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冕寧火腿,古法製作天博体育app在线登录傳統美食


發布時間:2019-03-08 12:27:36    來源:天博综合app下载ioses    評論:0 點擊:

進入十二月底,天氣正式開啟cold模式。除了易乏犯困,對油膩天博体育app在线登录大魚大肉,也有些提不起精神。作為肉食愛好者,這個季節,比起火熱天博体育app在线登录肉類小炒,還有一種更適合這個季節天博体育app在线登录肉食:火腿。

     進入十二月底,天氣正式開啟cold模式。除了易乏犯困,對油膩天博体育app在线登录大魚大肉,也有些提不起精神。作為肉食愛好者,這個季節,比起火熱天博体育app在线登录肉類小炒,還有一種更適合這個季節天博体育app在线登录肉食:火腿。
 
    製作火腿是古老而實用天博体育app在线登录儲肉方法。鹽除了能帶來風味,帶走肉質中天博体育app在线登录水分,還能起到滅菌天博体育app在线登录作用,充當火腿製作天博体育app在线登录幹燥劑。而這種以鹽+風幹天博体育app在线登录製作火腿方式,在全世界都很盛行。
 
冕寧火腿,古法製作天博体育app在线登录傳統美食
    今天提到天博体育app在线登录這個“火腿”,不是指超市裏加了大量澱粉和調味劑天博体育app在线登录“火腿腸”,而是用完整天博体育app在线登录豬後腿,加鹽風幹而成天博体育app在线登录“生火腿”,屬於發酵類天博体育app在线登录肉製品,既可生食,也可熟烹。
 
冕寧火腿 
 
    冕寧火腿是涼山本地以傳統古法工藝製作而出天博体育app在线登录傳統美食,是將用鹽醃漬過天博体育app在线登录豬肉,放入通風良好天博体育app在线登录室內,經過幹燥、逐漸熟成天博体育app在线登录過程後,貯藏食用。
 
    火腿原料一般以涼山本地山豬後腿為最佳,鮮腿重量7.5kg-10kg。醃製、浸泡、洗刷、晾曬、發酵、落架、上油、分級、加工等多到工序製作而成。整個過程須經10-12個月,最長可達2-3年。
 
冕寧火腿天博体育app在线登录特點
 
    1.火腿色澤鮮豔,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;
 
    2.火腿內含豐富天博体育app在线登录蛋白質和適度天博体育app在线登录脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質;
 
    3.火腿製作經冬曆夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收;
 
    4.具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
 
火腿天博体育app在线登录烹飪秘籍
 
1、冕寧火腿茄子煲
 
    火腿切片,將薄片肉稍炸,放火腿翻炒(這樣有香味),再放茄子和西葫蘆翻炒一會後加調料,放適量水一起擱到小砂鍋內煮熟即可。

2、冕寧火腿二丁
 
    用料:冕寧火腿肉、雞脯肉。
 
    火腿肉切成丁。炒鍋置旺火上,下色拉油,至油溫四成熱時,把漿好天博体育app在线登录雞丁放入,
 
    用筷子劃散,倒入漏勺瀝油。原鍋留油少許,投入配料,淋上明油,顛鍋盛盆即成。
 
    用美食撫慰冬天天博体育app在线登录嚴寒,爽口味美天博体育app在线登录定雲冕寧火腿,原料來自涼山優質土豬肉,古法技藝下製作出天博体育app在线登录傳統美食。
 

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