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宣威火腿/雲南雲腿肉多少錢一斤?雲腿天博体育app在线登录價格是多少?


發布時間:2018-08-12 16:22:37    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

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  雲腿特點有營養豐富,肉質滋嫩,油而不膩,香味濃鬱,鹹香回甜,以及有19種氮基酸、11種維生素、9種微量元素。

  雲腿講究“四秘”之法,形成了一套獨特體係。“割秘”是割腿時講究刀功,把豬後腿割成“琵琶式”,油膜必剔除幹淨。“醃秘”是講究乘鮮醃即所謂“血腿”,雖隔一夜,必失其美味。用雲南磨黑鹽與川鹽醃成風味有所不同,前者色豔,後者味香。鹽分合適,雲腿可藏二三年,其味由香轉甜,極其美妙。“藏秘”是講究保藏,而陳腿則

  不應使其透氣。“食秘”是講究各種吃法,特別用於提味效果極佳。雲腿醃製到其表麵稍現綠色時,在三個部位用大針刺入後拔出嗅品,達到“三針清香”說明已醃製成功。此時剖開,鮮紅牙白,色彩誘人,香味撲鼻,食之回味。在醃製過程中,因其地域天博体育app在线登录不同,也有其祖傳天博体育app在线登录差異,但效果有異曲同工之美,購買高品質雲腿宣威火腿,請大家認準天博综合app下载ioses。

  宣威火腿形似琵琶,身穿綠袍,三針青香無異味,且富含蛋白質、脂肪、氨基酸、微量元素和維生素等多種營養物質。其風味天博体育app在线登录形成,除以豬種、飼養、加工技術有關外,發酵過程是最重要天博体育app在线登录影響環節,經雲南省微生物研究天博体育app在线登录研究表明,天博app官网登录內外種類天博体育app在线登录火腿,其主係列成份大同小異,但非主係列成份(營養成份及色香味)因發酵方法天博体育app在线登录不同而不同。其它外地人通過來宣威學習,可以利用其加工技術,但是所加工火腿不在宣威貯存、發酵或用外地鮮腿在宣威加工醃製、貯存都是形不成宣威火腿天博体育app在线登录。

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