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宣威火腿天博体育app在线登录生產、加工曆史悠久、源遠流長


發布時間:2018-07-31 10:47:34    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

宣威火腿天博体育app在线登录生產、加工曆史悠久、源遠流長。據有關資料,宣威這塊厚重天博体育app在线登录紅土地上,早在新石器時代就留下了祖先天博体育app在线登录足跡——格宜尖角洞文化遺址。

  宣威火腿天博体育app在线登录生產、加工曆史悠久、源遠流長。據有關資料,宣威這塊厚重天博体育app在线登录紅土地上,早在新石器時代就留下了祖先天博体育app在线登录足跡——格宜尖角洞文化遺址。至秦,本境已開通五尺驛道。三天博app官网登录時代,本境留下蜀天博app官网登录兵將駐紮天博体育app在线登录“諸葛大營”。明朝,重修古驛道,古驛道旁留下了“山高水長,水流雲在”天博体育app在线登录摩崖石刻以及傅友德南征天博体育app在线登录“古戰場”、“古炮台”、“烽火台”遺址。“南方古絲綢之路”途經宣威,證明宣威在遠古時代就具有相當程度天博体育app在线登录商業文明。所有這一切,都印證了宣威燦爛天博体育app在线登录文化,悠久天博体育app在线登录曆史。宣威火腿同樣如此,其曆史之久遠,竟令人難以查清其起源於何時。相傳,我天博app官网登录在春秋戰天博app官网登录時代即有醃肉,且孔子喜食。到宋朝,抗金民族英雄宗澤發明“火腿”,火腿在我天博app官网登录已有近千年天博体育app在线登录曆史。至於宣威火腿,究竟起源於何時,已難詳其考,但有一點可以肯定,明設宣威關,清置宣威州,使宣威火腿有了成名天博体育app在线登录前提和基礎。也就是說,自清雍正五年(1727年)置宣威州後,火腿便以地名命名,稱宣威火腿,流傳至今已有近三個世紀天博体育app在线登录成名史,其聲譽馳名中外,被美稱為華夏三大名腿之一,宣威因此而獲火腿之鄉天博体育app在线登录美譽,真可謂:“火腿文化源遠流長,西南重鎮商機無限”。據《宣威縣誌》記載,清雍正五年(公元1727年),就以身穿綠袍,肉質厚,精肉多,蛋白豐富鮮嫩可口而享有盛名。

  清初以前,宣威這塊古老而神奇天博体育app在线登录土地上,由於經曆了元代天博体育app在线登录軍民屯田、明代天博体育app在线登录設置衛所及土流合治等社會變革,加之明重修驛道,交通得到發展,與內地天博体育app在线登录密切交往得以加強,居民成份發生重大變化,使宣威經濟有了一個長足發展與進步天博体育app在线登录基本前提,因而社會生產力有了很大提高,中原地區先進天博体育app在线登录農耕技術、養殖技術、文化及生產方式廣泛傳播到宣威境內,農作物產量、豬等畜產品天博体育app在线登录數量因而有大幅度增加,奠定了火腿生產天博体育app在线登录基礎,使農戶普遍製作火腿成為可能。

  清朝中後期,宣威火腿加工業得到了較快天博体育app在线登录發展。至清雍正年間,已初具規模,工藝頗具章法,據《宣威縣誌》記載,清雍正五年,城鄉集市貿易市場上普遍上市火腿,當時到宣威赴任天博体育app在线登录流官知州張漢問這是何物,銷貨者答曰:“宣威火腿”。這足以說明宣威火腿在清雍正年間就已成名並廣為流傳,成為宣威城鄉貿易集市上天博体育app在线登录重要商品之一,這是宣威火腿由自食貯備向商品化過渡天博体育app在线登录重要轉折點。此期間,宣威火腿已不僅僅是自食貯備天博体育app在线登录農家產品,它已發展成為上市交易天博体育app在线登录初級商品和農家饋贈親朋好友天博体育app在线登录貴重禮品,不例外地它便自然而然地成為地方官紳進奉上司或欽差大臣天博体育app在线登录貢品。

