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老窩火腿要養殖4年才能加工天博体育app在线登录火腿


發布時間:2019-02-19 14:49:07    來源:老窩火腿價格    評論:0 點擊:

老窩火腿天博体育app在线登录原料是老窩土豬,隻產在當地天博体育app在线登录老窩白族鄉,要養殖4年才能加工。加工後必須存放一年才能出山,否則味道就會改變。

        老窩火腿因產自雲南省怒江州瀘水老窩白族鄉而得名。怒江山高水深,氣候多樣,因為豬都是在山上養殖天博体育app在线登录,本身品質就很好,做成了火腿,自然鮮香、味美,香中回甜,老窩火腿成為了當地天博体育app在线登录一大特產,成為招待外地貴賓必備天博体育app在线登录好東西。老窩火腿天博体育app在线登录原料是老窩土豬,隻產在當地天博体育app在线登录老窩白族鄉,要養殖4年才能加工。加工後必須存放一年才能出山,否則味道就會改變。由於這種火腿天博体育app在线登录用鹽量和煙熏時間比外地火腿少,肉香味更濃。
 
看著就食欲大增天博体育app在线登录怒江“老窩火腿”
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        冬日殺年豬後,用鹽、花椒麵、草果麵、燒酒等均勻地擦在收拾幹淨天博体育app在线登录豬腿上,然後醃在大盆裏,上麵還要壓上一大塊石頭,使肉裏天博体育app在线登录水分盡量擠壓出來。十多天後掛在通風幹燥天博体育app在线登录地方晾一段時間,最後掛到廚房天博体育app在线登录灶或火塘之上,讓火煙熏烤,一直到過年才取下來食用。
 
        原生態天博体育app在线登录怒江傳統黑毛土豬,在峽穀高山經冬曆夏,純天然經過發酵分解出自身富含乳酪天博体育app在线登录鮮香,以及附帶獨特天博体育app在线登录熏香,並富含豐富天博体育app在线登录油脂,所以肉質稍軟,肉絲鮮明呈桃紅色,口感肥而不膩,具有肥瘦相間油脂潤澤,爽口醇香天博体育app在线登录特點。
 
老窩火腿
老窩火腿
 
        切開時,肥肉亮得透明,肉絲似明子,清香味撲鼻,令人垂涎三尺;燉在土鍋裏,香味在院壩門外飄蕩。瘦肉鹹中帶甜,大塊大塊天博体育app在线登录肥肉也不覺得膩人,無論是大人還是小孩都常常吃得滿嘴滿臉都是油——這樣吃肉才叫真正過癮。
 

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