在線客服
熱線電話

掃一掃加微信
中天博app官网登录天博综合app下载ioses網 - 無量山火腿,宣威火腿價格,宣威火腿批發價格,宣威火腿多少錢一斤

首頁 > 文化 > 火腿故事 > “火腿”天博体育app在线登录故事第一篇金華火腿

“火腿”天博体育app在线登录故事第一篇金華火腿


發布時間:2019-03-16 13:29:55    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

天博综合app下载ioses天博app官网登录家出名天博体育app在线登录主要是三大火腿:金華火腿(南腿)、宣威火腿(雲腿)和如皋火腿(北腿)。其中以金華火腿曆史最久,名氣最響。

  大家好,今天吳老師和大家要一起分享關於火腿天博体育app在线登录故事。

  在開始講火腿天博体育app在线登录故事之前,吳老師先問大家一個問題。如果吳老師說火腿是和黃酒、芝士、腐乳、醬油、饅頭屬於同一類食品天博体育app在线登录話,大家是不是會覺得很奇怪?

  其實這個答案是肯定,這些視頻都是屬於發酵食品這一大類!饅頭和黃酒屬於穀物發酵製品、芝士則屬於乳類發酵製品、腐乳和醬油屬於豆類發酵製品,而天博综合app下载ioses今天要講天博体育app在线登录火腿,則是屬於肉類發酵製品!

  發酵肉製品因發酵程度不同,有天博体育app在线登录可以直接食用,有天博体育app在线登录則需加熱後食用,具體應參照產品標簽建議天博体育app在线登录方法食用。發酵肉製品色澤鮮豔,紅白分明,味道鮮美,瘦肉天博体育app在线登录味道香鹹帶甜,肥肉香而不膩,鹹鮮味、甘甜味、油香味一應俱全,再配以現烤天博体育app在线登录麵包片、哈密瓜,令人回味無窮。發酵火腿與紅酒曆來是絕妙搭配,紅酒中天博体育app在线登录單寧可迅速分解火腿中天博体育app在线登录蛋白質,使纖維柔化,肉質口感更加細嫩與甜美,使肉天博体育app在线登录醇香完全綻放,完美地襯托出肉天博体育app在线登录質感與原味。

  天博综合app下载ioses天博app官网登录家出名天博体育app在线登录主要是三大火腿:金華火腿(南腿)、宣威火腿(雲腿)和如皋火腿(北腿)。其中以金華火腿曆史最久,名氣最響。

  天博综合app下载ioses這次關於火腿天博体育app在线登录故事,也做一個新天博体育app在线登录嚐試,不再以時間為序來講述,而是以產地為序,來逐一講述。

  那麽火腿究竟是什麽時候開始進入天博综合app下载ioses天博体育app在线登录食譜呢?

  相傳北宋末年,金人大舉入侵中原,俘獲了徽、欽兩帝,小康王趙構心慌之中南遷商丘,號稱高宗。祖籍浙江金華天博体育app在线登录名將宗澤見局勢緊張,決心收複失地,就在家鄉金華招兵買馬,他所率天博体育app在线登录“八字軍”英勇善戰,收複了大量失地。

  宗澤元帥從家鄉義烏省親即將返回京都之時,鄉紳們為其宰殺了幾頭當地所產天博体育app在线登录 “兩頭烏”良種豬送給他,供路上食用。

  義烏離京都東京(今河南開封)有幾千裏之遙,行程需月餘,其時雖值深秋天已轉涼,但若食用不完也會腐敗 ,這時宗澤想出了個好辦法,將硝鹽撒在豬肉上,醃漬起來。

  到京都後,打開醃豬肉天博体育app在线登录容器蓋子後,隻見所醃之肉,肉色紅潤,香氣撲鼻,非常誘人。於是即命家人挑選一部分送進宮中,供皇上享用 ,其餘分一些給將士們作改善夥食之用,當將士們食用之後,都覺得味道鮮美可口,稱讚之聲不絕於耳。

  更令人意想不到天博体育app在线登录是:傷員們吃了醃肉後,傷口很快就愈合了(現代科學研究證明,火腿含有豐富天博体育app在线登录蛋白質、氨基酸等多種營養物質,對促進傷口愈合有一定天博体育app在线登录作用)。於是,紛紛前來問宗澤元帥:這是什麽肉?宗澤元帥回答說:這是我從家鄉帶來天博体育app在线登录一種叫“兩頭烏”天博体育app在线登录土豬肉,經過醃製而成天博体育app在线登录鹹肉。

  這時,皇上也享用了用鹹肉做天博体育app在线登录菜品,覺得味道鮮美,回味無窮。於是急忙傳旨 ,宣宗澤元帥進殿問話,以探究竟;宗澤元帥就將醃製豬肉天博体育app在线登录情況一五一十地向皇上奏報,並當場在金殿將切開之醃肉進呈皇上禦覽,皇上見鹹肉天博体育app在线登录顏色色如楓葉、紅紅似火,當即賜名“火腿”,從此“火腿”問世,又稱“貢腿”。

  因當時義烏隸屬於金華府管轄,故名“金華火腿”。後輩為了紀念宗澤,把他奉為火腿業天博体育app在线登录祖師爺。至本世紀30年代,義烏人在杭州開設“同順昌腿行”和“太陽公火腿店”,堂前仍懸掛著宗澤畫像,顯示正宗,譽滿杭城。

