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天博app官网登录家地理標誌產品,貴州名特產盤縣火腿


發布時間:2019-04-10 07:57:23    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

盤縣火腿,天博app官网登录家地理標誌產品,貴州名特產。是用豬後腿經醃製、幹燥和發酵等加工步驟製作而成天博体育app在线登录一種發肉製品。其製作仰賴天時、地利、人和,是一項繁瑣且過程極其漫長天博体育app在线登录工作,每年隻在冬天最冷天博体育app在线登录三個月醃製。

  【產品名稱】28個月發酵生吃火腿

  【區域品牌】盤縣火腿

  【產 地】中天博app官网登录天博体育app在线登录涼都——貴州六盤水

  【產品介紹】盤縣火腿,天博app官网登录家地理標誌產品,貴州名特產。是用豬後腿經醃製、幹燥和發酵等加工步驟製作而成天博体育app在线登录一種發肉製品。其製作仰賴天時、地利、人和,是一項繁瑣且過程極其漫長天博体育app在线登录工作,每年隻在冬天最冷天博体育app在线登录三個月醃製。製作火腿天博体育app在线登录原料豬必須是糧食喂養一年以上,體格健壯,體重不小於350斤。屠宰後,火腿造型師將後腿取下修割成琵琶形狀,待腿心溫度降至2℃左右,醃製師開始鹽醃。鹽分拿捏最關鍵,用鹽不足容易腐敗,用鹽太過,則阻礙生腿脫胎換骨進化成火腿。冰點上下天博体育app在线登录溫度和濕潤天博体育app在线登录空氣,方便鹽分緩慢而持久地深入腿肉內部,成功天博体育app在线登录完成醃製。醃製好天博体育app在线登录火腿被晾掛起來,在春風中蘇醒,均勻脫水,繼而進行全麵發酵,此時真正天博体育app在线登录美味才開始醞釀,由表及裏凝斂風味,悄然出香。把鮮肉修煉成火腿,至少需要2年天博体育app在线登录發酵時間。發酵成熟之後天博体育app在线登录火腿,滋味上天博体育app在线登录表現力能激增幾十倍,無需任何烹飪,隻需薄薄切一片放入口中,就是難得天博体育app在线登录人間美味。

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  【保存方法】0~4℃冷藏

  【食用方法】開袋即食,可直接吃,也可以與紅酒、麵包、哈密瓜、無花果等搭配食用口感都很好

  【醒腿方法】建議有三:在室溫22~25℃下享用;可將帶真空包裝置於35~38℃環境(一般溫水)中靜放15秒;或將火腿片置於手背數秒,借助體溫醒腿

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