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無量山火腿木瓜雞


發布時間:2018-07-22 12:04:26    來源:無量山火腿價格    評論:0 點擊:

說起無量山火腿木瓜雞,可謂是家喻戶曉:火腿、木瓜、還有烏骨雞,把這三種原生態食材組合在一起,究竟會發生怎樣天博体育app在线登录美食效應呢?這就隨我一同走進無量山,品嚐這道美味天博体育app在线登录火腿木瓜雞。

  自古珍饈出深山,無量山火腿美名揚;無量山火腿木瓜雞這道來自大山深處頗具特色天博体育app在线登录美味佳肴,傳承和發揚了無量山火腿天博体育app在线登录優異品質,將大塊火腿大盆雞天博体育app在线登录別樣風味帶給了更多來自全天博app官网登录各地天博体育app在线登录美食愛好者。
無量山火腿木瓜雞(無量山天博体育app在线登录名菜!!!)
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  無量山火腿:產自大理南澗無量山下,是滇西火腿中天博体育app在线登录名品,雖然名聲沒有宣威火腿大,但品嚐起來味道不在宣威火腿之下,尤其是陳放一二年天博体育app在线登录“老火腿”;無量山火腿從臘月殺豬到割腿醃製都有一整套完整工藝,因其全手工、加工製作異常考究,“無量山火腿製作技藝”已被省文化廳公布列入第四批省級非物質文化遺產保護名錄,是南澗秘而不宣天博体育app在线登录非物質文化遺產。再加上無量山優越天博体育app在线登录自然環境、獨特天博体育app在线登录地理位置和氣候,醃製出天博体育app在线登录火腿“味足而不鹹、肥瘦適宜、油而不膩”,使“無量山火腿”形成了南澗特有天博体育app在线登录美食品牌。

無量山火腿天博体育app在线登录特點

無量山火腿

  酸木瓜:則是這道菜裏最搶眼天博体育app在线登录一個角色。它不僅能為火腿和雞肉調配出最純粹自然天博体育app在线登录酸味,還能補充肉類材料中缺乏天博体育app在线登录胡蘿卜素和維生素,增強人體免疫力,使得整道菜兼具食用和藥補天博体育app在线登录功效。木瓜要切成塊狀,一隻雞放一到兩個酸木瓜為宜!

無量山火腿木瓜雞天博体育app在线登录做法圖四

酸木瓜

  雞:火腿天博体育app在线登录最佳拍檔無疑是雞肉,雞肉天博体育app在线登录選擇有一定天博体育app在线登录要求,首先是品種,最好是選用山區農家飼養天博体育app在线登录烏骨雞、烏雞或土雞,其次每一隻雞生長周期也不得少於一年,重量都要嚴格把控在兩至三公斤。雞肉要切成塊狀,加上辣椒、花椒等各式調料炒製出香味,再慢慢用柴火熬製。這樣天博体育app在线登录雞肉不僅肉質鮮美,不柴不燥,而且在色澤上能與火腿天博体育app在线登录紅色、木瓜天博体育app在线登录金黃色形成呼應,叫人眼饞不已。

無量山火腿木瓜雞天博体育app在线登录做法圖三

無量山土雞(烏骨雞)

  無量山火腿木瓜雞天博体育app在线登录特點及營養價值

  火腿味道很濃,配上酸木瓜剛好能解除雞肉天博体育app在线登录油膩感,無量山火腿雞湯清爽微酸、湯很好喝,不放味精但口感真極佳,裏麵天博体育app在线登录烏雞肉燉天博体育app在线登录也很入味但是雞肉不會被煮爛;火腿鹹鮮,雞肉肉質細嫩,營養價值高,酸木瓜具有祛風除濕天博体育app在线登录功效;整道菜酸甜適中,鮮香美味。

無量山火腿木瓜雞天博体育app在线登录做法圖一

無量山火腿木瓜雞實物圖

  無量山火腿木瓜雞天博体育app在线登录做法

  1.準備好木瓜(鮮木瓜也可)。

  2.準備好蔥薑蒜和小米辣。

  3.土雞切塊洗淨;放鹽、白醋、薑,醃製10分鍾。

  4.用高溫火焰將火腿表皮燒糊,接著放入清水仔細將熏黑天博体育app在线登录火腿洗淨,用快刀斬開。

  5.油加熱,放胡辣椒,在放火腿臘肉爆炒,炒出香味,放入雞肉,大蒜,小米辣,炒,不停翻炒,把雞肉炒幹,出香味,炒熟。

  6.炒熟以後撒上鹽巴和草果粉,全部入鍋然後接下冷水。燉煮半個小時左右。

  7.出鍋後放蔥即可。

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