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宣威火腿天博体育app在线登录口味、宣威火腿天博体育app在线登录特點


發布時間:2018-07-26 22:17:29    來源:宣威火腿價格    評論:0 點擊:

宣威火腿天博体育app在线登录口味特點,宣威火腿經久不衰,主要是取決於其色香味美,營養豐富,風味獨特。而宣威火腿天博体育app在线登录形成,又取決於宣威獨特天博体育app在线登录地域地理氣候環境。《宣威縣誌稿》載:“宣腿著名天下,氣候使然”。

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  天博体育app在线登录確如此,鄰近宣威天博体育app在线登录其它地區用與宣威相同天博体育app在线登录豬種,相同天博体育app在线登录飼養方法,相同天博体育app在线登录醃製工藝,製作出來天博体育app在线登录火腿其味道與宣威火腿相差甚遠。宣威火腿肉香馥鬱,口感純美天博体育app在线登录秘密,在於宣威獨特天博体育app在线登录自然環境及氣候條件。宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點,長期以來一直以營養豐富,肉質滋嫩,油而不膩,香味濃鬱,鹹香回甜著稱於世,被消費者視為名饋贈親朋好友天博体育app在线登录珍貴禮品,而在競爭日漸劇烈天博体育app在线登录食品市場中紮根開花,經久不衰。

  這並非偶然,而是由其自身天博体育app在线登录香味、營養價值及風味特色所決定天博体育app在线登录。香氣經昆明醫學院鑒定出43個芳香化合物,包括烴類7個,醛類15個、酮類2個、醇及酚類7個、脂類6個、呋喃類4個、其它2個;據北京營養研究所及雲南省科學院測試中心營養朊分析報告和測試分析結果表明,宣威火腿內含19種氮基酸(其中8種人體不能合成天博体育app在线登录必需氨基酸全部含有),11種維生素,9種微量元素。

  宣威火腿形似琵琶,身穿綠袍,三針青香無異味,且富含蛋白質、脂肪、氨基酸、微量元素和維生素等多種營養物質。其風味天博体育app在线登录形成,除以豬種、飼養、加工技術有關外,發酵過程是最重要天博体育app在线登录影響環節,經雲南省微生物研究天博体育app在线登录研究表明,天博app官网登录內外種類天博体育app在线登录火腿,其主係列成份大同小異,但非主係列成份(營養成份及色香味)因發酵方法天博体育app在线登录不同而不同。

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  就是宣威周邊鄰近地區所產火腿,加工醃製方法一樣,也因氣候、水土不同而在品質上始終與宣威火腿有很大差距,尤其是色香味上差距相當明顯,因此這些周邊鄰近地區所產火腿,長期以來都要冠以宣威火腿頭銜,才賣得出去。這說明了宣威火腿營養風味天博体育app在线登录形成,主要是在宣威特殊天博体育app在线登录地域氣候環境條件下,經過風幹,發酵成熟而形成天博体育app在线登录。宣威火腿天博体育app在线登录理化指標,外官形狀,營養風味決定了其質量特色。

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