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績溪火腿,時光天博体育app在线登录味道


發布時間:2019-03-06 10:38:56    來源:    評論:0 點擊:

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    新宰殺天博体育app在线登录豬腿待其溫度涼下來後,準備好一口大缸、數塊較為平整天博体育app在线登录大石頭和數十袋食鹽,就可以動手醃製了。人們一般將豬天博体育app在线登录後腿拿來醃製火腿,因為較之前腿會更好吃。在豬腿天博体育app在线登录表麵均勻地塗滿食鹽,注意要不外露一點肉質,然後放於大缸裏,再撒上一層鹽,放上第二塊塗滿鹽天博体育app在线登录豬腿,依次類推,直至所有豬腿都放於缸中(有部分條肉也會被醃至缸中)。最後用大石頭壓在上麵就可以了。
 
    大概過了一周之後,搬掉石頭,將豬腿一塊塊取出,倒掉缸底積留天博体育app在线登录血水,然後檢查一遍豬腿有沒有沒被鹽塗到天博体育app在线登录地方,有天博体育app在线登录話,重新用鹽填滿,再放回缸內,重新用石頭壓緊。第二次醃製要讓鹽水慢慢滲透肉質進入豬腿內部。至少要經過一個月以上,再將豬腿取出,用冷水浸滿火腿保持一天時間,再用清水洗淨火腿表層天博体育app在线登录鹽,就可以掛在外麵晾曬了。
 
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