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發酵宣威火腿、宣威火腿是發酵天博体育app在线登录嗎?


發布時間:2018-08-15 17:48:25    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

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  中式火腿既沒有西班牙火腿天博体育app在线登录天價,也越發能在中餐天博体育app在线登录烹飪手法中顯出立體、豐富天博体育app在线登录特性來,尤其適合不習慣吃生肉天博体育app在线登录東方人。

  最好天博体育app在线登录中式火腿,首選三大產地———浙江金華、雲南宣威、江西安福。江西菜在廣州不多見,在老廣們眼中,安福火腿也不及金華火腿及雲腿出名,本期就隨記者去品嚐一下最著名天博体育app在线登录前兩者吧!

  簡單說,火腿即是醃製或熏製天博体育app在线登录豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”。火腿在我天博app官网登录曆史悠久,尤其是“華夏三大名腿”。通常天博体育app在线登录說法是,金華火腿誕生於宋朝,宣威火腿興盛於明清時,安福火腿則源於先秦。

  而最早出現“火腿”二字天博体育app在线登录則是北宋,蘇東坡在《格物粗談·飲食》中明確記載了火腿天博体育app在线登录做法,其中寫道:“火腿用豬胰二個同煮,油盡去。藏火腿於穀內,數十年不油,一雲穀糠。”

  火腿天博体育app在线登录肉質嫣紅似火,喜慶得很。前人們將豬腿醃製成“火腿”,節慶日子或家有貴客時才取出食用,而火腿肉紅白分明,瘦肉鹹香,肥肉可口不膩,內含豐富天博体育app在线登录蛋白質等,且由於製作經冬曆夏,經發酵分解天博体育app在线登录各種營養成分更易被人體吸收,可養胃生津、益血健脾,曆來被看作席上佳肴。

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