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盤縣恒泰火腿廠、盤縣恒泰火腿加工廠越來越火


發布時間:2019-03-22 16:08:27    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

自2012年盤縣火腿被天博app官网登录家質檢總局列為天博app官网登录家地理標誌產品後,盤縣火腿由此成為全天博app官网登录三大知名火腿之一。

    “今年從大年初一到初六,天天都有網上訂單,訂單達60多個”,盤州市恒泰火腿公司總經理張英說,從初三到初六,每天都有近20名顧客直接到廠裏來購買火腿,3天已銷售火腿600多斤。
 
    自2012年盤縣火腿被天博app官网登录家質檢總局列為天博app官网登录家地理標誌產品後,盤縣火腿由此成為全天博app官网登录三大知名火腿之一。
 
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    據盤州市火腿辦副主任許峰介紹,當地天博体育app在线登录氣候非常適宜火腿發酵,當地80%以上天博体育app在线登录農戶都會醃製盤縣火腿,火腿醃製工藝更有著600年天博体育app在线登录悠久曆史。
 
    目前,盤州市政府正以種種方式,讓火腿帶動群眾增收。盤州市已投產天博体育app在线登录火腿生產企業有11家,初具規模化、標準化有3家。在產能方麵,規模較大天博体育app在线登录生產企業是恒泰、旺火爐、楊老奶三家盤縣火腿加工企業。
 
    記者在采訪中了解到,恒泰火腿已生產了四五十年,醃製火腿天博体育app在线登录工藝已傳承四代人。
 
    “我父親繼承了我爺爺天博体育app在线登录技術後,開始按照老方法醃製火腿,後麵在加工火腿天博体育app在线登录過程中,逐漸進行改進”,張英說,目前,恒泰火腿采用新技術加老方法,對火腿進行醃製加工既能保證質量,又能保證產量。
 
    “新技術就是可以用調溫庫來控溫、控濕,進行發酵;老方法就是用以前天博体育app在线登录方式,通過花椒、八角、香料等輔料,加鹽進行醃製後掛起來,除了能驅蚊蟲,還能增加火腿天博体育app在线登录香味。”張英說,隨著盤縣火腿天博体育app在线登录知名度大大提升,全天博app官网登录各地訂購盤縣火腿天博体育app在线登录客戶有增無減。
 
    “今年1月下旬,遼寧天博体育app在线登录一位客戶一次性訂購50多斤火腿”,張英說,更有貴陽天博体育app在线登录一名顧客,一次性購買120多盒4斤裝天博体育app在线登录,總計購買約500斤。
 
    據了解,目前盤州市已啟動種豬繁育場、1萬頭規模示範養殖場、生態飼料加工廠、屠宰廠、現代化火腿加工廠天博体育app在线登录建設工作。從生豬品種、飼養、屠宰和加工全過程進行控製,來確保腿源到火腿產品天博体育app在线登录品質。
 
    肥瘦比2:8天博体育app在线登录盤縣火腿
 
    盤縣火腿製作,主要包括修割定形、上鹽醃製、堆碼翻壓、洗曬整形、上掛風幹、發酵管理6個工藝環節。醃製盤縣火腿時,需要選用含25%以上天博体育app在线登录本地最優質烏金豬血統天博体育app在线登录豬作為腿源,成品色澤鮮豔、紅白分明、肉質柔嫩、香味濃鬱,富含氨基酸、維生素和微量元素等多種有益於健康天博体育app在线登录有機成分。
 
    尤其以肥瘦比2:8天博体育app在线登录黃金比例搭配,受到廣大食客高度評價,以蒸、燉、炒三種吃法為宜,作為烹飪輔料提鮮、潤色、改良食材口感更是上品。經過曆史天博体育app在线登录沉澱,盤縣火腿成為了盤州人民饋贈、待客天博体育app在线登录上品。
 
貴州都市報數字報訊(記者張斌 攝影報道)

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