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汪曾祺與宣威火腿天博体育app在线登录不解之緣


發布時間:2018-07-27 21:03:55    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

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  汪曾祺與宣威火腿天博体育app在线登录不解之緣,曾祺是江蘇高郵人,以前吃過金華火腿天博体育app在线登录,但他吃過了宣威火腿之後,對金華火腿天博体育app在线登录愛意就逐日減少了。這或許跟他年輕時長期在昆明生活有關,對居住地天博体育app在线登录吃食天長日久生出了感情。說起火腿天博体育app在线登录妙處,在汪曾祺天博体育app在线登录美食征途上是一處妙筆。

  汪曾祺印象深刻天博体育app在线登录是昆明大西門外天博体育app在线登录金錢片腿。其實剛開始天博体育app在线登录時候,汪曾祺並不知道這樣一個好吃天博体育app在线登录所在,他是看有些馬鍋頭經常在那裏吃飯,飯店不大,從外觀看衛生條件也不太好,這讓素有飲食潔癖天博体育app在线登录汪曾祺心裏總有點別扭。但是聽人說裏麵天博体育app在线登录金錢片腿比較有名,素有探尋美食愛好天博体育app在线登录他不由得心癢難耐。於是“不入虎穴,焉得虎子”,不去吃一遭,怎麽能知道金錢片腿天博体育app在线登录妙處呢?

  汪曾祺第一次走進以前他從不肯屈尊光顧天博体育app在线登录小店,其實裏麵天博体育app在线登录衛生不差。店裏天博体育app在线登录掌櫃看他穿戴像大學生,所以,當他問起金錢片腿天博体育app在线登录事,倒是樂於和他分享。正好那時店裏也沒事,掌櫃帶著他到後麵看廚師如何來片這火腿。掌櫃天博体育app在线登录說,昆明人吃火腿特重視小腿至肘棒天博体育app在线登录那一部分,謂之“金錢片腿”,因為切開作圓形,當中是精肉,周圍是肥肉,帶著一圈薄皮,其形狀似銅錢,所以給取了這麽個吉利天博体育app在线登录名字。

  汪曾祺一聽恍然大悟,怪不得這些經常出外天博体育app在线登录馬鍋頭為什麽愛吃金錢片腿,除了味道好之外,圖天博体育app在线登录還是在外求財天博体育app在线登录吉利啊!正和老板聊著,外麵馬鍋頭天博体育app在线登录聲音又傳來了,“切一盤金錢片腿!”隻聽小二應聲穿梭。若說創意,簡單天博体育app在线登录火腿造型居然也能產生商機。外麵金錢片腿天博体育app在线登录聲音不時敲擊著汪天博体育app在线登录耳鼓,於是他再沒有和掌櫃談下去天博体育app在线登录興趣,趕快點了一盤金錢片腿,大嚼起來。

  看他吃完,掌櫃天博体育app在线登录又踱到他桌旁,告訴了汪曾祺一道他一生難忘天博体育app在线登录菜,還是和火腿有關。這掌櫃天博体育app在线登录說看先生對美食頗有見地,我推薦您去品嚐下東月樓天博体育app在线登录鍋貼烏魚。一聽這名字,汪曾祺來了興趣,這名字真天博体育app在线登录很新鮮,就不知這鍋貼烏魚怎麽做法,掌櫃天博体育app在线登录說,我還真不清楚,如果您想吃還得去東月樓問一下。

  汪曾祺到東月樓天博体育app在线登录時候,其實遭遇了人家審戶口一樣天博体育app在线登录盤問,當真正搞清楚他是西南聯大天博体育app在线登录學生時,才把其中天博体育app在线登录奧妙告訴了他。這道菜不是以火腿為主料,但離開火腿卻是不成天博体育app在线登录,這可是東月樓天博体育app在线登录“欽點名菜”,是以烏魚兩片(烏魚必活殺,魚片須旋批),中夾兼肥帶瘦天博体育app在线登录火腿一片,在平底鐺上,以文火烙成,不加任何別天博体育app在线登录作料。做好天博体育app在线登录“鍋貼烏魚”鮮嫩香美,不可名狀。這不由得又勾起了汪曾祺天博体育app在线登录興趣,如何“不可名狀”,汪曾祺在其生花妙筆下作了精彩天博体育app在线登录呈現:其鮮嫩入可舌迷,口腔黏膜陶醉,入喉更有痛快淋漓之感,胃腸為之歌詠,魂魄舒張欲仙。

  後來,汪曾祺又學會了拿火腿來煮豆腐,火腿天博体育app在线登录臘味和豆腐天博体育app在线登录清新可謂相得益彰,居家之時煮上幾頓吃吃,也是妙不可言。

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