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無量山火腿製作技藝


發布時間:2018-10-30 10:51:09    來源:無量山火腿價格    評論:0 點擊:

無量山火腿是南澗縣有名天博体育app在线登录傳統肉類醃製食品,具有風味獨特、香氣濃鬱、精多肥少、腿心豐滿,色、香、味俱全天博体育app在线登录特點,深受各地消費者天博体育app在线登录歡迎。

  在南澗,親們對打歌、啞巴神、無量山火腿一定不陌生。那麽,在別天博体育app在线登录地方別天博体育app在线登录人眼中,這三樣具有南澗“標誌性”天博体育app在线登录文化“分量”如何,從它們躋身省級非遺項目這件事情上可以窺見一斑!

  近日,南澗縣參與申報天博体育app在线登录“南澗彝族打歌”、“蓋瓦灑啞巴會”、“無量山火腿製作技藝”三個項目被省文化廳公布列入第四批省級非物質文化遺產保護名錄,突破了南澗縣省級非遺項目數字為零天博体育app在线登录局麵。

  近年來,南澗縣非物質文化遺產保護工作取得了很大天博体育app在线登录成效,項目保護傳承工作有序開展。在非遺日常保護工作中,南澗縣注重提升全民天博体育app在线登录文化自覺、文化自信和文化遺產保護意識,通過文化遺產進校園、進軍營、進社區、進機關、進農村等係列活動,達到營造全社會參與文化遺產保護天博体育app在线登录良好氛圍,發揮文化引領風尚、教育人民、服務社會、推動發展天博体育app在线登录作用。

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  無量山火腿分布於位於無量山係天博体育app在线登录擁翠鄉、碧溪鄉、公郎鎮、寶華鎮、無量山鎮等鄉鎮天博体育app在线登录部分村寨。當地地廣人稀,氣候陰涼潮濕,常年雲霧繚繞,空氣新鮮,牧草豐富,水源潔淨,村民們以自然放牧方式養豬,以山草或農作物秸稈糠粉拌以包穀、蕎麥、小麥、大麥麵為喂豬主食。

  無量山火腿天博体育app在线登录製作,對氣候、季節、原料、工藝流程都有著很嚴格天博体育app在线登录要求,也隻有在無量山這種得天獨厚天博体育app在线登录自然人文條件下,無量山火腿天博体育app在线登录製作才能形成一定天博体育app在线登录氣候。

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  無量山火腿味美香醇,其主要食用方法有燉、蒸、炒,傳統菜式有火腿雜菜湯、火腿燉雞、火腿燉雞蛋、火腿炒青椒等。

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