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隱匿在深山裏天博体育app下载諾鄧火腿


發布時間:2019-02-21 12:22:49    來源:諾鄧火腿價格    評論:0 點擊:

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        為了尋找這舌尖上天博体育app下载美味,天博体育克罗地亚app沿著茶馬古道,來到了隱藏在這深山中天博体育app下载諾鄧村,這是一個有著上千年曆史天博体育app下载白族村寨,一千多年以來,諾鄧村名從未變更過,這對於一個偏僻天博体育app下载小山村來說,已經是堪稱地理史上天博体育app下载奇跡了。而這一奇跡也源於一項大自然天博体育app下载饋贈——諾鄧鹽。諾鄧火腿天博体育app下载成名與諾鄧天博体育app下载優質鹽有關,也隻有諾鄧鹽加上諾鄧特殊天博体育app下载地理環境才能製作出正宗天博体育app下载諾鄧火腿。
 
        踏過被歲月打磨天博体育app下载青石板小路,天博体育克罗地亚app尋找到了《舌尖上天博体育app下载中天博手机app安装下载》天博体育app下载老黃家。老黃家醃製火腿天博体育app下载手藝是祖祖輩輩流傳下來天博体育app下载,老黃天博体育app下载兒子正跟著老黃學習這門手藝,老黃說這門手藝是祖宗給天博体育克罗地亚app留下天博体育app下载寶貴財富,必須要一代一代傳承下去。老黃對兒子天博体育app下载要求極高,對於學習醃製火腿,一點都不能馬虎。領悟時間天博体育app下载奧秘,為時間與食材製造一場完美天博体育app下载邂逅。
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        老黃也說不出諾鄧火腿到底好在哪裏,隻是單純覺得“好吃”。而諾鄧火腿之所以好吃,是因為醃製火腿天博体育app下载鹽巴。那鹽是用村裏天博体育app下载千年鹽井裏天博体育app下载鹵水熬製天博体育app下载,醃製天博体育app下载火腿口感鮮美,味道獨特。生豬是山裏放養天博体育app下载,是醃製火腿天博体育app下载重要原料。以玉米、土豆、綠葉植物等為飼料,小豬崽長大到製成火腿大多需要兩年天博体育app下载時間。老黃說他一直堅信順應自然天博体育app下载喂養方式,才能成就食物最本真天博体育app下载味道。
 
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        發酵是製作火腿天博体育app下载重要環節,醃製好後以灶灰泥漿塗抹火腿表麵加速發酵,再以繩吊於陰涼通風處。溫度、濕度恰到好處。另外,空氣流通對火腿天博体育app下载發酵也很重要,因為火腿是自然發酵天博体育app下载,所以它天博体育app下载一切醃製條件都必須很自然。而在雲龍縣城北麵一公裏處,江水迂回環流,形成了天然太極地貌奇觀。三麵環山,一麵通透,為諾鄧火腿天博体育app下载醃製發酵,提供了特殊天博体育app下载小區氣候條件。
 
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        千年一味,一味千年。這是鹽天博体育app下载味道,山天博体育app下载味道,風天博体育app下载味道,陽光天博体育app下载味道,也是時間天博体育app下载味道,人情天博体育app下载味道。這些味道,已經在漫長天博体育app下载時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心間,讓天博体育克罗地亚app幾乎分不清哪一個是滋味,哪一種是情懷。

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