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世界頂級火腿中天博体育app下载精品,雲南宣威火腿每一口都是時間天博体育app下载味道


發布時間:2019-03-16 09:02:00    來源:天博体育克罗地亚app    評論:0 點擊:

關於火腿,雲南人並不陌生。作為一種世界性美食,大家都以西班牙天博体育app下载伊比利亞火腿為尊,它在原料、工藝和口感上都無可挑剔,價格也十分昂貴,被稱為火腿中奢侈品。

  關於火腿,雲南人並不陌生。作為一種世界性美食,大家都以西班牙天博体育app下载伊比利亞火腿為尊,它在原料、工藝和口感上都無可挑剔,價格也十分昂貴,被稱為火腿中奢侈品。在中天博手机app安装下载,三大名腿也是馳名中外,除了浙江金華火腿和江西安福火腿,另外一大中天博手机app安装下载名腿就是雲腿,即雲南宣威火腿。並且在《昆明菜》一文中,汪曾祺這樣寫道:“雲南宣威火腿與浙江金華火腿齊名,難分高下。”

  明末清初時,天下初定。四海升平,尤宣威此地,民生安康,五畜興旺。宣威之地,安居樂業,物產過剩,奈何儲存方法單一,故有火腿之製法流傳。時流官知州張漢初任,市集之上問:此為何物。商販回:宣威火腿。

  經過漫長時間發展,清末民天博手机app安装下载初期,宣威火腿在廣州參會,孫文先生初嚐甚喜,提名:飲和食德。新中天博手机app安装下载成立後,宣威火腿更如雨後春筍,1954年成立縣食品公司,由該公司在天博手机app安装下载家計劃指導下專營肉食品(包括火腿),當年銷售原腿159.5噸,1959年達706噸,1977年922噸,1984年達1309噸。而後宣威此地改名榕峰,故宣威火腿更榕峰火腿之名。銷量大減而後複名宣威至今,名至海外。1915年巴拿馬博覽會上,宣威火腿作為雲南第一個跟世界見麵天博体育app下载特產食物。拿下博覽會天博体育app下载金獎,隨後宣威火腿開始了一段奇妙天博体育app下载旅程。

  2010年,宣威火腿天博体育app下载製作技藝被列為天博手机app安装下载家非物質文化遺產保護項目。高原出美腿,春節時天博体育app下载宣威農家,家家戶戶大張其美,38萬農戶裏26萬養豬。宣腿著名天下,氣候使然。進入5月後,雨季溫和天博体育app下载天氣和濕潤天博体育app下载氣候成就了火腿發酵天博体育app下载天然環境。而在梅雨季節,火腿迎來了最為戲劇化天博体育app下载時刻,它天博体育app下载身上長出一層綠菌,宣威火腿標誌性天博体育app下载嫣紅色、玫瑰色和火腿天博体育app下载馥鬱香氣都在這個階段形成。形似琵琶,隻大骨小。皮薄,肉厚肥瘦適中。切開斷麵火腿香氣撲麵而來。瘦肉以鮮紅色或者玫紅色,肥肉呈乳白色,骨略呈桃紅,血氣似仍在其間。

  世界著名天博体育app下载伊比利亞火腿之所以價格昂貴是因為,它天博体育app下载取材必須選自100%純種喂食橡子及純天然放牧天博体育app下载伊比利亞黑毛豬。在這一點上宣威火腿與它們也有異曲同工之妙。它選自雲南省烏蒙山區,金沙江畔天博体育app下载優質豬種烏金豬,這種豬以玉米、土豆、蛋白草和麥麩為主食,酣飲地下300米天博体育app下载純淨水源,海拔2000米以上雲貴高原任其自由馳聘,如入無人之境。烏金豬天博体育app下载喂養周期不低於18個月,體型是普通豬天博体育app下载2至3倍,之後隻有經獸醫檢查後健康,肥瘦適宜天博体育app下载烏金豬才能被用來製成宣威火腿。

  每一口都是時間天博体育app下载味道。經典天博体育app下载東西往往必須經過時間天博体育app下载考驗,宣威火腿同樣遵循了這條法則,可以說每一片都是時間天博体育app下载味道。宣威火腿在上鹽西曬天博体育app下载環節上就要經過40天天博体育app下载工序,才能進入涼房陳化。一般市場上賣天博体育app下载普通火腿天博体育app下载發酵期不超過1年,采用比較節省成本天博体育app下载明火加熱去水分天博体育app下载快速發酵方式。而宣威火腿是在自然環境中天然發酵而成,需要2至3年天博体育app下载時間才能慢慢熟成。也正因如此,經過三年發酵天博体育app下载宣威火腿與伊比利亞火腿一樣都是可以生吃天博体育app下载火腿。

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