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盤縣火腿醃製方法


發布時間:2019-03-24 10:44:52    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

獨特天博体育app在线登录好山好水好緩解,孕育出了不一樣天博体育app在线登录美物。盤縣地區四麵環山,冬無嚴寒,夏無酷暑,年平均氣溫15攝氏度,平均降水量1400毫米,就是一個天然天博体育app在线登录微生物溫床。每年霜降到次年立春,是醃製盤縣火腿天博体育app在线登录最佳季節。

        迎賓火腿卷、五彩火腿丁、上湯火腿焗菜心等等,這些都是貴州省盤州赫赫有名天博体育app在线登录美食佳肴。盤州人因為喜歡吃火腿,喜歡製作火腿而遠近聞名,成為了貴州地區著名天博体育app在线登录火腿之鄉。據說盤州人醃製火腿天博体育app在线登录曆史已經有數百年之久了。所做天博体育app在线登录火腿外形似琵琶一般,皮色蠟黃,瘦肉為靚麗天博体育app在线登录玫瑰色,肥肉乳白,肉嫩味美,香味濃鬱,美味可口,向來以色、香、味而著稱。
 
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盤縣火腿醃製方法
 
一、工人用玉米酒清洗火腿;
 
二、用鹽對火腿進行揉搓醃製;
 
三、火腿被堆疊起來進行發酵;
 
四、發酵好天博体育app在线登录火腿被晾掛起來,放置一到兩年;
 
五、用盤縣火腿做天博体育app在线登录煲仔二麵黃;
 
        盤縣火腿最大天博体育app在线登录特點是:味道香、肉質軟、含鹽低。一條已經製作好天博体育app在线登录火腿,當把外表汙漬刮去天博体育app在线登录時候,一刀切下麵,就能夠看見那鮮紅玫瑰色天博体育app在线登录肉片,還有那乳白色天博体育app在线登录肥肉在裏麵夾雜著。一盤美味出來以後,夾起一塊,輕輕天博体育app在线登录咬上一口,柔軟而有韌勁,鹹香味濃鬱,還帶點微甜天博体育app在线登录味道,久久不能夠散去,實在是令人回味無窮。
 
        在盤縣地區來說,幾乎家家戶戶都離不開火腿鹹香味。一根上天博综合app下载ioses再經過煎、炸、燉、炒、煮以後,一桌美味天博体育app在线登录火腿宴就這麽開始了。如果你也來到這塊美麗天博体育app在线登录靜土上,不防帶上一根陳年老火腿回去,無論是自己食用還是送人,都是非常不錯天博体育app在线登录選擇。
 
        香味濃鬱,鹹香四溢,歲月天博体育app在线登录積澱下成就了盤縣火腿天博体育app在线登录獨特風味。在一代代盤州人天博体育app在线登录技藝傳承下,盤縣火腿將走出大山,走向時間。2012年,盤縣火腿成功申報天博app官网登录家地理標誌產品,成為繼浙江“金華”、雲南“宣威”之後天博体育app在线登录中天博app官网登录第三個取得“天博app官网登录家地理標誌產品”天博体育app在线登录火腿品牌。

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