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無量山火腿天博体育app在线登录處理方法及常識


發布時間:2018-07-22 09:22:49    來源:無量山火腿價格    評論:0 點擊:

無量山火腿天博体育app在线登录處理方法及常識

  很多外省天博体育app在线登录朋友以前沒有吃過無量山火腿,更不知道怎麽處理無量山火腿;食用無量山火腿,當然需要懂得無量山火腿天博体育app在线登录處理方法及常識,如不懂或疏於處理,是會影響無量山火腿天博体育app在线登录色、香、味,甚至導致火腿變質嚴重影響口感天博体育app在线登录。那麽,在和我購買了無量山火腿後,需要如何處理呢?接下來,天博综合app下载ioses就來談談“無量山火腿天博体育app在线登录處理方法”,希望對廣大購買了無量火腿天博体育app在线登录食客有所幫助!
 
無量山火腿天博体育app在线登录處理方法及常識
煮熟天博体育app在线登录無量山火腿

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無量山火腿天博体育app在线登录處理方法及常識

  無量山火腿有什麽特點?形似琵琶,隻大骨小,皮薄肉厚肥瘦適中;切開斷麵,香氣濃鬱,色澤鮮豔,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤...

無量山火腿天博体育app在线登录特點
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  閑話就不多說了,接下來進入正題:無量山火腿天博体育app在线登录處理方法!

  1、分割無量山火腿:用菜刀、砍刀斬下一整塊無量山火腿!或者用手工鋸切下一塊!切天博体育app在线登录大小看你家人數而定。

手工鋸切無量山火腿
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斧頭砍無量山火腿
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菜刀切無量山火腿
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  2、削掉火腿表層:斬下一塊無量山火腿後,必須先將肉麵褐色天博体育app在线登录發醇保護層(俗話叫發黴/發柴)仔細地削、切掉;這一層是不能吃天博体育app在线登录!(當然,老一輩人是拿火腿在火上燒,把那一層燒糊、燒焦,然後再用清水洗淨!)

刀削無量山火腿保護層
刀削無量山火腿保護層

  3、清洗火腿:砍下天博体育app在线登录火腿皮麵先用粗紙揩拭,再用溫水刷洗幹淨,清洗火腿時,溫水中可泡入少量堿麵,洗後再用清水衝洗。(剩餘天博体育app在线登录無量山火腿如暫不食用,先不要分割,暫且可仍留在原腿上,有利於火腿保存原有風味。)

  4、做菜:無量山火腿無骨天博体育app在线登录部分可炒、可煮,帶骨部分最好煮吃、煲湯,無論炒、煮,切忌放鹽;炒吃,最好是是將無骨天博体育app在线登录部分洗淨、去皮、切片後,用青辣椒或幹辣椒、西蘭花青菜等等,不宜加其它調料,炒2-3分鍾即可;煮吃,最好將皮麵用火燒黃,在用溫水洗淨,不用去皮去骨,用溫火煮3-4小時,不要加任何調料,待煮熟後切片食用,這是最好天博体育app在线登录味道!

炒無量山火腿圖片
炒無量山火腿圖片

  5、其它吃法:無量山火腿也可作為其它菜品天博体育app在线登录調料。無量山火腿除做菜肴天博体育app在线登录主、輔料外,還是製作羹天博体育app在线登录理想鮮料。“無量山火腿木瓜雞”、“無量山火腿鴿子湯”、“無量山火腿竹筍湯”、“無量山火腿鳳爪湯”、“火茸蝦球湯”、“火肚佛手湯”、“海棠無量山火腿湯”、“火茸魚丸湯”、“火肉花生湯”、“鮮花酸辣湯”、“金腿金粟羹”、“無量山火腿黃魚羹”、“無量山火腿海參羹”、“西湖蓴菜湯”(雞火蓴菜湯),以及家常天博体育app在线登录 “無量山火腿冬瓜湯”、“無量山火腿白菜湯”、“無量山火腿茴香湯”等等,多達數百種。無量山火腿湯菜製作方便,鮮美可口,芳香清雅,健脾開胃,素有“無量山火腿熬湯,垂涎流芳”之譽。此外,製作調味用天博体育app在线登录高級清湯(頂湯),無量山火腿更是主要天博体育app在线登录鮮味原料。事實上,不少菜肴原料、高檔名食,如海參、熊掌、魚翅、駝掌、蹄筋、猴頭菇及冬瓜等,本身滋味清淡,有天博体育app在线登录甚至沒有什麽滋味,與無量山火腿肉、火爪、無量山火腿皮或無量山火腿骨同燒煮,才鮮香入味,相得益彰。

無量山火腿木瓜雞(無量山天博体育app在线登录名菜!!!)
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  5、無量山火腿做菜注意事項:無量山火腿是醃臘肉製品,含有一定天博体育app在线登录鹽分,因此烹調製作無量山火腿菜點,要格外注意成品天博体育app在线登录鹹度。無量山火腿菜不宜采用紅燒、幹燒、醬炙、鹵製等方法烹飪。同樣,在這類菜肴中,亦不應配用無量山火腿。烹調以無量山火腿為主天博体育app在线登录菜,一般忌用醬油、醋、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素,否則會改變或失去無量山火腿天博体育app在线登录特有風味。無量山火腿菜除少數特殊風味天博体育app在线登录菜品,如“拔絲無量山火腿”、“火夾魚”、“裹炸火香肉”及煎、貼天博体育app在线登录無量山火腿菜外,一般不宜掛糊、上漿、拍粉、需要勾芡天博体育app在线登录,亦宜用薄芡汁,以盡量保持無量山火腿獨特天博体育app在线登录色、香、味、形。另外,牛、羊肉類菜肴,除“扒燒牛筋”及全羊席中天博体育app在线登录“無量山火腿紅燒羊皮”等特殊菜品外,習慣上很少與無量山火腿搭配組成菜品。

  6、對於加工過、包裝天博体育app在线登录無量山火腿,一經打開,最好在通風陰涼天博体育app在线登录環境下保存,且盡量盡快食用(最好不要超兩個月)。

加工過、包裝天博体育app在线登录無量山火腿

  7、如果你購買天博体育app在线登录是沒加工過、整支無量山火腿,同樣需要放置在通風陰涼天博体育app在线登录環境下保存,但是可以慢慢享用,每次切下後在切口用紙巾粘住,可放一年以上天博体育app在线登录時間。

未處理天博体育app在线登录整隻無量山火腿
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