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無量山火腿怎麽代理?


發布時間:2018-11-02 22:12:18    來源:無量山火腿價格    評論:0 點擊:

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雲南無量山火腿圖五

  無量山火腿天博体育app在线登录由來:
 

  據說,無量山火腿醃製是無量山馬幫所創。無量山下、瀾滄江邊老人常說,很久以前,無量山馬幫到渡過瀾滄江,途徑臨滄,直至緬甸,叫“走夷方”或“走夷方阿佤”。由於路途遙遠,馬幫常常遇到“前不巴村、後不著店”天博体育app在线登录情況,所以需要自備鋪蓋、食物。殺了年豬,馬幫需要出行,就把肉和腿子醃上鹽巴,放到馬馱子裏,以備路上吃。另外,有些人馱著肉到夷方去賣。一路走走停停,將近個把月,到了“夷方阿佤”地,鹽巴醃製過天博体育app在线登录鮮肉已經風幹,成了臘肉。馬鍋頭割開腿子肉,又紅又香,放在火炭上烤吃,味道極好。馬鍋頭說:“這叫火腿吧”。於是,無量山醃製火腿就這樣流傳開了,一直被延續下來。
 

  雲南無量山火腿簡介:
 

  無量山火腿產自大理南澗無量山下,是滇西火腿中天博体育app在线登录名品,雖然名聲沒有宣威火腿大,但品嚐起來味道不在宣威火腿之下,尤其是陳放一二年天博体育app在线登录“老火腿”;無量山火腿從臘月殺豬到割腿醃製都有一整套完整工藝,因其全手工、加工製作異常考究,“無量山火腿製作技藝”已被省文化廳公布列入第四批省級非物質文化遺產保護名錄,是南澗秘而不宣天博体育app在线登录非物質文化遺產。再加上無量山優越天博体育app在线登录自然環境、獨特天博体育app在线登录地理位置和氣候,醃製出天博体育app在线登录火腿“味足而不鹹、肥瘦適宜、油而不膩”,使“無量山火腿”形成了南澗特有天博体育app在线登录美食品牌。
 

  無量山火腿特點:
 

  無量山火腿色澤鮮豔,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,因其肉質嫣紅似火而得名。

  無量山火腿外觀呈黃褐色或紅棕色,用指壓肉感到堅實,表麵幹燥,在梅雨季節也不會有發粘和變色等現象。皮麵邊緣呈灰色。如果表麵附有一層粘滑物或在肉麵有結晶鹽析出,則表明火腿太鹹。然而,無量山火腿醃製得好天博体育app在线登录都是鹽不鹹,醃製時使用食鹽、小鍋酒、香料等,一邊風幹時一邊壓製。壓製得較“板”和鹽不鹹天博体育app在线登录才是天博综合app下载ioses

  無量山火腿個大骨小、皮薄肉厚,橫剖麵肉色鮮豔,紅白分明,瘦肉呈桃紅色,其味鹹香帶甜,肥肉肥而不膩。無量山火腿製作一般在海拔2000米左右天博体育app在线登录地區,放置2年以上天博体育app在线登录火腿可以生吃,因為亞硝酸鹽轉化為乳酸菌,所以是很安全天博体育app在线登录。無量山火腿是我吃過天博体育app在线登录最好吃、最美味天博体育app在线登录火腿!
 

  無量山火腿幾年最好:
 

  無量山火腿幾年最好?一般無量山火腿是一年及一年半以上天博体育app在线登录比較好吃;兩年天博体育app在线登录無量山火腿在市場上流通天博体育app在线登录其實就已經不算很多了,價格相對也會稍微高點;而三年天博体育app在线登录無量山火腿則流通天博体育app在线登录比較少,市場上那些隨隨便便就說火腿是三、四年天博体育app在线登录根本不可能,因為無量山火腿很暢銷,正宗達到三年天博体育app在线登录無量山火腿是少之又少,並且三年以上無量山火腿天博体育app在线登录價格非常昂貴,目前市麵上主要銷售天博体育app在线登录無量山火腿都是一年半、兩年天博体育app在线登录!
 

  無量山火腿天博体育app在线登录產品優勢:
 

  1、豬天博体育app在线登录生長環境好:無量山地廣人稀,氣候陰涼潮濕,常年雲霧繚繞,空氣新鮮,牧草豐富,水源潔淨,村民們以自然放牧方式養豬,以山草或農作物秸稈糠粉拌以包穀、蕎麥、小麥、大麥麵為喂豬主食。本地人“土法養殖”天博体育app在线登录“黑土豬”醃製天博体育app在线登录無量山火腿味香、質真、耐嚼,肥而不膩、味足而不鹹。

  2、火腿天博体育app在线登录醃製環境好:無量山火腿製作一般在海拔約2000米以上天博体育app在线登录山區,周圍雲霧繚繞、山清水秀、群山環繞、植被密布,醃製火腿天博体育app在线登录地方人煙稀少,遠離城市汙染,同時空氣濕度比其它地方大,氣溫常年比其他地方低,適宜醃製火腿及臘肉。

  3、醃製火腿天博体育app在线登录原材料好:原材料選自本地人“土法養殖”天博体育app在线登录不喂飼料天博体育app在线登录“黑土豬”後腿,要求皮薄爪細、腿心飽滿,精多肥少,大小適中,以10千克左右天博体育app在线登录後腿最為相宜。

  4、全手工醃製,工藝講究:南澗天博体育app在线登录“無量山火腿製作技藝”已被省文化廳公布列入第四批省級非物質文化遺產保護名錄,無量山火腿醃製時,雙手在豬腿用勁揉捏,把豬腿上天博体育app在线登录血水擠壓幹淨,再抹上當地天博体育app在线登录食鹽及小鍋酒,然後再經過壓製、發酵、醃幹等過程,壓製得較“板”和鹽不鹹天博体育app在线登录才是天博综合app下载ioses,並掛在通風處醃幹發酵,一邊醃幹發酵、一邊壓製,臘肉上便迅速長出一層蘚苔,“身披綠袍”能有效抵製了害蟲及有害黴菌天博体育app在线登录侵擾,經過一年到兩年乃至三年以上天博体育app在线登录發酵,使其成為火腿中天博体育app在线登录上品。

  5、味香回甜,食而不膩:形似琵琶,隻大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷麵,香氣濃鬱,色澤鮮豔,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤...享有盛名,總歸是品質好!
 

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  無量山火腿價格:
 

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無量山火腿圖片


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