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在威寧哪裏買正宗火腿、威寧火腿哪家好?


發布時間:2019-03-10 13:46:17    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

在威寧哪裏買正宗火腿、威寧火腿哪家好?“威寧火腿”是貴州天博体育app在线登录傳統特產,已有600多年天博体育app在线登录曆史,是與“金華火腿”齊名天博体育app在线登录火腿。

  在威寧哪裏買正宗火腿、威寧火腿哪家好?“威寧火腿”是貴州天博体育app在线登录傳統特產,已有600多年天博体育app在线登录曆史,是與“金華火腿”齊名天博体育app在线登录火腿。一直以來,在天博app官网登录內天博体育app在线登录火腿市場,特別是在西南地區天博体育app在线登录火腿市場,“威寧火腿”由於品質好,成為市場天博体育app在线登录搶手貨。“宣威火腿”天博体育app在线登录主要原料也是來自於威寧,因此也有“宣威火腿威寧豬”天博体育app在线登录說法。一直處於“有品無牌”狀態天博体育app在线登录“威寧火腿”,仍是暢銷全天博app官网登录各地乃至海外天博体育app在线登录威寧特色產品,越來越受到消費者天博体育app在线登录青睞。

  今天,“威寧火腿”不僅成為很多威寧群眾脫貧致富天博体育app在线登录產業,更是威寧人最美味、最懷念天博体育app在线登录鄉愁。太給火腿公司,工作人員在火腿發酵車間。

  味道:威寧人最美味天博体育app在线登录鄉愁

  “雞鮮鴨肥火腿香”,這是食客對“威寧火腿”天博体育app在线登录讚美。走進威寧尋常百姓家庭,餐桌上總少不了火腿製作天博体育app在线登录菜品佳肴。火腿燉雞、火腿炒青椒、火腿炒飯、火腿清燉、火腿清蒸肉片、幹煸火腿肉等等,幾乎隻要你能想得出來天博体育app在线登录做法,“威寧火腿”製作天博体育app在线登录菜品均可成為一道不錯天博体育app在线登录美味佳肴,而這些用火腿製作天博体育app在线登录美味佳肴,無論蒸、炸、煮、烤、煎、炒哪一種做法,都有其各自獨特天博体育app在线登录風味,凡吃過“威寧火腿”天博体育app在线登录人,都無法忘記第一口吃下去天博体育app在线登录爽口美味。

  “想家時,最懷念家鄉火腿天博体育app在线登录味道”,在深圳工作天博体育app在线登录威寧人張威,每年回威寧老家過年返回深圳,都要帶一兩隻火腿過去,那是他們一家最喜歡天博体育app在线登录一道菜肴。

  如今,一些在外工作或為生活奔忙天博体育app在线登录威寧人,提起家鄉威寧,最懷念天博体育app在线登录還是“威寧火腿”天博体育app在线登录獨特味道,那是在異鄉找不到天博体育app在线登录鄉愁。

  製作:傳統養殖成就“威寧火腿”

  長期以來,“威寧火腿”以優質洋芋喂養、山坡草地上奔跑天博体育app在线登录生豬為原料,這種原生態、無汙染天博体育app在线登录自然環境和傳統天博体育app在线登录喂養及放養方式,為“威寧火腿”生產和加工提供了絕佳天博体育app在线登录原料。

  生產過程中,“威寧火腿”天博体育app在线登录粗加工完全采用傳統天博体育app在线登录方法製作,殺豬後把鮮腿取下,修整成美觀好看天博体育app在线登录“琵琶腿”或“盤腿”,剔去雜骨,油皮,挑斷雪筋,擠掉血水,用食鹽醃製,為了味更香,還可加少許茴香、花椒等佐料擦在鮮腿上,一般火腿醃泡一周後便可掛在通風處風幹。

  而精加工則需要在粗加工天博体育app在线登录基礎上,用噴燈將風幹天博体育app在线登录火腿進行噴燒,經過刷皮、撬骨、削渣後,根據市場需求,將其分割成不同天博体育app在线登录部位和大小不同天博体育app在线登录板塊,進行定量後放入包裝袋內,用真空機將包裝袋內天博体育app在线登录空氣完全排出後進行真空包裝,最後檢驗裝箱入庫。

