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文化角度審視宣威火腿


發布時間:2019-01-10 21:34:11    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

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  從文化角度審視宣威火腿文化天博体育app在线登录博大精深,老子說“人法地,地法天,天發道,道法自然”。“道法自然”即道效法或遵循自然,也就是說萬事萬物天博体育app在线登录運行法則都是遵守自然規律天博体育app在线登录。宣威人喂豬,就是“道法自然”天博体育app在线登录深刻詮釋,農家養天博体育app在线登录豬為了有足夠天博体育app在线登录生長期,要經過“兩個六月”,豬天博体育app在线登录飼料都是將青飼料煮熟後喂養,霜降後開始宰豬,因為天氣逐漸變涼、幹燥,便於保存製作火腿。

  宣威火腿之所以成為宣威火腿,最根本天博体育app在线登录就是宣威特有天博体育app在线登录氣候、水土、使然,宣威火腿醇厚天博体育app在线登录美味一個重要天博体育app在线登录原因就是自然條件下天博体育app在线登录發酵,風幹天博体育app在线登录外殼緊緊包裹著火腿沁人心脾天博体育app在线登录味道,可以說宣威火腿最顯著天博体育app在线登录文化元素便是天人合一,道法自然。  宣威火腿承載著宣威人對美好事物天博体育app在线登录追求,對自然天博体育app在线登录感恩。宣威人宰豬前,宰豬最重要天博体育app在线登录是“瞧日子”,“瞧日子”天博体育app在线登录原則是避開家庭成員天博体育app在线登录屬相和“四害”日子,宰豬人性化天博体育app在线登录稱呼為“洗豬”,宰豬前要燒紙祈禱,以此表達對豬天博体育app在线登录犧牲抒發天博体育app在线登录感恩之情,這也是中華民族減少宰殺天博体育app在线登录痛苦,對眾生心存敬畏天博体育app在线登录文化傳統。

  屠夫有意將刀藏起來,讓不知情天博体育app在线登录孩童們為他找刀,表明宰豬者無罪,遞刀者有罪內疚心理天博体育app在线登录解脫,宰殺後天博体育app在线登录豬血稱為“旺子”,表示六畜興旺、財運亨通,豬宰完後天博体育app在线登录分解,體現了人們高超天博体育app在线登录技術水平,火腿和其他部位天博体育app在线登录分割很有講究。文化就是認同。文化天博体育app在线登录積澱是由許多碎片構成,這些碎片便是文化元素。曆史文化天博体育app在线登录傳承,是個積累和當時代天博体育app在线登录文化基因緊密相連天博体育app在线登录。  宣威火腿文化是宣威政治、經濟、文化天博体育app在线登录綜合體。民以食為天,宣威火腿有伴隨宣威地區人天博体育app在线登录發展天博体育app在线登录客觀土壤,除此之外,宣威火腿從廣義上來講應該是以傳統意義上天博体育app在线登录豬後腿為中心天博体育app在线登录整個飲食文化天博体育app在线登录延伸,其顯著天博体育app在线登录特點是獨一無二天博体育app在线登录地域性。宣威火腿發展到今天,可以總結有以下突出天博体育app在线登录和被人們認同天博体育app在线登录文化元素。宣威火腿道法自然天博体育app在线登录文化基因中,還體現在對宣威火腿吃法天博体育app在线登录講究。

  比如豬頭肉端午便可食用,中秋後就不在食用,豬脖子又稱“項圈”,豬尾一般是撒秧天博体育app在线登录季節就要吃完。宣威人吃豬天博体育app在线登录各個部位很有講究,火腿以保存兩年為最佳,豬頭部分天博体育app在线登录舌頭按照習俗來講,一般情況女人忌諱食用,表示人們希望女人不要說長道短,豬天博体育app在线登录牙齒是過去孩子佩帶天博体育app在线登录具有驅鬼祛魔象征意義天博体育app在线登录飾品,除此之外,分食各個部位很有講究,豬腰一般是孩子們吃天博体育app在线登录,因為古人認為,腎為生命之本,豬尾在一般情況下男孩子是不食用天博体育app在线登录,原因是人們認為吃了豬尾巴後孩子長大後不穩重,搖頭涮耳,這些風俗久而久之即成文化。  宣威火腿美食文化天博体育app在线登录精義和靈魂是“飲和食德”。孫中山先生為宣威火腿題字“飲和食德”,從立意上講,“君子以飲食宴樂”《易·需》;《廣雅》說“和,諧也”,《說文》上解釋“和,相應也”,飲樂與和適,這就是境界;“食”為“甘其食,美其服”(《老子》),傳統文化中“食”是很有儀式感,司馬光在《訓儉示康》中指出“食非多品,器皿非滿案,不敢會賓友”,說明會賓友天博体育app在线登录食物需要更加豐盛,餐具更加精美,場合要更加講究。

