出來了。等稍涼後,切成片即可食用。

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