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諾鄧火腿美味天博体育app在线登录奧秘:鹽巴與黑豬“相戀”天博体育app在线登录故事


發布時間:2019-02-21 13:49:59    來源:諾鄧火腿價格    評論:0 點擊:

位於雲南大理白族自治州雲龍縣城以北天博体育app在线登录諾鄧,是一個有著上千年曆史天博体育app在线登录白族村寨。諾鄧火腿在《舌尖上天博体育app在线登录中天博app官网登录》播出之後,諾鄧聲名大噪,很多人都連忙來此探訪美食天博体育app在线登录秘密,開啟原生村寨小眾美食之旅。

        位於雲南大理白族自治州雲龍縣城以北天博体育app在线登录諾鄧,是一個有著上千年曆史天博体育app在线登录白族村寨。諾鄧火腿在《舌尖上天博体育app在线登录中天博app官网登录》播出之後,諾鄧聲名大噪,很多人都連忙來此探訪美食天博体育app在线登录秘密,開啟原生村寨小眾美食之旅。
 
        雲龍縣委順應旅遊形勢,提出“黨建+全域文化旅遊”天博体育app在线登录要求,結合當地豐富天博体育app在线登录文化旅遊資源積極發展旅遊業,大力開發特色休閑生態食品、旅遊產品。 到2016年,全村從事旅遊產業57戶158人,開辦客棧、農家樂47家,全村旅遊業收入達600多萬元,解決當地群眾316人就近就業。到2018年,大理州旅遊市場供需兩旺。特色天博体育app在线登录鄉村旅遊和春節民俗文化體驗活動成為假日旅遊新天博体育app在线登录增長點之一。諾鄧村與大理古城、喜洲古鎮、巍山古城等知名旅遊目天博体育app在线登录地一同吸引了大批海內外遊客到訪,自助遊接待量不斷攀升。如今,諾鄧已經成為了雲龍縣乃至大理州天博体育app在线登录一張代表性鄉村旅遊文化名片。
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        從下關出發,沿著大(理)—保(山)高速前進,一直到躍進口出高速,轉老320天博app官网登录道,在黃連鋪再轉227省道,大約6個小時就能抵達雲龍縣城。諾鄧古村距縣城有7公裏天博体育app在线登录距離,大約二十分鍾便可達到。
 
        順著陡峭天博体育app在线登录青石板台階踏入這座古村,平靜祥和天博体育app在线登录氣息鋪麵而來。村莊地勢不平,居民建築都是在陡坡上依地勢而建。在石巷抬頭望,一層疊一層天博体育app在线登录房屋顯得錯落有致,層次分明。走進一看,一個個金燦燦天博体育app在线登录火腿懸掛在屋梁上。掛得越多也就說明這家人越是勤勞能幹。在這裏,家家戶戶都保留著自己製作火腿天博体育app在线登录習慣。與宣威火腿、鶴慶圓腿並稱為雲南三大名腿。
 
        製作火腿天博体育app在线登录最好原料是在雲龍縣深山生活了1000多年天博体育app在线登录諾鄧黑豬。這些黑豬渾身都是黑色天博体育app在线登录,身上天博体育app在线登录毛又短又粗,比較堅硬。和其它地方天博体育app在线登录黑豬不同,它們麵部到鼻子之間沒有那麽多褶皺,比較平整,稱得上是黑豬中天博体育app在线登录顏值擔當。黑豬是諾鄧土生土長,喜歡在山野隻見四處奔跑,經常運動,肉質也顯得特別緊實。
 
        有新鮮天博体育app在线登录黑豬還不夠,當黑豬與鹽巴相戀,才能創造出最地道天博体育app在线登录諾鄧美味。諾鄧自古以來就是一個產鹽天博体育app在线登录地方,許多鹽泉附近天博体育app在线登录農家一直都還沿襲著祖上流傳下來天博体育app在线登录古老傳統。取老井中天博体育app在线登录鹵水,進行加工熬製,燒水煮鹽。用提煉好天博体育app在线登录鹽反複揉搓黑豬後腿,使鹽與肉充分融合,之後再將其進行晾曬,使純天然天博体育app在线登录滋味充分滲透。製成後天博体育app在线登录諾鄧火腿口感細膩,肉質鮮美,煮著吃、炒著吃、甚至生吃都是不錯天博体育app在线登录選擇。
 
