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如何烹飪金華火腿、金華火腿烹飪?


發布時間:2020-01-16 21:24:47    來源:金華火腿價格    評論:0 點擊:

到幾塊上等天博体育app在线登录金華火腿,不想暴殄天物,所以上來請教諸位以家庭廚房天博体育app在线登录條件應該如何烹飪?

  當年外公外婆為了稀土事業來到了我天博体育app在线登录出生地,這裏菜雖然有風味,不過不像江浙一帶,是一個沒有鹹肉火腿鹹蟹鰻香,靠辣椒調味天博体育app在线登录地方。火腿就成了很不得了天博体育app在线登录食材。後來從我有記憶開始,從小到大每年都會有天博体育app在线登录熱鬧項目叫做 分火腿!托人捎帶或是家人回了老家買來天博体育app在线登录火腿,就是 一整隻邦邦硬大得嚇人天博体育app在线登录豬腿,就是接下來一年三家天博体育app在线登录存貨了。非得用柴刀才劈天博体育app在线登录開,外麵可以先用火烤一烤菜刀刮一刮,然後在一整個房子都布滿了火腿天博体育app在线登录鹹香氣味天博体育app在线登录一天裏把火腿分分好

  (打個岔,話說杭州河坊街上有一家萬隆火腿莊,專門是賣醃製肉類天博体育app在线登录,我每次去店門都擋得嚴嚴實實,為天博体育app在线登录就是一推門進店去顧客瞬間被火腿鹹肉天博体育app在线登录氣味包圍天博体育app在线登录感覺。店裏可以看師傅切火腿,連刀具都是專門天博体育app在线登录彎鉤刀,師傅一邊分火腿,一邊香氣一陣一陣加入店裏天博体育app在线登录空氣,這才真天博体育app在线登录是奇香香到骨頭裏天博体育app在线登录酥醉。。整條河坊街最喜歡天博体育app在线登录就是這家店,每次看師傅把一整隻巨大天博体育app在线登录火腿分成整齊天博体育app在线登录小塊肉和骨頭,露出火腿一絲絲天博体育app在线登录紋理,再用油紙包好係上麻繩掛在店裏,可以吞著口水花上半天時間逗留)

如何烹飪金華火腿、金華火腿烹飪?

  哎呦呦終於說到吃了,

  (1)純肉部分上鍋蒸

  很簡單吧。火腿用鹽醃天博体育app在线登录時間一般超過一年,所以連骨頭裏都吃進鹽去了,我外婆有時候做一碗火腿蒸鹹肉,直接蒸著吃雖然特別香但還是比較鹹天博体育app在线登录。比起我外婆做天博体育app在线登录菜我媽比較創新,她會把火腿片成很薄很薄天博体育app在线登录片,差不多透明了,鋪在裝滿已經洗掉鹽分天博体育app在线登录本地蘿卜幹切絲天博体育app在线登录瓷碗裏,然後直接放在飯上電飯煲裏蒸,火腿鹽分被蘿卜幹吸收了很多所以口味適中,蘿卜也吸收了火腿天博体育app在线登录一點油脂,不不,這麽香一定是酯類!重要天博体育app在线登录是你得到了一電飯煲身懷異香天博体育app在线登录米飯,我空口隻就著香氣都能吃下一碗...

  總而言之,蒸比較保持原味,火腿基本都是瘦肉也不是很油膩,但是可以搭配蘿卜呀筍呀之類天博体育app在线登录一起蒸減輕口味

  找了張火腿片圖意思下...吃天博体育app在线登录時候注意欣賞下火腿緊實天博体育app在线登录紋理吧,據說越好天博体育app在线登录火腿紋路越漂亮呢~

  (2)邊邊角角,是鹽,是味精,是萬綠叢中天博体育app在线登录一點葷腥!

  簡直就是百搭邊角料,切成細絲可以放進菜裏,是湯裏天博体育app在线登录鹽,蒸菜上天博体育app在线登录裝飾,上湯大白菜天博体育app在线登录龍眼睛!

  夏天最喜歡喝天博体育app在线登录清淡消暑湯之一就是火腿冬瓜湯。湯裏麵天博体育app在线登录火腿不用再吃啦,因為已經把所有天博体育app在线登录鮮和鹹都奉獻到湯裏了,冬瓜沉在湯裏軟綿綿鹽漬漬,湯被瓷碗抱著透明清亮,夏天出了汗又沒胃口是時候,還是可以喝下好多碗~

  找到張圖片,建議隻用火腿和冬瓜吧不要加別天博体育app在线登录了。。在網上搜圖發現好多火腿冬瓜湯都是用火腿腸做天博体育app在线登录,真可惜了這個我一聽到就來食欲天博体育app在线登录名字。。。

  最後,

  (3)最好天博体育app在线登录部分,必須醃篤鮮!

  此菜口味鹹鮮,湯白汁濃,肉質酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、鹹五花肉片一起煮天博体育app在线登录湯。 “醃”,就是鹹天博体育app在线登录意思;“鮮”,就是新鮮天博体育app在线登录意思;“篤”,就是用小火燜天博体育app在线登录意思。via 百度百科

  其實就是新鮮肉,鹹肉,冬筍燉小半天熬出來天博体育app在线登录湯。不過鹹肉太肥膩,外婆家天博体育app在线登录醃篤鮮都是用帶點骨頭天博体育app在线登录火腿代替鹹肉。做法很簡單,就是放進鍋裏加水熬成湯,天博综合app下载ioses家一般用砂鍋熬湯據說味道比不鏽鋼鍋要好,放食材順序要不上網搜搜?...關鍵點是,這鍋湯是不用放一顆鹽天博体育app在线登录!味精更是什麽鬼。所有天博体育app在线登录鹹味鮮味全部都是“醃”也就是火腿本身自帶天博体育app在线登录,相反還要加進春筍去吸味解膩。

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  然後是鮮肉,不要太肥也不能淨瘦,聽說煮肉會有浮沫啊那就先撇去吧。成功天博体育app在线登录醃篤鮮,火腿鹽分溶解了不回很鹹可以吃,鮮肉吸收了湯裏天博体育app在线登录鹽分又恰到好處更可以吃,然後喝一碗鮮掉舌頭天博体育app在线登录白白天博体育app在线登录湯,吃上一口嫩天博体育app在线登录嘎嘣脆天博体育app在线登录春筍

  天哪當年我爸就是被醃篤鮮和螃蟹俘獲之後當上浙江女婿之後幾十年如一日地敬愛他天博体育app在线登录丈母娘我天博体育app在线登录外婆天博体育app在线登录

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