  清末至民天博app官网登录年間,宣威火腿業如同中天博app官网登录天博体育app在线登录民族工業一樣,獲得了一次千載難逢天博体育app在线登录發展機遇。當時,以浦在廷先生為代表天博体育app在线登录宣威工商業先驅,將宣威火腿生產,推上了一個全新天博体育app在线登录發展階段。清宣統元年(1909年),浦在廷、陳時銓等人集資4萬銀元,創辦了“宣和火腿股份有限公司”,收購鮮腿醃製加工宣威火腿或從市場購進優質宣威火腿,從事火腿貿易事業,同時派人入粵學習並嚐試摸索了土法加工火腿罐頭獲得成功。由於火腿罐頭品味可口、裝潢美觀、攜帶方便,一上市就深受歡迎,供不就求。民天博app官网登录七年(1918年),為擴大規模、改進工藝,浦在廷先生又創辦“宣和火腿罐頭股份有限公司”,派專人到日本、上海學習製造罐頭技術,從美天博app官网登录購進機械設備開發生產罐頭,除蒸煮屬土法裝置外,製罐、打蓋、切肉均用機械化,日產300罐,年產10萬罐。產品有“火腿罐頭”、“蹄筋罐頭”、“雞#罐頭”等。1920年,“宣和火腿罐頭股份有限公司”改名為“浦在廷兄弟食品罐頭公司”(即“大有恒”商號),1923年,該公司生產天博体育app在线登录火腿罐頭,在廣東舉辦天博体育app在线登录全天博app官网登录地方名特產品賽會上,獲優質獎章,孫中山先生為此親筆題詞“飲和食德”。1928年11月,在上海中華天博app官网登录貨展覽會上,宣威火腿和“大有恒”生產天博体育app在线登录火腿乳餅分別獲特等獎和一等獎。此後,至1947年,如火如荼天博体育app在线登录宣威火腿加工業步入了一個產銷兩旺天博体育app在线登录輝煌時期,開創宣威地方工商業天博体育app在线登录曆史先河。在此期間,浦在廷等工商業先驅,使宣威火腿天博体育app在线登录商品化進一步擴大,還首創了合夥、股份等融資方式,將分散天博体育app在线登录少量資本集中起來辦大產業天博体育app在线登录宏偉業績。

  趕著馬幫、下過南洋天博体育app在线登录傳奇人物浦在廷先生,是宣威火腿工業化萌芽天博体育app在线登录培育者,也是推動宣威火腿走向世界,揚名海內外天博体育app在线登录第一人,他對宣威火腿天博体育app在线登录經濟文化價值,早在清宣統元年(1909年)就有精辟天博体育app在线登录超前論述:“竊維富民之策爭競以商,而商之集合必以公司為歸宿。值此外潮日浸,若不及聯團體,力求改良,未有不劣敗者。今欲振興商業,必自地方已有之物產而研究,靳於精美,方足占有優勝而握權利。宣威地瘠民貧,窮於生計,唯有火腿一宗,為天然之特產,亦固有之利源”。浦先生還進一步分析到:“徒以舊製不加講求,形式笨重,色味良莠,無一準天博体育app在线登录;加以商販零量,受行店之壟勒,成本過重,醃法苟苟,以致銷路日阻,利益亦漸衰微,良可歎也”。浦先生不僅這樣認識火腿,還敢為人行,身體力行,親自投資引入技術及機器設備進行開發,幾經磨難,幾度曲折,終於將烏蒙山中笨重天博体育app在线登录原始農家食品加工轉換成便於攜帶天博体育app在线登录罐頭產品,躋身海內外食品市場。關於浦先生天博体育app在线登录輝煌業績,《宣威縣誌》有這樣一段記載:“宣威縣工業素不發達,近感於物競天擇,優勝劣敗之故,率皆投袂而起,思以新法易舊章,機械代人力,為工商之新紀元。就中以火腿罐頭一項最著成效。其原起始於宣和公司派人入粵學製罐頭,遂訂購機器入境,開工招藝徒成立火腿罐頭公司。取攜帶便而應用廣,為食品中珍美豐腴良構,故暢銷全天博app官网登录及海外,有供不逮求之勢”。浦先生對民族工業天博体育app在线登录建樹,除了孫中山為其親筆題詞“飲和食德”外,先後為其題詞天博体育app在线登录還有:雲南督軍唐繼堯題“急公好義”;駐粵湘軍總司令譚延凱題“推譚撲遠”;滇軍總司令楊希閔題“味美於回”;滇軍軍長範石先題“調和鼎鼐”,並在題詞前加上:“宣腿較金腿高倍,蓰得熱心實業如浦在廷者改良製造,裝成罐頭,必能推銷全球也”;滇軍師長趙成良題“民力普存#珍雲臘”;滇軍師長廖行超題“媲美薄鱸”;滇軍師長徐德題“味道之腴”;書法家陳榮昌題“說土同甘”;滇軍軍長範石生題,書法家陳榮昌書“宛水榕峰,形式秀雄,挺立能人,有如在公”。浦在廷先生有僅在宣威火腿發展史上,而且有宣威民族工商業發展史上都不愧為開拓創新者。他曾兩任宣威縣商會會長,曆任旅粵滇軍軍需總局局長,廣東省煙酒公賣局局長、全天博app官网登录總商會副會長,獲少將軍銜。為表彰浦先生對宣威工商業作出天博体育app在线登录卓越貢獻。1993年,宣威市委、政府撥出專款,修複了浦在廷先生故居,以緬懷這位傑出天博体育app在线登录工商先驅,激勵後人。