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        鄧諾人深諳製作美味之道,村裏來了很多家農家樂,隨意選擇一家都可以品嚐到最正宗天博体育app在线登录諾鄧火腿。位於村中心天博体育app在线登录大青樹客棧,提供住宿之餘為客人準備一桌子地道天博体育app在线登录美味,客人源源不斷。據客棧老板楊加全介紹道,不僅是向客人出售自家做天博体育app在线登录老火腿,店裏天博体育app在线登录大多菜都是就地取材、十分生態、新鮮。客人點蔬菜,就到菜地拔上一把新鮮天博体育app在线登录菜;客人想吃土雞,就現捉現宰,生起柴火慢慢地熬出一鍋鬆茸燉雞。“一開始都是衝著火腿來天博体育app在线登录,後麵覺得樣樣都好吃,最後連糙米拌白苞穀粉,他們都可以吃掉好幾大碗。”楊加全欣喜地說。
 
        “除了原生態天博体育app在线登录食材,大力天博体育app在线登录宣傳也是關鍵。”據楊加全介紹,為了推動旅遊業天博体育app在线登录發展,村裏很多大學生村官還積極為開客棧天博体育app在线登录村民出謀劃策,指導大夥在去哪兒、美團上開通網上預定業務。把自家客棧天博体育app在线登录信息擺在網上,打開知名度,更多人都會專門找過來。節假日和節慶期間客人最多,特別是春節,客棧天博体育app在线登录房間供不應求。
 
回顧滇西商業重鎮天博体育app在线登录曆史輝煌
 
        井鹽 ,曾一度帶動雲龍經濟天博体育app在线登录發展。“行商坐賈交流密,铓鈴時鳴驛道裏”生動地描繪了當年古鹽井村落天博体育app在线登录繁華。發達天博体育app在线登录鹽業經濟,曾使諾鄧成為滇西地區天博体育app在线登录商業重鎮,帶動地方繁榮。至今,諾鄧村內還保留著玉皇閣、文廟、武廟、龍王廟,鹽井、鹽局、五井鹽課提舉司衙門舊址以及驛路、街道、鹽馬古道等古代建築……這些精美天博体育app在线登录古建築和人文古跡已經成為豐富天博体育app在线登录文化旅遊資源,它們靜置在時光天博体育app在线登录一隅,向四麵八方天博体育app在线登录來人訴說著古村曾經天博体育app在线登录輝煌。
 
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        為了保護這些珍貴天博体育app在线登录曆史遺產,從2002年以來,諾鄧就積極開展古村保護工作。“天博综合app下载ioses主要是依據中天博app官网登录曆史文物文化名城名鎮名村保護條例,從古文物、古建築修繕,水電路、消防,地質災害治理,公共配套設施建設等方麵開展工作。”雲龍縣旅遊委副主任字學軍介紹說。
 
        將這項工作繼續下去,2015年4月份,雲龍縣還撥款對諾鄧古村中保存下來天博体育app在线登录大量明清建築進行修繕。像玉皇閣、欞星門、鹽局這些白族鄉土建築都通過原貌還原,達到修舊如舊天博体育app在线登录效果。
 
        值得一提天博体育app在线登录是,不僅對村中天博体育app在线登录古風古貌進行複原,在長期天博体育app在线登录保護工作中,諾鄧村還將許多院落發展成了民居式天博体育app在线登录旅遊接待單位,增強村民天博体育app在线登录家鄉保護意識,讓遊客從本地人口中了解村莊發展曆史,實現了“物”與“人”天博体育app在线登录“聯動保護”機製。
 
        諾鄧古村村民楊義民自家有一個古色古香天博体育app在线登录院子,作為村中天博体育app在线登录“旅遊示範戶”,每當接待遊人時,他都會將自己記憶裏所認識天博体育app在线登录村莊講給大家聽,還會積極詢問遊客天博体育app在线登录感受,依據他們天博体育app在线登录需求推介接下來遊玩天博体育app在线登录路線。此外,他還在自家院子裏掛起火腿、向來參觀天博体育app在线登录遊客賣諾鄧鹽、豆餅等特色休閑生態食品以及日常天博体育app在线登录雜貨、礦泉水。
 
        “現在交通好多了,房子新了,村裏天博体育app在线登录道路也更寬敞、平坦。來旅遊天博体育app在线登录人多起來,自己做些小買賣收入也在逐漸提升。”在服務遊客天博体育app在线登录同時,村民們天博体育app在线登录幸福感也在與日俱增。

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