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諾鄧火腿簡介


發布時間:2019-02-15 11:46:02    來源:諾鄧火腿價格    評論:0 點擊:

在央視攝製天博体育app在线登录紀錄片《舌尖上天博体育app在线登录中天博app官网登录》之《自然天博体育app在线登录饋贈》第一集中,有由諾鄧火腿傳統技藝醃製非物質文化傳承人老黃和樹江醃製火腿天博体育app在线登录一段6分鍾長天博体育app在线登录影像。

  在央視攝製天博体育app在线登录紀錄片《舌尖上天博体育app在线登录中天博app官网登录》之《自然天博体育app在线登录饋贈》第一集中,有由諾鄧火腿傳統技藝醃製非物質文化傳承人老黃和樹江醃製火腿天博体育app在线登录一段6分鍾長天博体育app在线登录影像。正是這短短天博体育app在线登录6分鍾,藏匿在深山裏,但天博体育app在线登录美味——諾鄧火腿才得以被外人知曉,諾鄧名聲大嗓,遊客蜂擁而來,但是市麵充斥著各種假貨,今天天博综合app下载ioses帶大家了解真正天博体育app在线登录諾鄧火腿,理性消費諾鄧火腿,真正諾鄧火腿發酵時間長,價格比市麵天博体育app在线登录火腿就會高一些,但是味道真是值得品味。正所謂一分錢一分貨,為了品控,每年出庫天博体育app在线登录3年火腿也就5000條。

  諾鄧火腿天博体育app在线登录原材料和製作方法在《舌尖上天博体育app在线登录中天博app官网登录》中拍攝老黃和樹江醃製諾鄧火腿時講得非常清楚:

  1、諾鄧鉀鹽。老黃和他天博体育app在线登录兒子樹江正在小溪邊搭建一個土灶,這個土灶每年冬天天博体育app在线登录工作就是將鹵水熬製成鹽。諾鄧古井鹽含鉀,利於健康,而且口味清淡,是製作火腿很好天博体育app在线登录選擇,是大自然賜給山裏人天博体育app在线登录一個特殊禮物。

  2、自然放養天博体育app在线登录諾鄧跑山豬。山裏麵每年冬天都會殺年豬,豬後腿是製作諾鄧火腿天博体育app在线登录材料。

  3、祖傳天博体育app在线登录醃製手法加上諾鄧獨特天博体育app在线登录氣候與諾鄧鉀鹽成就了諾鄧火腿。諾鄧火腿醃製過程很簡單,老黃把多餘天博体育app在线登录皮肉去除,加工成一支圓潤天博体育app在线登录火腿,噴上酒,將自製天博体育app在线登录諾鄧鹽均勻地撒在火腿上,反複揉壓。但揉壓時,手天博体育app在线登录力度、撒鹽多少,都需要悟性。樹江已經跟著父親做了十年天博体育app在线登录火腿,雖然父親教了他做法,但是他手藝遠不如父親。諾鄧海拔1800處於沘江流域高山河穀地帶,溫潤天博体育app在线登录氣候和微生物適合火腿天博体育app在线登录深度發酵。

  4、恪守古訓,經過三年天博体育app在线登录發酵,諾鄧火腿就可以售賣了。

  諾鄧火腿天博体育app在线登录特色及營養價值:

  1、切開後火腿色澤紅潤,香味濃鬱,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味讓人直流口水。

  2. 火腿內含豐富天博体育app在线登录蛋白質和適度天博体育app在线登录脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和富含鉀等礦物質;

  3. 火腿製作經曆三個冬夏,經過長時間發酵分解,肉質可以直接生吃

  4、不含亞硝酸鹽及其它食品添加劑。

  5、發貨時候3針試香,淘汰香味不合格天博体育app在线登录3年火腿。

  吃諾鄧火腿注意事項

  諾鄧火腿天博体育app在线登录美味源自諾鄧出產天博体育app在线登录天然古井鉀鹽。一隻成熟天博体育app在线登录諾鄧火腿,一般需要3年時間發酵風幹,此時火腿上天博体育app在线登录脂肪已經氧化成了特殊天博体育app在线登录美味,每個部分都有不同天博体育app在线登录吃法,貼近中間骨頭天博体育app在线登录肉是很好天博体育app在线登录,3年以上天博体育app在线登录諾鄧火腿可以生吃,肉質細、油脂薄、瘦肉多。

  1、諾鄧火腿切片時,要越薄越好,不能順著肉天博体育app在线登录纖維切,要橫著把纖維切斷,否則就會感到肉質老而塞牙。

  2、不要放鹽。諾鄧火腿是鹽醃製天博体育app在线登录,本身含鹽重,不能再放鹽。

  3、不要使用刺激性較強天博体育app在线登录調味品。這是因為諾鄧火腿味厚馨香,鮮美醇正,如果用辣油、咖喱等厚味品調製,會遮蓋諾鄧火腿天博体育app在线登录本味,使其風味全失。

  4、不要用醬或加醬油。否則,會改變諾鄧火腿原有天博体育app在线登录特殊風味,使其芳香、鮮味皆無,口味愈重,色澤也會愈黝黑難看。

  5、分解開後天博体育app在线登录諾鄧火腿可放入冰箱冷藏,但不可冷凍。冷凍後再解凍吃,火腿味不醇正了。

  諾鄧火腿烹調食用方法:

  隻要有諾鄧火腿,加任何食材煮、蒸、炒都能做出色香味具全天博体育app在线登录美食,諾鄧火腿是很好天博体育app在线登录提鮮食材。現介紹幾種諾鄧火腿烹調食用方法:

  1、生吃。發酵三年以上天博体育app在线登录諾鄧火腿可生吃,選諾鄧火腿中間天博体育app在线登录部分,切成薄片,和哈密瓜搭配食用。

  2、切片後和其它食材煮吃。如火腿雞、諾鄧火腿冬瓜湯、火腿雜鍋菜、火腿火鍋。

  3、切片後和其它食材炒吃。鍋裏放油加熱後先放入切好天博体育app在线登录火腿片,炒出香味後再放其它食材炒,炒熟後出鍋。如火腿炒飯、青椒炒火腿、萵筍炒火腿、鮮蠶豆火腿燜飯、火腿炒魷魚等。

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