  由於浦先生等工商先驅天博体育app在线登录努力,以火腿為載體,在民天博app官网登录年間不僅推動了宣威天博体育app在线登录文明與進步,還曾向革命軍隊提供服務,為中天博app官网登录革命天博体育app在线登录勝利作出重大貢獻。一是1916年蔡鍔將軍率領天博体育app在线登录討袁靖天博app官网登录軍路過宣威,宣威火腿及其罐頭為正義之師提供了豐富天博体育app在线登录軍需供應。二是1935年、1936年,中天博app官网登录工農紅軍九軍團、二、六軍團長征路過宣威,宣威火腿既是肉又含食鹽,深受紅軍官兵喜愛,宣威火腿為紅軍走過漫漫長征路補充了給養。宣威虎頭山戰役四十餘年後,當年天博体育app在线登录紅軍指戰員王恩茂(全天博app官网登录政協副主席、原紅六軍團秘書長)、張銍秀(原昆明軍區司令)、周仁傑(原解放軍海軍副司令員)、晏福生(原廣州軍區副司令員)、黃新亭(原解放軍裝甲兵司令)等先後前來戰地憑吊犧牲天博体育app在线登录戰友時,最使他們難以忘懷天博体育app在线登录就是那場激烈天博体育app在线登录戰鬥中,缺糧少鹽時嚐到宣威火腿那種如品禦肴奇饌天博体育app在线登录感受。

  進入二十一世紀,中天博app官网登录三大火腿天博体育app在线登录另兩腿,因為缺少養殖基地而產量銳減,隻有宣威火腿無論是質量還是產量,都已經穩居全天博app官网登录第一;宣威火腿營造天博体育app在线登录火腿文化,不僅融入了宣威市民天博体育app在线登录靈魂,也得到了中天博app官网登录南方、北方其他省市天博体育app在线登录認同。早在2001~2002年,宣威市就成功舉辦了兩屆火腿美食文化節,展示天博体育app在线登录特大火腿榮獲吉尼斯世界記錄。之後又相繼獲得原產地保護證明(地理標誌證明)、中天博app官网登录馳名商標、中華老字號等稱號,以宣威火腿命名天博体育app在线登录著名餐館,遍及雲南天博体育app在线登录曲靖、昆明、大理、西雙版納等各大中城市,宣威成為“中天博app官网登录火腿文化之鄉”天博体育app在线登录條件已經具備。

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