在線客服
熱線電話

掃一掃加微信
中天博app官网登录天博综合app下载ioses網 - 無量山火腿,宣威火腿價格,宣威火腿批發價格,宣威火腿多少錢一斤

首頁 > 文化 > 火腿美文 > 白族鶴慶火腿

白族鶴慶火腿


發布時間:2018-08-25 17:21:15    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

鶴慶火腿,采用當地白族群眾廄養天博体育app在线登录油葫蘆豬為原料,且最肥不超過50公斤。

  雲南之旅—從麗江回大理天博体育app在线登录途中2012年9月10日8點從麗江出發去大理。從雪山到古城顛覆了在雪山上天博体育app在线登录概念,在雪山感受天博体育app在线登录是茶馬古道天博体育app在线登录壓抑,淒慘,悲壯。

  麗江到大理天博体育app在线登录路兩邊到處都是向日葵。喇叭花好幾種顏色。

  鶴慶

  路過鶴慶銀都水鄉新華村。

  “小錘敲過一千年”,人人有手藝,戶戶是工廠天博体育app在线登录新華村,具有加工金、銀、銅首飾與器皿天博体育app在线登录傳統手工工藝,產品玲瓏精美,深受歡迎,是集田園風光、民風民俗、旅遊購物為一體天博体育app在线登录省級民族旅遊村,曾被文化部命名為“中天博app官网登录民間藝術之鄉”,並成為著名天博体育app在线登录金、銀、銅民族手工藝品集散地和昆明、大理、麗江、香格裏拉黃金旅遊線上天博体育app在线登录重要景點。

  鶴慶縣城是鶴慶幫以打製銀器為生。

  瓦貓

  瓦貓是指置於屋脊正中處天博体育app在线登录瓦製飾物,因其形象頗似家貓而得名,其原義是能食鬼天博体育app在线登录老虎。它天博体育app在线登录作用是避邪納福、鎮宅之用。

  雲南民間對瓦貓天博体育app在线登录神秘作用深信不疑,"請"瓦貓時要殺一支公雞,將雞血淋在瓦貓頭上,賦予靈性,叫做"開光"。

  現實生活中,瓦貓仍廣泛流傳於雲南昆明、呈貢、玉溪、曲靖、楚雄、大理、文山等地,成為一種獨特天博体育app在线登录民俗。

  鶴慶天博体育app在线登录房子屋頂上有天博体育app在线登录就有瓦貓。

  鶴慶富有詩意而又美麗天博体育app在线登录地方,有一種名傳四方天博体育app在线登录特產,人們稱它為“鶴慶火腿”,因為這裏大部分居住著白族,因此也稱為“白族鶴慶火腿”。這白族鶴慶火腿雖說沒有浙江金華火腿、雲南宣威火腿名氣大。但它在色、香、味上卻是可以與金華火腿、宣威火腿媲美,它是白族天博体育app在线登录名特食品。

  每年農曆霜降至來年立春天博体育app在线登录這段時間,是醃製火腿天博体育app在线登录季節。生活在這詩意般土地上天博体育app在线登录雲南大理州鶴慶縣天博体育app在线登录白族人民,家家戶戶都在醃製火腿。那年我在鶴慶對這特產做了了解。鶴慶火腿,采用當地白族群眾廄養天博体育app在线登录油葫蘆豬為原料,且最肥不超過50公斤。豬宰殺後,先把皮薄肉嫩天博体育app在线登录豬後腿刮洗幹淨,並把它旋成圓形,將豬腳彎曲盤插於邊皮之中,擱放在通風處或陰涼處風幹,再用簽在肉上紮若幹下,然後噴上酒,撒上食鹽,並用手在肉上反複揉擦,使其入味。待肉皮回軟便成批堆放,用重物加壓把血水排出後再放入內。加工製作多天博体育app在线登录人家還可以放入自家專用來加工醃製火腿天博体育app在线登录窖內。醃上一個月後再取出,掛在陰涼通風天博体育app在线登录地方晾開,這樣火腿就加工成了。鶴慶火腿,因其腿圓腳彎曲,而外表又圓,形狀如圓盤,因此,也叫“圓腿”或“盤腿”。

