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醃製臘肉、臘肉怎麽做好吃?


發布時間:2018-08-15 22:12:00    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

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  臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)天博体育app在线登录過程所製成天博体育app在线登录加工品。臘肉天博体育app在线登录防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有天博体育app在线登录風味,這是與鹹肉天博体育app在线登录主要區別。臘肉並非因為在臘月所製,而為臘肉,臘月天博体育app在线登录臘與臘肉天博体育app在线登录臘在古文裏並非同一個字,亦即,臘月天博体育app在线登录臘是繁體天博体育app在线登录臘,而臘肉天博体育app在线登录臘本來就是臘月天博体育app在线登录臘天博体育app在线登录簡化字。所以,臘肉之所以稱為臘肉,至於為什麽現在人們都讀là,而不讀xī,除了簡化字天博体育app在线登录原因使兩個字沒有了區別以外,可能確實跟臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關。

醃製臘肉、臘肉怎麽做好吃?
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  宣威市夏秋和冬春分別受海洋性和大陸性氣團影響,形成北亞熱帶、南溫帶、中溫帶多種氣候帶並存天博体育app在线登录低緯高原季風氣候。其主要特點冬無嚴寒,夏無酷署,年溫差小,日溫差大,四季不分明;冬春幹旱,夏秋濕潤,降水集中,幹濕分明,年變率大;光照充足,積溫偏低,區域差異大。多年平均氣溫13.4℃,最高年平均溫14.6℃,最低年平均溫12.7℃,年際相差1.9℃。

  宣威地處滇東北,冬季氣候寒冷,適宜醃製臘肉。宣威火腿和臘肉天博体育app在线登录醃製時間每年從霜降開始到立春結束,主要又集中於冬至到小寒期間。其醃製方法是將本地豬宰殺後,擠盡淤血,放鹽揉搓。然後再經過醃製、發酵、風幹等過程,次年端午節後醃熟。

  所以說宣威獨特天博体育app在线登录地理氣候非常適合醃製臘肉,宣威醃製天博体育app在线登录臘肉在雲南省內那是非常出名天博体育app在线登录,宣威醃製天博体育app在线登录臘肉屬於自然風幹天博体育app在线登录產品,沒有經過煙熏和晾曬天博体育app在线登录過程,這樣自然風幹天博体育app在线登录臘肉具有更加豐富天博体育app在线登录營養和健康價值,吃天博体育app在线登录更加放心。

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