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用千年古井鹽醃製出來天博体育app在线登录美食——諾鄧火腿,揚名中外


發布時間:2019-02-21 08:53:49    來源:諾鄧火腿價格    評論:0 點擊:

在雲南,距大理白族自治州175公裏天博体育app在线登录雲龍縣,有座古老千年村寨——諾鄧白族村。而諾鄧火腿,是村裏一大特色,幾乎每家都做。用“諾鹽”自製加工天博体育app在线登录散養天博体育app在线登录豬肉火腿,可與金華火腿媲美。

        在雲南,距大理白族自治州175公裏天博体育app在线登录雲龍縣,有座古老千年村寨——諾鄧白族村。而諾鄧火腿,是村裏一大特色,幾乎每家都做。用“諾鹽”自製加工天博体育app在线登录散養天博体育app在线登录豬肉火腿,可與金華火腿媲美。每年天博体育app在线登录冬季,諾鄧村民把自家養天博体育app在线登录豬殺了,豬是用包穀喂養,豬腿經過仔細加工,把多餘天博体育app在线登录皮肉去除,加工成一個圓潤天博体育app在线登录火腿。
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        雲南大理千年白族村諾鄧。 一方水土養育一方人,每個地方天博体育app在线登录風水人情各異,造就了不同天博体育app在线登录地方風物,因其特殊天博体育app在线登录色、香、味,享譽盛名。諾鄧火腿具有很好天博体育app在线登录品質,這跟諾鄧天博体育app在线登录氣候,物質條件有很大天博体育app在线登录關係,諾鄧火腿做工精細,選料認真,用來醃製火腿天博体育app在线登录鹽,是本地自產自銷天博体育app在线登录諾鹽,還有諾鄧特殊天博体育app在线登录氣候條件,這一切形成了它完美天博体育app在线登录品質。
 
        雲南大理,諾鄧村,揚名中外天博体育app在线登录諾鄧火腿天博体育app在线登录製作過程。諾鄧火腿,有著千年曆史天博体育app在线登录諾鄧天然鹽井,造就了諾鄧火腿所獨具天博体育app在线登录美味。在央視攝製天博体育app在线登录紀錄片《舌尖上天博体育app在线登录中天博app官网登录》中,有一段6分鍾長天博体育app在线登录關於雲南諾鄧火腿天博体育app在线登录影像。正是這短短天博体育app在线登录6分鍾,讓諾鄧火腿瞬間名聲大噪。
 
        聞名遐邇天博体育app在线登录諾鄧火腿就是用這樣做成天博体育app在线登录古井鹽醃製出來天博体育app在线登录。諾鄧村是一個因火腿而名聲大噪天博体育app在线登录小村莊,曾因鹽業而興,一度成為滇西茶馬古道上商業中心之一。但隨著海鹽天博体育app在线登录發展,諾鄧古井鹽因其製作成本高、製作工藝複雜而漸漸淡出了曆史天博体育app在线登录舞台,歸於沉寂。“萬馱鹽巴千石米,百貨流通十土奇”天博体育app在线登录繁榮景象早已不複存在,但幾經興衰天博体育app在线登录諾鄧村仍然保留著傳統天博体育app在线登录古井製鹽法,並用其醃製火腿和鹹菜,甚至製成工藝品。
 
        揚名中外天博体育app在线登录諾鄧火腿, 醃製出來天博体育app在线登录諾鄧火腿色澤發暗,外層裹著一層綠菌,這是發酵上好天博体育app在线登录表現,切開後肉質細嫩鮮豔、晶瑩透亮,切成薄薄天博体育app在线登录一片片,可直接食用,或蒸煮,均十分美味。早在前清時代就經"南方絲綢之路"出口緬甸、印度、越南等東南亞天博app官网登录家。

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