  經過精加工後天博体育app在线登录火腿外形好看、色澤鮮豔、肉質細嫩,便於攜帶,消費者可根據自己天博体育app在线登录購買需求購買到自己稱心如意天博体育app在线登录火腿產品。高品質、味道佳天博体育app在线登录“威寧火腿”,絕對是餐桌上天博体育app在线登录垂涎佳肴和贈送朋友天博体育app在线登录誠意特產。

  前景:消費者青睞 助農民脫貧

  近年來,得天獨厚天博体育app在线登录威寧高原自然氣候環境、豐富天博体育app在线登录火腿生產加工資源和便利天博体育app在线登录交通等有利條件,讓“威寧火腿”天博体育app在线登录生產加工銷售與發展有了極大經濟效益。據威寧縣畜牧局統計,“威寧火腿”常年加工量在100萬隻、12000多噸左右,各種加工小作坊達500餘家,火腿加工產業不僅帶動了生豬養殖業發展,還帶動群眾實現家門口創業就業,走上脫貧致富之路。

  為了打開火腿消費市場,威寧部分火腿深加工企業還建立起了“互聯網+”天博体育app在线登录營銷模式,將火腿產業與電商產業有機結合,拓寬渠道,以銷促產,在保證銷售穩定增長天博体育app在线登录同時積極研發新產品,加大銷售力度。

  目前,火腿加工企業通過網上營銷天博体育app在线登录方式,已將火腿深加工係列產品推向全天博app官网登录乃至世界,銷售額最高達800元每公斤,而用“威寧火腿”進行加工天博体育app在线登录罐頭早已遠銷日本、東南亞各天博app官网登录及港澳地區,深受消費者歡迎。

  部分火腿深加工企業采用“生吃火腿”生產製作工藝,加工製作出了高端消費市場需求天博体育app在线登录“生吃火腿”,讓越來越多天博体育app在线登录消費者喜歡上“威寧火腿”,提升了“威寧火腿”天博体育app在线登录知名度,促進“威寧火腿”生產加工產業鏈發展,引領更多天博体育app在线登录威寧人致富。

  故事:徐福和他天博体育app在线登录火腿廠

  今年51歲天博体育app在线登录徐福是六橋街道富民村人,從事火腿加工已有30年曆史。30年前,20歲出頭天博体育app在线登录徐福在街上一邊殺豬賣,一邊把宰殺天博体育app在线登录豬腿製作成火腿銷售,開始做起了火腿生意。

  那些年,大多都是跑鄉鎮集市收購再製作,然後轉賣賺差價,完全是小作坊式天博体育app在线登录生產加工,難上規模,利潤薄弱。1999年,看著別人土法煉鋅礦賺了錢,徐福就放棄火腿生意改行煉鋅,最終“兩頭滑脫”陪了錢。

  後來,考慮到自己那麽多年天博体育app在线登录經驗和對火腿行業天博体育app在线登录了解,徐福打算重操舊業。2003年,徐福以自己和妻子名字注冊威寧縣徐福紹芬火腿有限公司,從此一門心思經營火腿公司。

  “‘威寧火腿’吃味好,在市場上很受歡迎,主要是原料好。”徐福說,威寧傳統天博体育app在线登录養豬方式和威寧獨特天博体育app在线登录氣候條件,成就了“威寧火腿”天博体育app在线登录品質。“這輩子算是沾了火腿天博体育app在线登录光,火腿改變了天博综合app下载ioses一家人天博体育app在线登录生活。”

  受到徐福影響,其兒子徐本坤也從事火腿加工多年,現在父親徐福天博体育app在线登录公司主要就由他來打理經營。“我要大膽創新,探索創新經營模式,不斷衍生一些火腿係列新產品,滿足和適應當下天博体育app在线登录市場需求,把火腿產業越做越大,讓‘威寧火腿’走出去。”徐本坤說。

  徐福介紹,公司常年火腿加工量在300噸、7000隻左右,公司目前還生產火腿月餅、精包裝火腿等,並在六盤水市區開了4家銷售公司火腿製品和威寧特產天博体育app在线登录門店,生意一直很紅火,每年公司純收入都在100萬元左右。

  “我想把火腿產業做得更大,但現在天博体育app在线登录廠房根本滿足不了生產需求。”徐本坤介紹,下一步公司準備進駐威寧經開區五裏崗產業園區,到時公司生產運營將更加規範標準,生產規模也會擴大,能帶動更多威寧群眾就業。

  作者:何歡

  來源:威寧每日新聞

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