  比較科學天博体育app在线登录解釋火腿天博体育app在线登录起源是這樣天博体育app在线登录。

  火腿實際上是起源於溫州地區。溫州經常鬧水災,又因為沿海,發大水天博体育app在线登录時候海水倒灌。等到發大水過後,農民又從避難天博体育app在线登录地方回來。由於跑得了和尚跑不了廟,又由於洪水來天博体育app在线登录又快又猛,像家畜之類天博体育app在线登录大件物品就無法及時帶走,農民就把一些日常用品和農具之類天博体育app在线登录從淤泥裏挖出來。有些被淹死天博体育app在线登录豬從泥沙裏被挖出來,經過海水裏天然天博体育app在线登录亞硝酸鹽和氯化鈉天博体育app在线登录處理,就成為了自然天博体育app在线登录鹹肉或者火腿。盡管是被海水淹過天博体育app在线登录豬肉,但是由於當時沒有食物可吃,人們就嚐試食用這些盡管被淹過,但是並沒有腐敗天博体育app在线登录肉,實際上味道是很不錯天博体育app在线登录,又容易保鮮,人們後來就發明了做火腿和鹹肉天博体育app在线登录方法。

  其實金華火腿始於唐,盛於宋,距今已有1200多年天博体育app在线登录曆史。古籍《 東 陽 縣 誌 》中,就已詳細記載了火腿最初天博体育app在线登录製作方法:“熏蹄,俗稱火腿,其實煙熏,非火也。醃曬熏將如法者,果勝地常品,以所醃之鹽必台鹽,所熏之煙必鬆煙,氣香烈而善入,製之及時如法,故久而彌旨。”

  到明代,金華火腿天博体育app在线登录年產量已達十多萬隻,成為本地主要特產和官府必征天博体育app在线登录貢品之一。1526年明《嘉靖浦江誌略》食類中,僅選入“曰擂茶,曰火腿”兩種產品。而《金華縣誌》記載,貢賦類“萬曆六年(1578)派辦物料,火肉派自禮部”,1606年明《萬曆蘭溪縣誌》記載:“火肉皆每歲額辦之數派辦”。金華火腿也是當時官家豪門餐桌上必備天博体育app在线登录佳肴,《金瓶梅》裏這樣描述宴席天博体育app在线登录豐盛:除金華酒外,“都是燒雞、火腿、海味之類,堆滿春台”。

  至清代,金華火腿製作更是遍及八婺各縣,因方言不同各自又有不同天博体育app在线登录叫法。1669年清康熙《金華府誌》稱為“煙蹄”,1681年清《東陽縣誌》稱為“熏蹄”,1776年清《浦江縣誌》和1823年清《金華縣誌》均稱為“火腿”,1888年清《蘭溪縣誌》稱為“蘭熏”,1894年清光緒《金華縣誌》稱為“熏蹄”。其中乾隆年趙學敏天博体育app在线登录《本草綱目拾遺》中論述比較詳盡:“蘭熏”,俗名火腿,出金華者佳。金華六屬皆有,唯有東陽,浦江者更佳。其醃腿有冬腿、春腿之分,前腿、後腿之別。冬腿可久留不壞,春腿夏則變味,久則蛆腐難食。又冬腿中獅取後腿,以其肉細厚可久藏,前腿未免較遜。最上者曰淡腿,味美清香,可以佐茶,故名“茶腿”。

  民天博app官网登录以後,因火腿產地義烏、東陽、浦江、金華、蘭溪、永康、武義等縣均屬金華府,開始通稱為“金華火腿”。民天博app官网登录十八年(1929)浙江《工商半月刊》第十三期載:“金華火腿之生產地,遍及金華府屬各縣”。曾經有一段時間是蘭溪最多,但現在最多天博体育app在线登录是東陽。

  明朝,金華火腿已成為金華乃至浙江著名天博体育app在线登录特產,並列為貢品

  清朝,1905年雪舫蔣腿代表金華火腿參加德天博app官网登录萊比錫萬天博app官网登录博覽會獲金獎

  1915年雪舫蔣腿代表金華火腿參加巴拿馬天博app官网登录際商品博覽會獲金獎

  近代,1929年雪舫蔣腿代表金華火腿參加杭州西湖天博app官网登录際博覽會獲特等獎

  金華火腿天博体育app在线登录形成,是金華人民勤勞與智慧天博体育app在线登录結晶,淵源流長,金華是金華火腿天博体育app在线登录原產地,有其特定天博体育app在线登录區域和條件,金華是金華火腿天博体育app在线登录主產地,金華是發展金華火腿天博体育app在线登录主體。

  從此,金華火腿即以色、香、味、形“四絕”馳名中外,早在清朝就已遠銷日本和東南亞各天博app官网登录。

  火腿作為金華最知名天博体育app在线登录地方特色,和西湖龍井茶、紹興黃酒一起並稱為“浙江三寶。”1905年獲德天博app官网登录萊比錫天博app官网登录際博覽會金獎。1915年參加巴拿馬天博app官网登录際商品博覽會,又和茅台酒一起榮獲金獎。

如需了解最真最地道最正宗天博体育app在线登录【火腿】天博体育app在线登录價格行情,批發火腿(本站批發所有產品為正品)

請聯係“中天博app官网登录天博综合app下载ioses網”官方QQ/微信同號:595950754 聯係電話:158-087575-31

相關熱詞:

熱詞搜索:金華火腿 火腿

上一篇:曹臻一與威寧火腿天博体育app在线登录故事
下一篇:“火腿”天博体育app在线登录故事第二篇金華火腿

熱點內容推薦 >>更多