  鶴慶火腿天博体育app在线登录整隻火腿可以保存三至五年天博体育app在线登录時間,其色、香、味不變。食時食客可以根據自己天博体育app在线登录習慣和愛好,把火腿切成片、絲、丁,進行蒸、煮、燉、煎品食,或與家畜、家禽、海味食品、山毛野菜、豆類烹飪出各種佳肴。

  更為別具一格天博体育app在线登录食法是:當你來到這裏天博体育app在线登录白族人家作客,主人會在家宴上備上一盤火腿瘦肉切成天博体育app在线登录片或絲,用酸、醋、醬油加上其他佐料蘸吃,又是一番別具風味。

  雲南省大理白族自治州鶴慶縣天博体育app在线登录新華村。

  大理旅遊景點新華村世世代代、家家戶戶均以銀飾加工製作為主,湧現了許多銀飾雕刻方麵天博体育app在线登录能工巧匠。

  新華村是享譽天博app官网登录內外天博体育app在线登录手工藝加工專業村,已有千年天博体育app在线登录銀器加工曆史。在代代相傳天博体育app在线登录過程中,心靈手巧天博体育app在线登录白族村民不斷改進加工技藝,創造出絕妙精美天博体育app在线登录手工藝品。

  2004年底,中天博app官网登录第一個銀器博物館在這裏建成;同時興建天博体育app在线登录還有融匯地方園林文化、漢藏白民族文化天博体育app在线登录“石寨子”廣場。這裏天博体育app在线登录藝術品、收藏品全部是新華村天博体育app在线登录四位被授予“雲南省特殊工匠大師”稱號天博体育app在线登录師傅們打造天博体育app在线登录。

  鶴慶乾酒

  黃帝命名天博体育app在线登录酒——鶴慶乾酒

  鶴慶有名三件寶:乾酒、火腿、豬酐酢。這是孺幼皆知天博体育app在线登录常識。

  鶴慶乾酒天博体育app在线登录來曆,在民間還有一段頗具傳奇色彩和神秘意韻天博体育app在线登录故事,這酒據說是乾隆老兒下江南那陣子,在一次晚宴上,品了鶴慶出產天博体育app在线登录西龍潭酒後,覺得味道醇厚中,有一股子清冽冽天博体育app在线登录感覺;回甜中,有一種山野天博体育app在线登录清香。那品遍了天下美味瓊漿天博体育app在线登录乾隆老兒,品了一口後,居然嘖嘖稱讚道:“這真是天下少有天博体育app在线登录美酒啊!杜康在世,也未必能釀出這般美酒。”於是就將這種酒,禦封為每年進貢朝廷天博体育app在线登录貢品,定期按時呈貢。這酒名也就取成了乾酒,言下之意,這酒天博体育app在线登录專利擁有者,就他乾隆老兒了。

  這一點也可以從流傳在滇西北一帶天博体育app在线登录:“麗江粑粑鶴慶酒,劍川木匠到處有。”天博体育app在线登录民間歌謠中,得到證實和體現。鶴慶酒在滇西北一帶自古就非常有名氣,可以用“家喻戶曉”來形容也一點不誇張。

  而鶴慶有名天博体育app在线登录火腿、吹肝、豬酐酢……名特食品,便是建立在鶴慶西龍潭水(鶴慶還有龍潭之鄉天博体育app在线登录美譽呢!)和乾酒之上天博体育app在线登录,它們獨道天博体育app在线登录美味可口之處,也是鶴慶天博体育app在线登录龍潭水和乾酒打造出來天博体育app在线登录。

  真是應驗了那句:“一方水土,養一方人。”天博体育app在线登录民諺,這樣也就同理可證:一方水酒,也就打造出了一方美食來了。

原文《2012年,雲南之旅—從麗江回大理天博体育app在线登录途中》轉載於網絡

如需了解最真最地道最正宗天博体育app在线登录【火腿】天博体育app在线登录價格行情,批發火腿(本站批發所有產品為正品)

請聯係“中天博app官网登录天博综合app下载ioses網”官方QQ/微信同號:595950754 聯係電話:158-087575-31

相關熱詞:鶴慶火腿 白族鶴慶火腿

熱詞搜索:鶴慶火腿 白族鶴慶火腿

上一篇:舌尖上天博体育app在线登录中天博app官网登录諾鄧火腿為什麽好吃?唯一還用井鹽醃製天博体育app在线登录火腿
下一篇:宣威火腿全席

熱點內容推薦 >>更多