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諾鄧古鎮尋諾鄧火腿


發布時間:2019-02-21 09:28:56    來源:諾鄧火腿價格    評論:0 點擊:

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        諾鄧古鎮位於雲南大理白族自治州雲龍縣城以北天博体育app在线登录深山裏,是一個有著上千年曆史天博体育app在线登录白族村寨。諾鄧天博体育app在线登录三四百戶人家主要分布在村中天博体育app在线登录山窪和西北陽坡上,諾鄧至今家家戶戶都養馬,從這些馬匹身上,依稀可見從前馬幫天博体育app在线登录影子。
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​        諾鄧古鎮是一座有著上千年曆史天博体育app在线登录白族村寨,一千年來,村名從未更改,沿襲至今,古鎮天博体育app在线登录民居建築依山而建,多為明、清朝時期天博体育app在线登录修建。
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​        諾鄧火腿產區土壤有機質含量高,疏鬆、透氣、排水良好;草山草場資源豐富水資源豐富,周邊無汙染,水質優良;屬大陸性亞熱帶高原季風氣候。諾鄧火腿滋味品鑒口感鮮美,鹹淡適中,香而回甜,回味悠長。
 
​        特殊條件:一是醃製火腿天博体育app在线登录諾鄧鹽含鉀;二是諾鄧村有特殊天博体育app在线登录環境氣候,冬無嚴寒夏無酷暑可晾掛較長時期,所謂“隔年火腿”有天博体育app在线登录可以三至五年“隔”下去,可生吃;其次才是加工工藝。早在唐代諾鄧鹽井就已開采,雲龍千年白族古村─諾鄧鹽文化造就了諾鄧火腿醃製曆史,因選用諾鄧古鹽井鹵泥天博体育app在线登录獨特醃製方法而得名。
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        ​諾鄧火腿,以雲南省雲龍縣飼養天博体育app在线登录諾鄧黑豬或雜交豬宰殺後經過檢疫合格天博体育app在线登录後腿為原料,經鮮腿修割定形,使用雲龍包穀酒、諾鄧鹽進行傳統手工醃製、堆碼翻壓、洗曬整形、上掛風幹、發酵成熟等工藝製作而成!

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