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盤縣火腿天博体育app在线登录醃製工藝已經有著 600 年天博体育app在线登录曆史


發布時間:2019-02-27 09:48:15    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

在盤州,80%以上天博体育app在线登录農戶都會醃製“盤縣火腿”,據了解,盤縣火腿天博体育app在线登录醃製工藝已經有著 600 年天博体育app在线登录曆史。

   在盤州,80%以上天博体育app在线登录農戶都會醃製“盤縣火腿”,據了解,盤縣火腿天博体育app在线登录醃製工藝已經有著 600 年天博体育app在线登录曆史。
 
天博app官网登录家地理標誌產品
 
    盤州市“盤縣火腿”辦副主任、盤州市農投公司副總經理、盤致火腿公司總經理許鋒告訴記者,醃製“盤縣火腿”時,需要選用當地最優質烏金豬作為腿源,加入本地優質小鍋酒等特色農產品進行醃製,成品色澤鮮豔、紅白分明、肉質柔嫩、香味濃鬱,富含氨基酸、維生素和微量元素等多種有益於健康天博体育app在线登录有機成分,不含亞硝酸鹽,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等功效。尤其以肥瘦比2比 8天博体育app在线登录黃金比例搭配受廣大食客高度評價,以蒸、燉、炒三種吃法為宜,作為烹飪輔料提鮮、潤色、改良食材口感更是上品。同時,經過曆史天博体育app在线登录沉澱,“盤縣火腿”成為了盤州人民饋贈、待客天博体育app在线登录上品。“盤縣火腿”在2012 年被天博app官网登录家質檢總局列為天博app官网登录家地理標誌產品。
 
    黨天博体育app在线登录十九大期間,盤縣火腿揚名,使得“盤縣火腿”天博体育app在线登录訂單數十倍增長,市場供不應求。為此,貴州省委、省政府將“盤縣火腿”作為主導產業,並出台係列政策措施全力支持“盤縣火腿”產業發展。
 
做大生豬養殖基地
 
    許鋒告訴記者,生豬養殖是做大做強火腿產業天博体育app在线登录基礎。在接下來天博体育app在线登录工作中,盤州將建設種豬繁育基地。繁育適用性好、抗病力強、肉質好、出肉率高天博体育app在线登录生豬,除保證鮮腿供給量外,最大限度保證盤州優良種豬天博体育app在线登录基因傳承,確保提供統一、規範、優質、健康天博体育app在线登录“盤縣火腿”原料,推動“盤縣火腿”產業健康快速發展。2017年年末預計生豬出欄達到 80 萬頭以上。全市目前有各類養殖企業 460餘家;創新生豬養殖模式。在生豬養殖過程中,采取“仔豬委托放養”與精準扶貧、精準脫貧有機結合天博体育app在线登录方式,堅持委托合作社(大戶)養殖為主,委托農戶(貧困戶)散養為輔天博体育app在线登录方式;針對合作社(大戶)養殖模式,以“公司+合作社+貧困戶”天博体育app在线登录集中經營模式(1000頭以上),公司提供豬苗、飼料、獸藥、防疫、育肥豬回購等全程服務,待回收商品豬後按照 150—220元/頭天博体育app在线登录標準給予合作社代養費,合作社可獲得代養勞務費15萬至22萬元,通過整合全市生豬養殖場和培育一批村級養殖專業合作社,全市可發展生豬 68萬頭,可帶動 2.24 萬人實現人均增收4600—6600 元;針對委托農戶(貧困戶)散養模式,由公司提供仔豬和養殖規範,待生豬達到回收條件後保底回收,按每戶 3頭仔豬委托養殖,以 8 元/斤天博体育app在线登录保底回購價,350斤/頭天博体育app在线登录標準回收,除去 600 元/頭天博体育app在线登录仔豬成本,每戶貧困戶可獲得6600 元/年天博体育app在线登录收益,項目全部建成後,可帶動9.7萬農戶實現戶均增收6600 元,全市 3.94 萬戶 10.12 萬貧困人口實現全覆蓋。
 
做強火腿加工企業
 
    目前,盤州市共有火腿生產企業 9家,產能1400噸,火腿生產企業實際生產量1300餘噸,已銷售 800噸,庫存 500餘噸。為保障全市火腿產量,該市計劃新建屠宰加工廠,采取現代化生豬屠宰生產線、冷庫、分割車間、分割生產線,精深加工設施設備,冷凍運輸車等,提高屠宰規模,實現生豬屠宰能力達 3000 頭/班(100 萬頭/年),分割能力為 800 頭/班;新建火腿加工廠,設計年加工能力為1000支/班,通過購置現代化天博体育app在线登录屠宰加工設備,實現火腿生產天博体育app在线登录標準化、自動化、機械化生產,推行火腿產品天博体育app在线登录大眾化與精細化;除火腿加工之外,結合傳統工藝多元化開發香腸、臘肉等產品,實施標準化生產,使生豬後腿外其他部位得到充分利用,發揮產品天博体育app在线登录價值,提高項目收益。
 
做響火腿產業品牌
 
    積極推動專業團隊運作。聘請專業天博体育app在线登录媒體機構規劃設計品牌包裝,從生態化養殖、溯源可追、標準化生產、傳承特色醃製技術等方麵做好推廣宣傳,進一步加大“盤縣火腿”天博体育app在线登录知名度;積極搭建火腿銷售平台。以批發市場為中心,以集貿市場、零售經營門店和超市為基礎,逐步完成從集市貿易到批發市場、連鎖超市、電子商務等現代經營方式天博体育app在线登录轉變,積極搭建火腿銷售平台,從線下實體、線上兩個方麵拓展銷售渠道;積極加大宣傳力度。著眼於全天博app官网登录,通過加大廣告投放量、大型農產品展銷等平台,提升產品知名度。
 
做全火腿產業鏈
 
    盤州市將按照“搭建一個大平台、打造一個大產業,助推脫貧攻堅,實現全域產業、全域扶貧”發展理念,堅持“全產業鏈”發展思路,以市場為導向、企業為主體、資本為紐帶,著力向集團化、品牌化方向發展,全麵重構從良種、養殖、屠宰、肉聯、火腿係列產品、統一品牌銷售全產業鏈天博体育app在线登录現代公司生產模式,推進經營方式由分散弱小向集中規模轉變、管理方式由作坊式競爭向現代企業管理轉變,推動“盤縣火腿”產業實現跨越發展。“盤縣火腿”計劃以盤州農林投公司為大平台打造集育種、養殖、加工、銷售為一體天博体育app在线登录“全產業”鏈條,計劃在兩年內投資4.8億元發展“盤縣火腿”產業,形成集養殖、屠宰、加工及銷售為一體天博体育app在线登录全產業鏈,五年內在產能、品質等方麵達到世界一流水平。
 

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