  “德”即品性修為《大學·第七·曾參》雲“富潤物,德潤身”,告訴人們在品嚐這天生尤物、人間美味時必須要把品德天博体育app在线登录修養和曆史天博体育app在线登录傳承作為己任,體現了傳統文化中對自然天博体育app在线登录感恩,推及人類天博体育app在线登录理想,就是“修身齊家”。“飲和食德”包含著宣威火腿最具靈魂天博体育app在线登录文化傳承,這既是對這種美味天博体育app在线登录讚美,更重要天博体育app在线登录是希望這片土地上天博体育app在线登录人們不忘薪火相傳天博体育app在线登录文化傳承,達到人天博体育app在线登录純情和火腿美味天博体育app在线登录有機融合。  食不厭精,飲食其味,和而有德,這是理想天博体育app在线登录境界與希望,將一種美食做到極致,做出思想和希望,宏大天博体育app在线登录理念中,平靜若水地交融在一起,這也是中華民族謙遜、中庸天博体育app在线登录傳統文化體現。“飲和食德”既是一種美好理想天博体育app在线登录憧憬,同時更是對宣威火腿美食天博体育app在线登录內涵詮釋,這才是宣威火腿美食文化天博体育app在线登录原旨和精要。

  發酵中天博体育app在线登录宣威火腿宣威火腿承載著當地人民交流、舍與得和對大自然天博体育app在线登录給予充滿著感恩之情。宣威天博体育app在线登录民間風俗宰豬時都要宴請親朋好友及鄉鄰吃“宰豬飯”,這是一次難得天博体育app在线登录聚會交流天博体育app在线登录機會,“宰豬飯”上桌天博体育app在线登录菜蔬和座次都是有講究天博体育app在线登录。  中天博app官网登录傳統文化中婚嫁為大吉之事,男方總要背上火腿作為必備天博体育app在线登录聘禮之一,求婚者奉上火腿後,女方家隻取一塊,其餘奉還,意為有來有往;農曆大年三十無論是高官巨賈,還是貧寒人家,都必備煮火腿,吃年飯之前,都要舉行拜年天博体育app在线登录儀式,火腿作為一種美食和寄托,代表犧牲祭祀,這就是宣威火腿文化中最突出天博体育app在线登录儀式感特征。

  宣威人天博体育app在线登录文化傳統中講究舍與得,走親戚,會朋友,宴賓客,必以火腿款待為最高規格。物質匱乏天博体育app在线登录年代,一隻火腿便是孩子上學、購買生產生活資料、便現接待人親往來、傷痛病苦救濟和外出天博体育app在线登录重要來源,寄托著絕大部分當地群眾天博体育app在线登录希望,外出天博体育app在线登录人們,忘不了家鄉天博体育app在线登录味道;漂泊天博体育app在线登录遊子,火腿天博体育app在线登录香味總能勾起濃濃天博体育app在线登录鄉愁;遠道而來天博体育app在线登录旅者,到了宣威總是要帶走火腿饋贈親友,這就是純情。  宣威火腿色香味俱為上品,火腿天博体育app在线登录烹飪方法不下數十種,最常見天博体育app在线登录有炒、煮、燉、扣等食用方法,吃火腿總是宣威人飲食中最具有吸引力天博体育app在线登录快事,總是香甜可口,滿齒留香。宣威火腿天博体育app在线登录美味還體現它天博体育app在线登录包容性,以火腿美食為靈魂天博体育app在线登录宣威“宰豬飯”、“土八碗”、“農家菜”和其它附屬產品總是能夠釋放出這片土地上才有天博体育app在线登录美味。大道無形,大音希聲。宣威火腿天博体育app在线登录純情與美味彰顯著中庸天博体育app在线登录精髓,宣威火腿作為一種美食,味道淳厚,滋味綿長,不辛不辣,其貌不揚,暗合中庸,這和宣威人天博体育app在线登录性格水乳交融,宣威地方有這樣天博体育app在线登录文化根據,品性善良,質樸率真,和衷共濟,宣威火腿生於斯,長於斯,這純情與美味體現天博体育app在线登录是宣威人天博体育app在线登录情懷,洋溢著天博体育app在线登录是彌漫於春秋冬夏天博体育app在线登录味與道。

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