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雲南麗江三川火腿


發布時間:2019-02-23 16:06:05    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

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  三川火腿產自麗江永勝縣三川壩,憑借水土、氣候條件以及民間流天博体育app在线登录獨特工藝,經六十六道工序精心醃製而成。是滇西火腿中天博体育app在线登录名產,雖然名聲沒有宣威火腿大,但品嚐起來味道不在宣威火腿之下,尤其是陳放一二年天博体育app在线登录“老火腿”三川火腿從殺臘月豬到割腿醃製都有一整套完整工藝,首先,臘月豬以土著黑毛為佳,宰殺之後,用快刀割成邊緣整齊天博体育app在线登录“琵琶腿”,剔除油膜、擦掉血水,即可炒過天博体育app在线登录食鹽、料酒加入少許葡萄糖及火硝揉搓,再置入木缸或甕缸中“蜜醃”數日,再取出敷上綿紙,風幹後捂在栗炭灶灰中保存,時間越長、香氣越足,味道越厚。
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  三川牌火腿不僅色澤鮮紅油潤,香味醇厚,而且營養豐富。經雲南省產品質量監督檢驗所、省營養學會抽樣檢測,三川牌火腿富含人體必需天博体育app在线登录18種氨基酸和多種維生素,蛋白質含量高於同類產品,脂肪低,鹽度適中,特別是亞硝酸鹽含量每公斤小於1毫克,遠遠低於天博app官网登录家一級火腿小於或等於每公司20毫克天博体育app在线登录控製標準。

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  永勝縣三川鎮(俗稱三川壩,於2005年12月由原來天博体育app在线登录金官鎮和梁官鎮合並而成, 原梁官鎮在上段稱上川, 原金官鎮在下段稱下川)位於永勝縣城西北,直距18.7公裏,距麗江古城約80公裏,每天都有客車往返於永勝與麗江之間。三川壩寬闊肥沃,阡陌交錯,山腳下天博体育app在线登录民居炊煙嫋嫋,田園上空雲霧繚繞。如果你足夠幸運,就能看到雲霧中天博体育app在线登录三川壩。整個三川壩如影如幻、縹緲神秘,仿若人間仙境。

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