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宣威火腿賦並序


發布時間:2020-02-13 21:28:30    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

夫宣威火腿,雲腿之謂也。名稱雖異,實為一物。曆史長河,掀浪推波。火腿溯源,誰人能說。然百年千年,日升月落;光陰流逝,歲月蹉跎。勤勞智慧,方有其物;血揉汗搓,方得其果。

  餘應邀為市電視台撰稿凡二十年,自第一篇文稿《宣威火腿》至今,長篇短製已逾三百篇矣,電視散文有之,政論專題有之,形象專題有之,匯報專題有之,微電影有之,而以宣威火腿為主題者之文稿亦在十餘篇矣,自詡對宣威火腿之文化曆史、之加工工藝了然於胸。2018年伊始,突發為宣威火腿寫賦之奇想,費時數日,終於成篇,或可聊補宣威火腿無賦之缺憾焉。
宣威火腿賦並序
 
  其詞曰:泱泱華夏兮,地廣物博;奇珍異寶兮,瀚如星河。宣威火腿兮,光閃爍爍;香飄天下兮,聲名遠播。
 
  夫宣威火腿,雲腿之謂也。名稱雖異,實為一物。曆史長河,掀浪推波。火腿溯源,誰人能說。然百年千年,日升月落;光陰流逝,歲月蹉跎。勤勞智慧,方有其物;血揉汗搓,方得其果。

宣威火腿賦並序
 
  時光飛逝,歲月蹉跎:光緒年間,街市交易,火腿有名,冠以宣威,且以形似琵琶,身穿綠袍,色澤紅潤,三針清香,即為上品;清人曾懿著書《中饋錄》,載宣威火腿之工藝;更有鄉賢浦在廷,敢為人先爭第一,創宣和火腿公司,火腿加工用機器。美哉,宣威火腿,1915年奪金巴拿馬天博app官网登录際博覽會;美哉,火腿罐頭,1923年獲全天博app官网登录地方名特產品賽會之優美獎章,“飲和食德”,中山題贈。一和一德,如天地之配,如日月之合,乃宣威火腿之最高境界也,亦乃宣威火腿文化之精髓也。

宣威火腿賦並序
 
  物華天寶,日輝月燦;華夏大地,火腿有三:曰金華,曰如皋,曰宣威。宣威火腿,香飄天下。幾多名流,以食宣威火腿而為榮耀;幾多名著,讚宣威火腿而不吝筆墨;紅軍北上,寫宣威火腿助長征之佳話。數百年間,有歌頌之,有舞蹈之,有文寫之,有書載之,雖煌煌然,卻難盡宣威火腿色之美、味之香於萬一。
 
  蓋聞技藝者,操作之方法是也。雖如此,當不可小覷。因技巧則藝工,藝工則物良。若論宣威火腿加工之工藝者,無非整形,無非翻壓;無非洗曬,無非搓揉;無非發酵,無非晾掛。嗟乎!天下之大,此法大同而小異,何宣腿不同於金華、如皋而獨秀乎?君不聞老子謂:“地法天,天法道,道法自然”,此言如霹靂驚天,乃千古不變之真理也。
 
  宣威火腿,乃人民智慧之結晶,亦道法自然之結果也,故民天博app官网登录《宣威縣誌稿》有“宣威火腿著名天下,氣候使然”之謂也。宣威者,地處雲貴之高原,位居烏蒙之山巔,無三伏之酷暑,無三九之嚴寒,最宜火腿之醃製。嗟乎!技藝自可傳承,氣候豈能複製乎?為有斯天斯地,方有斯山斯水;為有斯山斯水,方有斯牲斯畜;為有斯牲斯畜,方有名揚天下之宣腿者也。
 
宣威火腿賦並序
  文化之謂,曰時間之積累,曰集體人格之體現。
 
  宣威火腿,加工史計以幾千年,成名史計以數百年,此乃時間之積累是也;宣威火腿,有千萬人為之而仰望,有千萬人為之而垂涎,此乃集體人格之體現是也。如此乎,若論宣威文化,當以宣威火腿文化為濫觴是也。置宣威火腿文化於不顧,何論宣威之文化乎?
 
  宣威火腿,有鄉愁焉,有親情焉。謂鄉愁,鄉愁濃矣。子女出外,必以炒火腿瓶裝、罐滿而隨身;天長日久,思鄉最饞者火腿是也。
 
  謂親情,親情釅矣。父母在家,鍋煮火腿,遙盼兒女同桌,舉杯把盞。
 
  宣威火腿,最令人牽心掛腸兮,亦最令人得意忘形兮,何也?家有書郎,一支火腿便可保學費之無憂;婚者,乃人生之大事,宣威人求婚者上門,男方須以火腿兩支為禮,返程時又背回一支,非小氣也,此謂之走來走去,喻親家關係之和諧。宣威人純樸,宣威人好客,年關宰豬請客者,大快朵頤,謂之吃宰豬飯也。而宣威人宰豬,謂之洗豬,一個“洗”字,避免宰字殺字之血腥,且須擇吉日,須焚燒紙帛,何其神秘!何其神聖!此謂對生命之尊重也。一頓宰豬飯,請遠親,十桌八桌不多;一道宰豬菜,邀近鄰,從頭吃到尾,味道至鮮至美。真乃是熱呼呼之鄉情兮,熱腸亦熱肺;暖融融之親情兮,暖人亦暖心。
 
  宣威火腿:一家煮肉百家香,蒸炒煮烹,隨心所欲;切片剁塊,自由隨便。如炒以青椒相佐,一紅一綠,紅如瑪瑙,綠如翡翠,煞是悅目;如炒以紅椒相配,肉紅椒亦紅,寓生活紅火之美意。八大碗、農家菜,亦以火腿之點綴而貴。

宣威火腿賦並序
 
  宣威火腿:百家煮肉香天下,逢年過節,再寒酸者,亦必有火腿下鍋,方有體麵與排場,無火腿者羞說過節。祭祀祖宗,犧牲者當是宣威火腿。若無宣威火腿,即視辱沒先人而汗顏!有朋自遠方來,不亦樂乎!或多或少,或煮或炒,以火腿待客,最是體麵;親友遠行,相贈之物,亦必以宣威火腿為先。
 
  今我宣威,榮膺中華火腿文化之鄉、中天博app官网登录火腿美食名城之美譽,火腿製作技藝,入選天博app官网登录家非物質文化遺產名錄;天博app官网登录家地理標誌證明商標、中天博app官网登录馳名商標,凡此種種,均有宣威火腿之名;天博app官网登录賓宴席,亦聞宣威火腿之香馨。
 
  火腿慶有節,亦在我宣威:兩屆火腿美食節,開宣威火腿節之先河;兩屆中天博app官网登录宣威旅遊美食文化節,喜火腿與旅遊聯姻。六百六十桌兮,一道火腿宴;連天接地兮,世所罕見;葷素搭配兮,烹扣相間;色澤鮮嫩兮,熱氣冉冉;饞煞八方遊人,樂翻四海嘉賓,喜哉!亦樂哉!
 
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宣威火腿賦並序
 
  作者:毛姆著,徐淳剛譯,大星文化出品,作家榜經典文庫,高更繪
 
  當當
 
  宣威火腿,火腿之尊,經文化之浸潤而貴,民因其而富焉。
 
  宣威火腿,美味之源,曆歲月之打磨而香,市因其而興焉。
 
  讚曰:宣威火腿,形似琵琶;道法自然,日月精華;天博app官网登录父題贈,名冠華夏;飲和食德,唯此一家。
 
  2018年1月

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